tag:blogger.com,1999:blog-69051507628735752792024-02-07T21:20:47.652-08:00NATURE-IDEn NATURE-ID queremos alimentos más naturales y producidos de una forma más sostenible. Por ellos desarrollamos soluciones para el sector agroalimentario basadas en la I+D+i (investigación, desarrollo tecnológico e innovación), de la mano de profesionales con décadas de experiencia en el sector.Unknownnoreply@blogger.comBlogger53125tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-36502093227939936982017-06-01T04:57:00.000-07:002017-06-01T04:57:00.116-07:00LA IMPORTANCIA DE UNA DIETA SALUDABLE PARA CONTROLAR EL ALZHEIMER<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTTqgLjDHPY5E5pMaNX48ClCDz17mdu62LxK4GhXI16VjUo712uJIEHTBDNKCqcm-IVhBTou9D9LBEpQpXbBzWtFIj954l4-10vBZq3RHesWQ2_DQ_vsgNfWetdlUyWKvDDl1ZbqJd3tI/s1600/omega-3-6-9.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="302" data-original-width="580" height="166" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTTqgLjDHPY5E5pMaNX48ClCDz17mdu62LxK4GhXI16VjUo712uJIEHTBDNKCqcm-IVhBTou9D9LBEpQpXbBzWtFIj954l4-10vBZq3RHesWQ2_DQ_vsgNfWetdlUyWKvDDl1ZbqJd3tI/s320/omega-3-6-9.png" width="320" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La dieta mediterránea destaca por la presencia de granos enteros, frutas y verduras así como grasas saludables de pescado, nueces y otras semillas o frutos. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según se publicaba en 2016 en un Review de la Asociación Americana para la Nutrición, analizando treinta y dos estudios de 25 cohortes únicas, incluyendo 5 ECA y 27 estudios de observación, la mayoría mostraron que la dieta mediterránea se asoció con una mejor función cognitiva, una disminución del riesgo de deterioro cognitivo o disminución del riesgo de la demencia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Un estudio epidemiológico es un estudio observacional que busca factores comunes que podrían explicar por qué o cómo se produce una enfermedad en un determinado grupo de personas. Los científicos reúnen información sobre que están pasando en la vida cotidiana de las personas participantes en el ensayo para, a continuación, analizar los datos y ver qué comportamientos o factores ambientales están vinculados a una enfermedad u otro resultado. Pues bien, un estudio epidemiológico demostró que las personas que comían una “dieta mediterránea” tenían un 28% menos de riesgo de desarrollar trastornos cognitivos y un 48% menos de riesgo de progresión de estos trastornos cognitivos leves a la enfermedad de Alzheimer. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mientras que algunos alimentos pueden retrasar el declive cognitivo, otros alimentos, como las grasas saturadas y los carbohidratos refinados (azúcar blanco, por ejemplo), puede plantear un problema. En otro estudio, los científicos alimentaron ratas una dieta alta en grasas y carbohidratos simples durante 90 días. Los resultados: las ratas alimentadas con esta dieta de alta energía dieron resultados significativamente peores en ciertas pruebas de memoria que las ratas alimentadas con una dieta que contenía un tercio de la grasa. En particular, las ratas obtuvieron malos resultados en las pruebas que implican el hipocampo, una parte del cerebro que juega un papel importante en el aprendizaje y la memoria.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estos últimos años, algunos científicos han centrado sus estudios en el DHA (ácido docosahexaenoico), un ácido graso omega-3 que se encuentra en salmón y otros pescados. Los estudios en ratones especialmente criados para tener características de la enfermedad de Alzheimer encontraron que el DHA reduce las placas de beta-amiloide, depósitos de proteínas anormales en el cerebro que son un sello distintivo de la enfermedad de Alzheimer. Aunque un ensayo clínico de DHA no mostró ningún impacto en las personas con leve a moderada enfermedad de Alzheimer, es posible que los suplementos de DHA pudieran ser eficaces si se administran antes de que aparezcan los síntomas cognitivos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estos resultados son de gran interés y sugieren posibles áreas de estudio en el futuro. El NIA (Instituto Nacional de las Personas mayores del Departamento de Salud de Estados Unidos), está financiando diversos ensayos clínicos para examinar la relación entre los varios componentes de la dieta y la enfermedad de Alzheimer o el deterioro cognitivo. En un estudio que realizó seguimiento a más de 2.000 personas durante cuatro años, los que más seguían una dieta de tipo mediterráneo tenían un menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Un estudio posterior sugirió que seguir una dieta de tipo mediterráneo podría ralentizar la conversión del deterioro cognitivo leve en demencia completa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los tipos de grasa que predominan en la dieta también parecen afectar la memoria. Como parte de la Iniciativa Nacional para la Salud de la Mujer, 482 mujeres de 60 años o más fueron observadas durante tres años. Informaron sobre sus dietas, y los investigadores probaron su memoria y habilidades de pensamiento al comienzo del estudio y al final. Los que comieron más grasa insaturada (que es abundante en aceites vegetales y pescado graso) y menos grasas saturadas (de carne roja y de productos lácteos de grasa total) tuvieron significativamente menos disminución en la memoria que aquellos que comieron relativamente poca grasa insaturada.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Comer varias porciones de frutas y verduras también ayuda a proteger tu memoria. Los nutrientes de las plantas están repletos de vitaminas, minerales y otras sustancias que pueden proteger contra el deterioro relacionado con la edad en todo el cuerpo y </span><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">disminuir el riesgo a futuro de padecer problemas de memoria. Así, recientes estudios publicados han demostrado que, por ejemplo, una dieta rica en vegetales, especialmente verduras de hoja verde y crucíferas como el brócoli, se asocia con una reducción de este tipo de deterioros cognitivos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">REFERENCIAS:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444;"><span style="background: transparent; border: 0px; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; transition: 100ms ease-in-out; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;">- <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26086182" style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration-line: none; transition: color 100ms ease-in-out; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word !important;">Morris MC, Tangney CC, Wang Y, Sacks FM, Barnes LL, Bennett DA, Aggarwal NT. MIND diet slows cognitive decline with aging. Alzheimers Dement. 2015 Sep;11(9):1015-22. doi: 10.1016/j.jalz.2015.04.011.</a></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="background: transparent; border: 0px; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; transition: 100ms ease-in-out; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;">- <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25681666" style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration-line: none; transition: color 100ms ease-in-out; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word !important;">Morris MC, Tangney CC, Wang Y, Sacks FM, Bennett DA, Aggarwal NT. MIND diet associated with reduced incidence of Alzheimer's disease. Alzheimers Dement. 2015 Sep;11(9):1007-14. doi: 10.1016/j.jalz.2014.11.009.</a></span></span><br />
<span style="color: #0000ee; font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><u>- Mediterranean Diet, Cognitive Function, and Dementia: A Systematic Review of the Evidence. </u></span><u style="color: #0000ee; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Petersson SD1, Philippou E2.</u></div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444;">- </span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-66532914990043336412017-04-11T01:51:00.001-07:002017-04-11T01:51:36.423-07:00AHORA QUE SE ACERCA EL VERANITO... 7 CONSEJOS PAR ELIMINAR LA GRASA CORPORAL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh67UqZ8ryBBBaxKYTcRK_XwZNMVFjBPf6I_TbhwPUd7Ol3WRQGTBzKmRrmfqSPxX89eOKgI8PLbFB2IYCyqKinCgHiHXiTe8xLk9QYWdiNrZZwKBTAixqUX1jh2ExNlA6P8ZRj_PB41mo/s1600/GRAS+ABDOMINAL.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh67UqZ8ryBBBaxKYTcRK_XwZNMVFjBPf6I_TbhwPUd7Ol3WRQGTBzKmRrmfqSPxX89eOKgI8PLbFB2IYCyqKinCgHiHXiTe8xLk9QYWdiNrZZwKBTAixqUX1jh2ExNlA6P8ZRj_PB41mo/s400/GRAS+ABDOMINAL.jpg" width="400" /></a></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #93c47d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bañadores, bikinis y camisetas cortas llegan con el buen tiempo y con ellos de nuevo el propósito de reducir unos centímetros el contorno de cintura. Además de un problema estético, la acumulación de grasa abdominal es una de las principales causas de diabetes y enfermedades cardiovasculares, por lo que si es excesiva debe ser controlada y eliminada también por motivos de salud.</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white; text-align: start;">La grasa es un componente del cuerpo humano que se acumula en forma de tejido graso (TA) o adiposo. En la actualidad se reconoce que el tejido adiposo, además de ser la reserva de lípidos, es un órgano endocrino que produce una variedad de hormonas y citoquinas que regulan el metabolismo e influyen en la composición corporal.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white; text-align: start;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La distribución anatómica de este tejido graso se modifica con la edad y está influenciado por el sexo. En general, el grosor del TA subcutáneo aumenta en el tronco en los niños durante la adolescencia, y en la zona glúteo-femoral en las niñas, lo que conduce a fenotipos distintivos en la edad adulta que se han descrito como patrón de grasa androide frente a ginoide.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Otro factor a considerar es que la cantidad de TA es el elemento más variable de la composición corporal. Así, la variabilidad entre individuos puede oscilar desde alrededor del 6% hasta más del 60% del peso corporal total. La variabilidad en el mismo individuo (intra-individuo), puede ser también considerable a lo largo del tiempo si pasa por fases sucesivas de obesidad y delgadez.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Puedes leer más información sobre la distribución de la grasa en nuestro cuerpo en otro post anterior que publicamos desde <a href="https://naturid.blogspot.com.es/2017/02/donde-se-acumula-tu-grasa.html">aquí</a>.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://naturid.blogspot.com.es/2017/02/donde-se-acumula-tu-grasa.html"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOdSNegZTOphGSz4rnp8diHA0hmJRGjz-71-TIGlX7L5Fk41rzzvyM0qe-AjLve3TwNr8AGseHEkdgo9BFoupk_b6Xj3qWOIzmX0qXFQQeGfUKoIXn2B1lEcrklspfjA8wY1r5tlmzk_0/s320/TIPOS+OBESIDAD.png" width="320" /></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #93c47d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Grasa visceral, parda, blanca, androide, genoide... ¿Cómo podemos saber qué tipo de grasa tenemos?</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dentro de la totalidad de grasa del cuerpo, la grasa abdominal es la que se sitúa alrededor del vientre. Según la función que realice se clasifica en grasa parda, marrón o multilocular y la grasa blanca, amarilla o unilocular, ambos con capacidad para almacenar grandes cantidades de lípidos, pero con diferentes papeles en el metabolismo energético.</span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<ul>
<li><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El TA marrón, también llamado <b>grasa parda</b>, porque su color varía del dorado al marrón rojizo. La función principal de la grasa parda es producir calor, bien para el mantenimiento de la temperatura corporal (termorregulación) o para la regulación del balance de energía (metabolismo). Los ácidos grasos almacenados en la grasa parda se usan directamente por el tejido en el que están almacenados, aunque también pueden ser movilizados y utilizados en situaciones críticas por otros tejido. Este tipo de grasa se encuentra localizada principalmente entre las escápulas, en las axilas, en la nuca, y alrededor de los grandes vasos del tronco</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La <b>grasa blanca</b> recibe esta denominación por contraposición a la grasa de color pardo o marrón. En este tejido, el color no es exactamente blanco pues depende en parte de la dieta: en los primates, grupo al que pertenece nuestra especie, el color suele ser más cercano al amarillo por los carotenos, entre otras sustancias, que incluimos en nuestra alimentación. Las funciones de la grasa blanca pueden resumirse en cuatro principales: sintetizar lípidos a partir de excedentes de hidratos de carbono o proteínas; responder a estímulos hormonales y nerviosos; secretar sus propias hormonas (leptina, TNF-alfa, adiponectina, etc.); y la más clásica de todas, actuar como reservorio de energía, formando, almacenando y descomponiendo ácidos grasos en equilibrio con la concentración correspondiente en el torrente sanguíneo.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El estudio del TA, adquiere especial relevancia cuando se refiere al individuo obeso. Por ello, y teniendo en cuenta aspectos relativos a la distribución topográfica de la grasa corporal, Vague en 1947 clasificó la obesidad como de tipo androide y ginoide. La clasificación de la distribución del tejido adiposo en el individuo obeso según la Sociedad Española del Estudio de la Obesidad (SEEDO) difiere obesidad androide, ginoide y de distribución homogénea.</span><br />
</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyJVh2u8dAiNZIShICF6HTRGLSg90l-bVg9VJcPqkBRnLVgLA36nnGpqVZ3JgJVInkG3CAz6ol3P-SkLMDTvp50EoOIEqmD4EzwhYiEexqh3lkKAWPOIVjr6gl4QVNlJ0Idevq_gXFGE/s1600/OBESIDAD+ANDROIDE+VS+GINOIDE.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyJVh2u8dAiNZIShICF6HTRGLSg90l-bVg9VJcPqkBRnLVgLA36nnGpqVZ3JgJVInkG3CAz6ol3P-SkLMDTvp50EoOIEqmD4EzwhYiEexqh3lkKAWPOIVjr6gl4QVNlJ0Idevq_gXFGE/s400/OBESIDAD+ANDROIDE+VS+GINOIDE.jpeg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<div style="color: #666666;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
<span style="color: #666666;">Si nuestra cintura es igual o superior que nuestras caderas, entonces se trata de grasa abdominal o androide, y produce el tipo de obesidad vulgarmente conocida como "tipo manzana" (más común en hombres). </span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si por el contrario la cintura es menor que la cadera hablaremos de obesidad ginoide o "tipo pera", se trata de la localizada en glúteos y caderas (más común en mujeres). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ahora bien, la prevalencia entre un tipo de grasa u otra cambia cuando la mujer llega a la menopausia, momento en el que su composición corporal empieza a variar debido al desequilibrio hormonal que conlleva esta fase, pasando a tener una obesidad tipo manzana característica. En esta ocasión, el tipo de grasa que se distribuye rodeando activamente nuestros órganos y vísceras produciendo con ello una disminución y un bloqueo de sus funciones características, pudiendo desequilibrar nuestro sistema funcional.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Acumulación de grasa abdominal y problemas de salud.</b></span><br />
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La presencia de acumulación de grasa abdominal no debe pasar desapercibida pues e</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">l verdadero problema de su acumulación no es meramente estético sino un indicio de que tu salud está en riesgo. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los problemas y complicaciones más comunes entre los individuos con obesidad abdominal son:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul style="text-align: start;">
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Problemas cardiovasculares.</b> El aumento de ingesta de grasa y por consiguiente, de su acumulación, va a producir una sedimentación de lípidos, sobre todo de colesterol, en los vasos arteriales provocando complicaciones de irrigación del tejido afectado pudiendo provocar incluso la muerte.</span></li>
</ul>
<ul style="text-align: start;">
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Neoplasias:</b> está demostrado científicamente que los cánceres de mama, colon y próstata tienen una frecuencia superior en los países desarrollados; esta evidencia se ha relacionado directamente con el consumo elevado de grasas saturadas.</span></li>
</ul>
<ul style="text-align: start;">
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Diabetes de tipo II:</b> se va a producir un aumento de glucosa en sangre debido al bloqueo de los receptores de insulina.</span></li>
</ul>
<ul style="text-align: start;">
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Enfermedades osteo-articulares. </b></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Según la <a href="http://espanol.arthritis.org/espanol/la-artritis/enfermedades-relacionadas/obesidad-artritis/efecto-grasa-artritis/" target="_blank">Fundación para la prevención de la Artritis</a>, los compuestos químicos derivados de la grasa, involucrados en la inflamación en quienes tienen osteoartritis, también juegan un papel en el caso de la artritis reumatoide. Algunos de estos compuestos, llamados citocinas, pueden además impactar varios sistemas del cuerpo, como el cardiovascular y el musculoesquelético. El tejido adiposo (células grasas) libera muchas clases de citosinas y los científicos están identificándolas y estudiando los efectos específicos de cada una.</span></li>
</ul>
<ul style="text-align: start;">
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Cálculos biliares. </b></span><span style="color: #666666; font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Los cálculos biliares son partículas sólidas que se desarrollan en la vesícula biliar. Se forman a partir de la cristalización de la bilis, un fluido producido por el hígado y secretado dentro del intestino a través de los ductos biliares para ayudar a digerir las grasas. Estas piedrecillas pueden formarse cuando la vesícula no se vacía adecuadamente o cuando la bilis tiene un alto contenido de colesterol. Los que los sufrimos sabemos de las molestias que ocasionan aunque es importante hacer notar que un contenido alto de colesterol en la bilis no necesariamente tiene que ver con llevar una dieta muy rica en colesterol ni con tener un nivel alto de colesterol en sangre pero sí se conoce que tanto la obesidad como la pérdida rápida de peso son factores de riesgo para la formación de cálculos.</span></li>
</ul>
<ul style="text-align: start;">
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Patologías digestivas, etc.</span></li>
</ul>
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">¿Cómo podemos prevenir este tipo de obesidad? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para perder la grasa abdominal no existen fórmulas “mágicas” ni generales, pues las necesidades son diferentes en cada persona; sin embargo, sí hay técnicas que ayudan a perderla, ¿cómo cuáles?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #6aa84f;">1. Reduce el consumo de calorías.</span> <span style="color: #666666;">Es obvio pero, ¿cuánto reducimos?. La recomendación de los nutricionistas es consumir 500 calorías menos de lo que requiere el cuerpo para perder medio kilo en siete días, aunque el cálculo variará en cada persona. El primer paso necesario es la reeducación nutricional. Para ello, lo primero que vamos a hacer a nivel dietético es reducir o eliminar totalmente las grasas de origen animal, consumiendo más grasas del reino vegetal y poliinsaturadas en su lugar, preferiblemente las más cardiosaludables como por ejemplo aceite de oliva, frutos secos, aceite de coco, cacao, aguacate, etc. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2. Ingiere calorías de gran calidad.</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> En segundo lugar vamos a sustituir estas calorías por más fibra, proteína e hidratos de carbono de liberación lenta, ocasionando con esto un menor nivel de energía de rápida metabolización</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">. </span><span style="color: #666666; font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Los carbohidratos no son tus enemigos, no debes eliminarlos de tu dieta, de hecho el consumo correcto de estos te ayuda a tener un abdomen tonificado. </span><span style="color: #666666; font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Tu alimentación requiere además una porción de 25 gramos de fibra al día para limpiar tu organismo y eliminar grasa. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Frutas, verduras, cereales integrales y para la proteína t</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">us mejores opciones son el pollo y pescado asado.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3. Reduce el estrés.</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Aunque no lo creas el estrés es una de las causas por las que no puedes eliminar del todo la grasa del abdomen. El estrés activa la acumulación de cortisol y esto hace que tu zona abdominal luzca hinchada. Mientras más relajado vivas, mejor estarás de salud. Sal a caminar, desconéctate de la rutina, respira aire fresco o encuentra un hobbie que te haga feliz.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4. Haz más ejercicio.</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> La grasa abdominal se quema principalmente realizando ejercicio aeróbico, no sólo haciendo abdominales los cuales se practican principalmente para marcar el abdomen. Por lo tanto, primero debes eliminar la grasa del abdomen para que posteriormente este se marque. Encuentra un deporte que te motive y no lo dejes nunca, trata de entrenar al menor 3 veces por semana. Verás cambios inmediatamente y progresivamente irás eliminando la grasa que tu cuerpo no necesita. Combina ejercicios de cardio con funcional y ejercicios de peso.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><b><span style="color: #6aa84f;">5. No más atracones nocturnos.</span></b><span style="color: #666666;"> No queremos decir que dejes de comer por la noche, pero cuando lo hagas trata de que tu cena sea ligera y sana. Olvídate de las pizzas, hamburquesas, patatas fritas y demás comida basura, así evitarás que la grasa se acumule en tu abdomen. </span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Trata de cenar de 3 a 4 horas antes de dormir para tener una mejor digestión.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><span style="color: #6aa84f;">6. Consume mucha agua.</span></b><span style="color: #666666;"> El agua te ayuda a limpiar el organismo, te mantiene hidratado y elimina los excesos de sodio y grasa que tu cuerpo no necesita. Pero recuerda evitar aquellos alimentos que provocan retención de líquidos.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><span style="color: #6aa84f;">7. Controla tus hormonas.</span> </b><span style="color: #666666;">La influencia hormonal está sobradamente demostrada en la acumulación de grasa. Si pese a seguir una vida y alimentación saludable continúas teniendo problemas de acumulación localizada, consulta con tu médico y solicita un análisis hormonal. También puedes realizarte un análisis genético para conocer qué alimentos son los que mejor metabolizas y descartar tu predisposición a ciertas enfermedades relacionadas con la nutrición (<a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutrigenomica" target="_blank">ver</a>)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #93c47d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #93c47d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>¿Hay alguna ayuda a nivel terapéutico para eliminar este tipo de grasa?</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Siempre teniendo como base un tratamiento dietético adecuado y el ejercicio físico hay sustancias complementarias para utilizar a nivel interno, especialmente beneficiosas para este tipo de obesidad, cuya función principal es la activación termogénica, o lo que es lo mismo, la potenciación de la quema de grasas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estas sustancias suelen ser derivados del té verde; entre ellas, las mas utilizadas y reconocidas hoy en día son, el café verde y el cacao, que si las unimos conseguiremos un efecto sinérgico-termogénico (es decir, aumentaremos la función quemadora de grasa debido a su unión), y además conseguiremos un efecto tonificante a nivel muscular debido al cacao, evitando de esta manera la flacidez de la piel característica mientras conseguimos el objetivo de la pérdida deseada de grasa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si todo esto lo reforzamos con un tratamiento externo que ayude a atacar intensamente la grasa localizada en las capas más superficiales, conseguiremos un resultado visual más rápido y efectivo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estas sustancias utilizadas a nivel superficial deben tener componentes que además de activar la quema de grasas (como por ejemplo, el fucus, la L-Carnitina, o la cafeína) ayuden a una absorción mayor del producto (como la centella asiática, muy utilizada en estos productos de acción superficial), facilitando la penetración de este, acabando de esta manera de una forma radical con la tan famosa grasa rebelde.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #93c47d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Conclusión final:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si atajamos la grasa desde todos los puntos de vista expuestos la acumulación de nueva grasa no se producirá y la que haya acumulada tenderá a disminuir progresivamente hasta su total eliminación, acabando de una manera natural y efectiva con la típica forma desagradable de manzana que vamos captando con le edad en el caso de las mujeres y que acompaña durante la vida adulta en el caso de muchos hombres.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-49761178324762996892017-04-09T09:59:00.000-07:002017-04-09T10:00:17.489-07:00UNA INFECCIÓN VÍRICA PODRÍA SER EL ORIGEN DE LA ENFERMEDAD CELÍACA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMueIPVPNKf0AHsLdyeqENyV7b9Ki1sbYn0AAkJyOlrYzTHgbhHO8V69TyKQaxcl3jfVXpBGGtA61n7r7SPjV6jJVxbi-eaNicHGkOW31Y4Vp2mAog9Fs9234ovbbFLq2Zn9NjQ3Npn0Y/s1600/Enfermedad+Celiaca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMueIPVPNKf0AHsLdyeqENyV7b9Ki1sbYn0AAkJyOlrYzTHgbhHO8V69TyKQaxcl3jfVXpBGGtA61n7r7SPjV6jJVxbi-eaNicHGkOW31Y4Vp2mAog9Fs9234ovbbFLq2Zn9NjQ3Npn0Y/s1600/Enfermedad+Celiaca.jpg" /></a></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Investigadores de la Universidad de Chicago demuestran que un virus humano común, aparentemente benigno, puede desencadenar una respuesta inmune que conduce a la enfermedad celíaca.</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ayer se publicaba en la revista <a href="http://science.sciencemag.org/content/356/6333/44">Science</a> una investigación realizada en la Universidad de Chicago que demuestra cómo una infección con reovirus humano puede provocar una respuesta inmune contra el gluten que conduce a la aparición de los síntomas de la enfermedad celíaca. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los reovirus son frecuentes en los seres humanos e infectan comúnmente a niños, pero hasta el momento no se conocía que pudiera causar esta enfermedad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>"Se ha hipotetizado durante décadas que la infección por virus puede desencadenar procesos autoinmunes. Este estudio proporciona un ejemplo de ese fenómeno y una cierta penetración mecanicista de cómo esto podría funcionar para la enfermedad celíaca"</i>, dijo Herbert Virgin, un virólogo de la Universidad de Washington participante en las investigaciones, que ha colaborado con algunos de los autores del estudio, pero no estuvo involucrado en el presente trabajo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La respuesta inmune inflamatoria se desarrolla en el tracto gastrointestinal de los individuos con enfermedad celíaca cuando ingieren alimentos que contienen gluten, una proteína que se encuentra en el trigo. Las personas con enfermedad celíaca tienen una predisposición genética a la intolerancia al gluten, pero los datos epidemiológicos previos proporcionan indicios de que los factores ambientales, entre ellos incluidas las infecciones virales, también están asociados con la iniciación del trastorno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">"Este estudio demuestra que un virus que clínicamente no es sintomático puede dañar el sistema inmunológico y dejar paso a un trastorno autoinmune", explicó el investigador jefe del estudio, Bana Jabri, profesor del Departamento de Medicina y Pediatría de la Universidad de Chicago.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiix7AxSgcOtW-viyH5-uAsH4fWWxkGsWMjYqpGheQClwpAViQvOQ4DmcluU9yEekYTCxTb7FUEAMW3uDABtCTq5h_oxSUYfJNwPtij5_wdcjIhIw3haQKU1vz5p_NLwsYQ2qbSddSGQqk/s1600/Virus+enfermedad+celiaca.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiix7AxSgcOtW-viyH5-uAsH4fWWxkGsWMjYqpGheQClwpAViQvOQ4DmcluU9yEekYTCxTb7FUEAMW3uDABtCTq5h_oxSUYfJNwPtij5_wdcjIhIw3haQKU1vz5p_NLwsYQ2qbSddSGQqk/s320/Virus+enfermedad+celiaca.jpg" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para probar el papel de un reovirus humano en la estimulación de la enfermedad celíaca, Bana Jabri y sus colegas</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> inocularon por vía oral ratones con dos aislados de reovirus humanos diferentes: Lang de tipo 1 (T1L), que infecta naturalmente el intestino de </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ratones y seres humanos, y una versión del </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dearing </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">tipo 3 (T3D) genéticamente modificada para ser capaz de infectar el intestino. El equipo de Jabri encontró que, mientras que los animales eliminaron ambas infecciones virales, la infección por T1L resultó en mayores niveles de anticuerpos contra el virus y una respuesta inmune inflamatoria contra el gluten o la ovoalbúmina dietética cuando los ratones fueron alimentados con una dieta que incluía estas proteínas..</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La exposición del intestino del ratón a un nuevo antígeno alimentario benigno estimuló las células T reguladoras que impiden que el sistema inmune ataque al antígeno como lo haría un patógeno. Pero en los ratones infectados con T1L, los investigadores vieron evidencia de una respuesta de interferón tanto al virus como a las proteínas dietéticas responsables de bloquear la vía normal de la célula T reguladora, así como una respuesta de células T efectoras contra las proteínas dietéticas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En un modelo de enfermedad celíaca del ratón, la infección por T1L también modificó la tolerancia al gluten de los animales y dio lugar a una respuesta inflamatoria que incluía la activación de la enzima transglutaminasa 2, que aumenta la afinidad del gluten por las células inmunes y estimula la patogénesis.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAZg8iJwhycWiG4io-Y1QaK-4I4W1zZ1y_aww_tLuiGmSJroTbNHONNkXYdlXPvCYYc9Hh2ZjWlZWLgqPftJxWe3HCxOHoz5wes-7fvOtoKorMp88p02mbtaGRfmirtUTURnXQ6fN9IPk/s1600/Imagen+Celiaqui%25CC%2581a+virus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="www.inngenious.es" border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAZg8iJwhycWiG4io-Y1QaK-4I4W1zZ1y_aww_tLuiGmSJroTbNHONNkXYdlXPvCYYc9Hh2ZjWlZWLgqPftJxWe3HCxOHoz5wes-7fvOtoKorMp88p02mbtaGRfmirtUTURnXQ6fN9IPk/s640/Imagen+Celiaqui%25CC%2581a+virus.jpg" title="" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A la izquierda: Normalmente, una respuesta inmunitaria reguladora bloquea la inflamación de los antígenos de la dieta. Derecha: Cuando el reovirus penetra en el sitio donde está presente el gluten dietético, induce señales de peligro que confunden el sistema inmune y lo llevan a desarrollar una respuesta inmune inflamatoria agresiva contra el gluten, que puede desencadenar la enfermedad celíaca. UNIVERSIDAD DE CHICAGO; VALÉRIE ABADIE, BANA JABRI.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según Terence Dermody, coautor del estudio y presidente del departamento de pediatría de la School of Medicine, </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Universidad de Pittsburgh</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">en Pennsylvania. "El mecanismo potencial es que cuando el gluten se introduce justo en el momento en que una infección asintomática de reovirus se está produciendo, provoca que el sistema inmunológico trate el gluten como extraño, causando una respuesta inmune contra él".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>"Las infecciones por reovirus ocurren de manera temprana en la vida de las personas y se borran sin síntomas, por ello pensamos que nuestros resultados son significativos"</i>, dijo Jabri en declaraciones realizadas a la revista The Scientist. <i>"Creemos que los niños ya estén infectados en el momento en que se les presenta el gluten".</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El estudio también encontró que los pacientes con celiaquía tenían niveles mucho más altos de anticuerpos contra reovirus que aquellos sin la enfermedad. Además, los celíacos contaban con niveles mucho más elevados de expresión de genes IRF1, un regulador transcripcional que desempeña un papel clave en la pérdida de tolerancia oral al gluten. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Esto indica que la infección con un reovirus puede dejar una marca permanente en el sistema inmunológico que establece el escenario para una posterior respuesta autoinmune al gluten. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los investigadores señalaron que se hace necesario un estudio de seguimiento, ya que no existía una correlación clara de los niveles de anticuerpos y la evidencia de una respuesta inflamatoria.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Así pues, los autores creen que una infección con un reovirus podría ser un evento clave de inicio del desarrollo de la celiaquía. <i>Por ejemplo </i>–señalan– <i>en Estados Unidos a los bebés se les suele dar sus primeros alimentos sólidos, a menudo con gluten, a los seis meses de edad. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>“Los niños con sistemas inmunes inmaduros son más susceptibles a las infecciones virales en esta etapa y, para aquellos genéticamente predispuestos, la combinación de una infección reovirus intestinal con la primera exposición al gluten podría crear las condiciones adecuadas para el desarrollo de la enfermedad”, advierten.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>"Durante el primer año de vida, el sistema inmunológico está madurando. Para un niño con historial genético de celiaquía, una infección vírica de este tipo puede dejar una especie de cicatriz que tendrá consecuencias a largo plazo", </i>dice Jabri.<i> “Creemos que en el futuro, una vez que tengamos más estudios, debería tenerse en cuenta la posibilidad de vacunar contra estos virus a los niños con alto riesgo de desarrollar la enfermedad celíaca".</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El equipo ahora está investigando cómo los reovirus causan inflamación en el intestino que puede conducir a la enfermedad celíaca, además de si otros virus podrían hacer lo mismo. Los autores enfatizaron en que, aunque otros estudios implican reovirus u otros virus en la enfermedad celíaca, es improbable que toda la enfermedad celíaca sea desencadenada por una infección viral.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sin duda un hallazgo que podría abrir la puerta al desarrollo de vacunas contra estos virus intestinales y prevenir la celiaquía en niños con riesgo de desarrollarla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">FUENTES:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Reovirus infection triggers inflammatory responses to dietary antigens and development of celiac disease</i>. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bouziat R, Hinterleitner R, Brown JJ, Stencel-Baerenwald JE, Ikizler M, Mayassi T, Meisel M, Kim SM, Discepolo V, Pruijssers AJ, Ernest JD, Iskarpatyoti JA, Costes LM, Lawrence I, Palanski BA, Varma M, Zurenski MA, Khomandiak S, McAllister N, Aravamudhan P, Boehme KW, Hu F, Samsom JN, Reinecker HC, Kupfer SS, Guandalini S, Semrad CE, Abadie V, Khosla C, Barreiro LB, Xavier RJ, Ng A, Dermody TS, Jabri B. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Science. 2017 Apr 7;356(6333):44-50. doi: 10.1126/science.aah5298.</span></li>
<li><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Viral Trigger for Celiac Disease?</i>. Anna Azvolinsky. The Scientist. April 6, 2017.</span></li>
<li><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Un virus aparentemente inocuo puede desencadenar la celiaquía.</i> Agencia SINC. 6 de abril de 2017.</span></li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-31018557775062821232017-04-05T03:58:00.000-07:002017-04-05T04:27:10.244-07:00NUEVOS ESTUDIOS DEL CIAL PROPONEN EL EMPLEO DE LOS POSOS DEL CAFÉ COMO FUENTE DE FIBRA DIETÉTICA ANTIOXIDANTE<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; line-height: 1.5; padding: 1em; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7oaZRZepj6knfSzlibyDnVZ0ZXyWyc0cadzW9g9-ZJHL1F1nm4XhVe2_gfmI4GrYNTBpmEPjQxaBABdt-zA0JlnckczXuMDvpNtvePCrH3vC8gBT1F194x5rWfL0pVAmrmgOQqYDFS8A/s1600/cafe%25CC%2581.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7oaZRZepj6knfSzlibyDnVZ0ZXyWyc0cadzW9g9-ZJHL1F1nm4XhVe2_gfmI4GrYNTBpmEPjQxaBABdt-zA0JlnckczXuMDvpNtvePCrH3vC8gBT1F194x5rWfL0pVAmrmgOQqYDFS8A/s320/cafe%25CC%2581.jpg" width="320" /></a><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">EL café es una de las bebidas favoritas del mundo occidental y su consumo es generalizado en Europa y América. Su compuesto principal, la cafeína, es una droga psicoactiva con importantes efectos sobre nuestro sistema nervioso y, en los últimos tiempos, ha sido objeto de numerosos estudios científicos.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Algunos subproductos de café, como el caso de los posos, podrían utilizarse como una fuente natural sostenible de fibra dietética, cuyo consumo podría producir beneficios para la salud gastrointestinal y la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.</span></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; line-height: 1.5; padding: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El grupo de investigación Biociencia de Alimentos del </span><span style="background-color: transparent;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)</span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">, liderado por la Dra. Mª Dolores del Castillo, propone por primera vez, la utilización de este ingrediente en la industria de la alimentación para la fabricación de alimentos de panadería, bollería y confitería.</span></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; line-height: 1.5; padding: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En el <a href="http://www.cial.uam-csic.es/wp-content/uploads/2017/01/338-1725-1-PB.pdf">artículo</a>, el equipo científico describe el proceso seguido para la obtención del ingrediente en concreto. Obteniendo como resultado que los residuos generados durante el proceso de elaboración del café instantáneo son una fuente sostenible de fibra dietética insoluble antioxidante y también de otros componentes de interés nutricional, como pueden ser los aminoácidos esenciales o carbohidratos con bajo índice glucémico.</span></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; line-height: 1.5; padding: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El grupo Biociencia de Alimentos ha utilizado los posos de café como ingredientes alimentarios en galletas para el consumo humano. Además, estas galletas incluyen otros ingredientes funcionales que responden a las demandas de calidad nutricional y sensorial de los consumidores actuales, que presentan potencial para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles tales como la obesidad y la diabetes.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">No cabe duda de que cada vez existen más personas que abandonan el café en favor del té u otras infusiones estimulantes, pero a medida que avanzan las investigaciones parece que sus beneficios son mayores que sus perjuicios. El café no es sólo un poderoso estimulante y buena fuente de antioxidantes (<a href="http://jn.nutrition.org/content/134/3/562.short">http://jn.nutrition.org/content/134/3/562.short</a>) sino que además tiene efecto vasodilatador y parece tener un efecto preventivo en la aparición de enfermedades como la diabetes o algunos tipos de cáncer. Entre las razones por las que el café parece ser beneficioso para la salud encontramos:</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1. Estimula nuestro sistema nervioso</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La cafeína es el componente más importante del café y el psicoactivo más consumido del mundo. Nada más tomar un café, la cafeína actúa en el cerebro, bloqueando un neurotransmisor, la adenosina, que hace que aumenten otras sustancias como la dopamina o la norepinefrina, que aceleran la actividad cerebral. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Muchos estudios realizados en humanos muestran que el café mejora varios aspectos de la función cerebral. Esto incluye la memoria, el ánimo, la vigilancia, los niveles de energía, los tiempos de reacción y la función cognitiva general. A cambio de estas ventajas el café nos mantiene despiertos por más tiempo, lo que puede provocar trastornos del sueño. Por eso la mayoría de expertos recomiendan no tomar más de cuatro tazas al día.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2. Nos ayuda a perder peso</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEmnoJmZvaAFH7oQZHnnUdH9azK3XiVc5CYUp0qiwu_3Jl2B_M7w0MHoLFO_PghTVgQJyfYkL8Eb27vFiB7prwQLncfWhvew8O2pEGu5OL3V0tTt5HzlBNIxUim9LU3p4jXw9yfy6iTR0/s1600/antioxidantes+cafe%25CC%2581.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEmnoJmZvaAFH7oQZHnnUdH9azK3XiVc5CYUp0qiwu_3Jl2B_M7w0MHoLFO_PghTVgQJyfYkL8Eb27vFiB7prwQLncfWhvew8O2pEGu5OL3V0tTt5HzlBNIxUim9LU3p4jXw9yfy6iTR0/s1600/antioxidantes+cafe%25CC%2581.jpeg" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La cafeína está presente en la mayoría de suplementos alimenticios que, se supone, nos ayudan a adelgazar. Es una de las pocas sustancias naturales que ayudan a la quema de grasas. La única mala noticia, es que estos efectos positivos de la cafeína van disminuyendo en los grandes bebedores.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3. Incrementa nuestro rendimiento</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Muchos atletas toman varias tazas de café antes de competir, ya que la cafeína aumenta los niveles de adrenalina. Esta hormona prepara a nuestro cuerpo para un esfuerzo físico excepcional: hace que las células grasas descompongan la grasa corporal, liberándola como ácidos grasos libres, que usamos como combustible cuando hacemos ejercicio.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4. Contiene nutrientes esenciales</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Solemos pensar en el café como una simple mezcla de agua y cafeína, pero la infusión tiene muchos otros nutrientes esenciales para nuestro organismo. Una taza de café contiene riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El café es, además, la mayor fuente de antioxidantes de la dieta occidental, pues tiene más que la mayoría de frutas y vegetales.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5. Disminuye el riesgo de padecer diabetes</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La diabetes de tipo 2, la más frecuente, puede prevenirse con unos hábitos de vida saludables: manteniendo un peso correcto y haciendo ejercicio. Pero la cafeína también parecer jugar un papel en la ecuación. Diversos estudios han mostrado que la gente que consume café tiene un riesgo entre un 23 y un 50% menor de padecer diabetes. Hay investigaciones que elevan este efecto hasta un 67%. El por qué ocurre esto no acaba de estar claro, pero hay suficientes <a href="http://ajcn.nutrition.org/content/early/2012/11/14/ajcn.112.048603.abstract">investigaciones</a> para afirmar que, sea como sea, el café parece prevenir la aparición de la enfermedad.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6. Disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hasta la fecha no existe ninguna cura para la Enfermedad de Alzheimer y el párkinson, las dos principales enfermedades neurodegenerativas, y cada vez son más comunes debido al progresivo envejecimiento de la población. Además de los hábitos de vida saludable, que parecen prevenir la aparición de ambos trastornos, parece que el consumo de café también influye en su desarrollo.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Diversos estudios muestran que los bebedores de café podrían tener un 65% menos de posibilidades de padecer alzhéimer, y entre un 32 y un 60% (según los estudios) de sufrir párkinson. Parece que la cafeína es la principal responsable de esto, ya que los bebedores de descafeinado no muestran ninguna ventaja.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">7. Protege el hígado de padecer cirrosis</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El hígado es nuestra víscera más voluminosa y la que más funciones cumple en nuestro organismo. Una de las enfermedades más comunes en éste es la cirrosis, íntimamente relacionada con el alcoholismo, aunque también con la hepatitis. Combinar los espirituosos con cafés, o apostar por el carajillo, no te va a librar de padecer la dolencia si no bebes con moderación, pero parece que la gente que bebe más de 4 tazas de café al día tiene un 80% menos de posibilidades de padecer la dolencia.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">8. Combate la depresión</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según un estudio de la universidad de Harvard, el riesgo de sufrir depresión disminuye cuando aumentamos el consumo de café, al menos en las mujeres, que es con las que se realizó el estudio. Las mujeres que consumieron cuatro o más tazas de café al día desarrollaron la depresión en un 20% menos. De nuevo, la cafeína es la responsable de esta reducción, ya que las mujeres que consumían descafeinado no mostraron ninguna mejora.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El consumo moderado de café, además, puede reducir de manera significativa las probabilidades de suicidarse. Según señala el grupo de investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard en Boston, aquellos que toman café a diario se suicidan hasta un 50% menos que las personas que no consumen dicha bebida en absoluto o que toman café descafeinado. La cantidad propicia se encuentra entre las dos y cuatro tazas de café al día.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">9. Reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Un grupo de investigadores de la Sociedad Americana para la Nutrición encontraron que el consumo de café en cantidades elevadas reduce el riesgo de sufrir cáncer de colon. El estudio fue llevado a cabo en más de medio millón de personas y descartó los beneficios del descafeinado. Finalmente, un estudio sueco que salió a la luz el pasado año también vinculó el consumo elevado de cafeína (cinco o más tazas diarias) con la reducción del cáncer de mama.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">10. Puede reducir el riesgo de sufrir un infarto</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Es conocido que la cafeína aumenta la presión sanguínea, pero no aumenta el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular, sino todo lo contrario: parece que previene los infartos.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una de las máximas autoridades académicas en esta materia, el profesor Peter Martin, que dirige el Instituto de Estudios del Café en la Universidad de Vanderbilt, ha criticado la “asociación errónea” entre la cafeína y las enfermedades cardíaca: “El pasado mes de junio se publicó un informe que recoge varios de los estudios realizados durante la última década que, precisamente, relacionan el consumo en cantidades moderadas con una reducción del riesgo de padecer insuficiencias cardíacas”. Unos beneficios que solo desaparecerían si se consumen más de cuatro o cinco cafés al día. Podéis acceder a él desde <a href="http://jn.nutrition.org/content/134/3/562.short">aquí</a>, os recomiendo leerlo, yo lo disfruto con mi tazita de café...</span><br />
<br /></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; line-height: 1.5; padding: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">FUENTES: </span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- CIAL</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <i>Diez beneficios del café que han desvelado las investigaciones científicas</i>. El confidencial</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Intakes of Antioxidants in Coffee, Wine, and Vegetables Are Correlated with Plasma Carotenoids in Humans1.</i> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Arne Svilaas, Amrit Kaur Sakhi*, Lene Frost Andersen*, Tone Svilaas, Ellen C. Ström, David R. Jacobs Jr.*,†, Leiv Ose, and Rune Blomhoff*</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Habitual Coffee Consumption and Risk of Heart Failure: A Dose-Response Meta-Analysis</i>. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Elizabeth Mostofsky, Megan S. Rice, Emily B. Levitan, Murray A. Mittleman</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">https://doi.org/10.1161/CIRCHEARTFAILURE.112.967299. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Circulation: Heart Failure. 2012; CIRCHEARTFAILURE.112.967299. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Originally published June 26, 2012</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-70107896960701124502017-03-24T04:39:00.000-07:002017-04-05T04:48:39.652-07:00LOGRAR UNA AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN SOSTENIBLES UNE A DIVERSAS INSTITUCIONES EN MADRID<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzHggGSXXQu04yLBD_zWywhsaBT8ZFbjWDhgHtz_2VrL5cnPrDZx4J9xWiUdfEEwuLD3mXPyXKo4AVvH-kGqM2D-BVtM_4Vw_JOAR056OPtkZtlBvIOypEk0buAhRi16mhm_yjPYk2Eg/s1600/sotenibilidad+alimentaria.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzHggGSXXQu04yLBD_zWywhsaBT8ZFbjWDhgHtz_2VrL5cnPrDZx4J9xWiUdfEEwuLD3mXPyXKo4AVvH-kGqM2D-BVtM_4Vw_JOAR056OPtkZtlBvIOypEk0buAhRi16mhm_yjPYk2Eg/s1600/sotenibilidad+alimentaria.jpg" /></a></div>
<h2>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La Agenda 2020 para el Desarrollo Sostenible rubricada por la comunidad internacional en el año 2015, marca los objetivos a alcanzar en los próximos tres lustros, tanto en países desarrollas como en desarrollo. En esta agenda la agricultura y la alimentación ocupan un papel muy destacado, así como la investigación agraria.</span></h2>
<h2>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />Bajo el título “Hambre 0 y Alimentación Sostenible: El papel de la Investigación Agraria para el Desarrollo” se ha celebrado los días 23 y 24 de marzo la segunda edición de las jornadas de investigación agraria para el desarrollo.</span></h2>
<div>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), en </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">colaboración con la Consejería de Medio ambiente, administración local y ordenación </span><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">del territorio de la Comunidad de Madrid, la Agencia Española de Cooperación </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Internacional para el Desarrollo (AECID), la Universidad Politécnica de Madrid, la </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Universidad Complutense de Madrid y el Instituto Interamericano de Cooperación para </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">la Agricultura (IICA), ha organizado el II Congreso de Investigación Agraria para el </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Desarrollo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El INIA como centro de referencia en investigación agraria reconoce que es necesaria la </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">colaboración y coordinación de todos los agentes implicados para que la investigación </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">contribuya a mejorar el bienestar de las personas en países en desarrollo. </span><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Por ello ha promovido estas jornadas, espacio de encuentro y de intercambio de </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">experiencia entre estos agentes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Este congreso ha contado con la participación de expertos y técnicos del ámbito de la </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">cooperación internacional, así como investigadores de algunos de los centros que más </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">están trabajando para lograr una agricultura y alimentación sostenibles tanto en países </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">desarrollados como en desarrollo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Las conferencias se han centrado en los retos para conseguir una alimentación </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">sostenible, los mecanismos existentes de cooperación, los programas y acciones </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">europeas de apoyo a la investigación en agricultura para el desarrollo y la experiencia </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">del INIA en el ámbito de la investigación agraria.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">De los temas tratados se ha concluido, entre muchas propuestas, que existe la necesidad </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">de trabajar junto a la comunidad local para lograr mejoras en la biodiversidad,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">resaltando la falta de investigación de calidad y que esta para mayor efectividad acabe </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">publicada en foros internacionales.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La necesidad de educación y difusión de información para una alimentación más sana y </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">sostenible medioambientalmente se ha hecho patente a lo largo de estas jornadas. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Igualmente se ha incidido en que debe existir un componente de comunicación para </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">que llegue la información y resultados de las investigaciones lleguen a la sociedad. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Con respecto a la investigación se ha resaltado la escasa disponibilidad de recursos para </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">el desarrollo de la investigación y dificultad para incrementarlos y la necesidad de </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">prospectiva hacia futuro. Se ha pensado en consolidar redes de investigación en cuando </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">al desarrollo rural para facilitar la transferencia del conocimiento. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Como punto de partida se ha sugerido potenciar la investigación participativa, </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">permitiendo así que se adapte a los problemas reales.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Fuente: INIA</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-35882673180681385712017-02-08T13:39:00.001-08:002017-02-08T13:41:37.488-08:00LA FDA DESACONSEJA LA FORTIFICACIÓN NUTRICIONAL DE DULCES Y SNACKS PARA EVITAR CONFUNDIR AL CONSUMIDOR<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFG07kuNT75AdjqieTUxCbyWh04coiOQROyG-Bx7_m4jcXOurmnxHtfkdIO9ZTVZXCLGu1TbBnGL9gmbg3SzbuM_SFi_-Za2JJSFnvbVJLnwOHHoQihibEIjne8eFLOukJrdShg1rt2wE/s1600/dulces+y+snacks.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFG07kuNT75AdjqieTUxCbyWh04coiOQROyG-Bx7_m4jcXOurmnxHtfkdIO9ZTVZXCLGu1TbBnGL9gmbg3SzbuM_SFi_-Za2JJSFnvbVJLnwOHHoQihibEIjne8eFLOukJrdShg1rt2wE/s320/dulces+y+snacks.jpeg" width="320" /></a></div>
En busca de una alimentación más saludable, la FDA, autoridad que controla la seguridad y etiquetado de los alimentos en los Estados Unidos comenzó a aplicar una política que desalenta la fortificación de ciertos productos como dulces y aperitivos (galletas, patatas fritas, bebidas carbonatadas, etc.) como medida para evitar confundir al consumidor que fijándose en tales alegaciones pudiera imaginar que estuviera mejorando su alimentación. Sin embargo, a veces los fabricantes añaden vitaminas y minerales a estos alimentos con el objetivo de diferenciar sus productos e incentivar la compra.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para evaluar si los alimentos fortificados con vitaminas afectan a la búsqueda de información de los consumidores, las decisiones de compra y las percepciones de salud relacionados con el producto, un estudio publicado en la revista Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics revela que efectivamente los dulces y snacks enriquecidos con vitaminas pueden conducir al consumidor a tomar decisiones que empeoren su dieta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el ensayo experimental, los participantes, adultos estadounidenses mayores de 18 años, fueron asignados al azar a uno de los veinticuatro escenarios: dos productos (chips de verduras / patata frita), dos perfiles nutricionales (más saludable / menos saludable), dos opciones de fortificación (no enriquecidos / fortificados), y tres condiciones de alegación nutricional (dos/ ninguna reclamación / uno con reclamo). Las alegaciones nutricionales no se mostraron en los productos que no fueron fortificados vitamina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las principales medidas fueron la búsqueda de información (visto la etiqueta de información nutricional), las decisiones de compra, la percepción de la salubridad del producto, y la correcta selección de producto con el perfil nutricional más saludable. Cuando el productos llevaba una alegación nutricional de fortificación con vitaminas, los participantes fueron:<br />
1) menos propensos a buscar información nutricional en la etiqueta de información nutricional,<br />
2) mayor probabilidad de seleccionar el producto para su compra,<br />
3) más propensos a percibir el producto como saludable y<br />
4) menos propensos a elegir correctamente el producto más saludable.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El estudio completo puede consultarse desde este <a href="http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(16)31215-1/fulltext">enlace</a><br />
<br />
Vitamin-Fortified Snack Food May Lead Consumers to Make Poor Dietary Decisions. Linda Verrill, PhD, Dallas Wood, PhD, Sheryl Cates, Amy Lando, MPP, Yuanting Zhang, PhD- DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2016.10.008<br />
<div>
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-26103451282112416142017-01-31T08:50:00.000-08:002017-01-31T08:50:20.140-08:00REFORMULACIÓN DE ALIMENTOS PARA UNA ALIMENTACIÓN MÁS SALUDABLE: ENTRE LA LEGISLACIÓN Y LAS DEMANDAS DEL CONSUMIDOR ACTUAL<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXuFn4RhYdn4nnAQAA4SmTRziTmibrMrlTXtU4LtOyTs6NbmFhAZcx8_2lkqiJDBxHWw6JVXwAOlDL8c-KZUh67KyziQswuQiZkoHvgxVJifOm2bHV_g5Q54gXg2VSvDOUWzwSMu5Tyk/s1600/50-alimentos-mas-saludables-de-la-historia_dos-elementos_retrato.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXuFn4RhYdn4nnAQAA4SmTRziTmibrMrlTXtU4LtOyTs6NbmFhAZcx8_2lkqiJDBxHWw6JVXwAOlDL8c-KZUh67KyziQswuQiZkoHvgxVJifOm2bHV_g5Q54gXg2VSvDOUWzwSMu5Tyk/s1600/50-alimentos-mas-saludables-de-la-historia_dos-elementos_retrato.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La dieta, junto con la actividad física, es uno de los principales determinantes del estado de salud de las personas, ejerciendo un papel relevante en la prevención de las enfermedades más importantes de nuestro tiempo. La mayoría de los europeos consumen alimentos o bebidas que contienen demasiada sal, grasas saturadas y azúcares añadidos siendo sus patrones alimentarios poco saludables</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">, y con una relación directa con enfermedades </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">como el cáncer, la diabetes, la obesidad y las patologías cardiovasculares.</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">relacionadas con los alimentos cuya incidencia cada vez es mayor en Europa.</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En España, la Estrategia NAOS, alineada y reforzada con las políticas sanitarias de ámbito europeo (UE, OMS...), desarrolla acciones o intervenciones específicas, para proteger la salud, en base a la evidencia científica, promoviendo, entre otras, la reformulación de productos (cambios en la composición) para conseguir ofrecer a todos los ciudadanos alimentos y bebidas con mejor composición nutricional y que con la información más adecuada se facilite decisiones y elecciones más saludables en el consumidor, contribuyendo así a la adopción de estilos de vida más saludables.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #38761d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La UE considera prioritario el abordaje de reducción de ciertos nutrientes o reformulación de productos para alcanzar niveles de consumo razonables y compatibles con la mejora de la salud de la población, lo que ha reforzado sin duda el impulso de la reformulación de productos</span></blockquote>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La línea política de reformulación que impulsa la UE, a través del High Level Group (Grupo de trabajo de los Estados Miembros (EEMM) y de la Comisión Europea), considera prioritario el abordaje de reducción de ciertos nutrientes o reformulación de productos para alcanzar niveles de consumo razonables y compatibles con la mejora de la salud de la población. Se ha reforzado por tanto el impulso de la reformulación de productos a nivel europeo, y para conseguir hacer “fácil, la elección más saludable” las instituciones europeas reconocen la necesidad de una acción conjunta y combinada a diversos niveles en Europa y entre todos los interesados (stakeholders) implicados.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-s1kvszfMRSo3mpFP8fNO69Q3bQSpPguF4yhYgHJueCmlsEgAeCe1ASwpZoVJsekBpl7AC5UC4XdfhcRLfbF7yYV_C79TsROsgdJVP3BIOOXI9EX7bISfAk7FNziV5uie2waEtC8pH8/s1600/Formulacion+nutricional.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-s1kvszfMRSo3mpFP8fNO69Q3bQSpPguF4yhYgHJueCmlsEgAeCe1ASwpZoVJsekBpl7AC5UC4XdfhcRLfbF7yYV_C79TsROsgdJVP3BIOOXI9EX7bISfAk7FNziV5uie2waEtC8pH8/s320/Formulacion+nutricional.jpg" width="320" /></a></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Por ello el 22 de febrero de 2016 en Amsterdam, los EEMM, liderados por Holanda sobre quien recaía la Presidencia Europea, acordaron una Hoja de ruta para la acción para la mejora de los productos alimenticios (“Road Map for Action on Food product Improvement”) con el objetivo de acelerar dicha acción concertada entre los implicados (Gobiernos nacionales, los operadores de empresas alimentarias, la Comisión Europea, la OMS, las ONG, los Consumidores, etc.) y conseguir acelerar compromisos y resultados y así como ampliar la oferta de alimentos y bebidas </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">más saludables mediante su</span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">reformulado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Tras la adopción en el 2008 del Marco europeo para la reducción de sal en el seno del Grupo de Alto Nivel en Nutrición y Actividad Física de la Comisión Europea de la UE, en el 2011 se estableció el Marco Europeo para la reformulación de distintos Nutrientes Seleccionados: grasas, grasas saturadas, grasas trans, azúcares añadidos y contenido energético. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Desde la </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición</span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> (</span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">AECOSAN) se vienen realizando estudios específicos sobre el contenido de sal, grasas, o azúcares presentes fundamentalmente en los alimentos y bebidas más consumidos por la población, y posteriormente con los sectores se establecen objetivos de reducción y reformulación mediante diferentes opciones (comparación entre los alimentos o bebidas de un mismo grupo, el “mejor en clase” o “the best in class, reducción de raciones, etc.). Posteriormente hay un seguimiento de las acciones realizadas mediante unos nuevos estudios equivalentes que permitan comprobar y comparar los cambios según lo acordado y con los objetivos establecidos. </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">La AECOSAN, a través de la Estrategia NAOS, ha asumido su papel frente a ello y forma parte de este Grupo de Alto Nivel, desarrollando iniciativas para abordar la reducción de los nutrientes en los alimentos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El desarrollo de este marco se inició en el 2012, en primer lugar con la reducción de las grasas saturadas. La (AECOSAN), la Confederación Española de Detallistas de la Carne (CEDECARNE) y la Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA), firmaron un convenio en julio de 2012, para la reducción del 10% del contenido medio de sal y del 5% del contenido medio de grasas en diversos productos de carnicería y charcutería elaborados artesanalmente y vendidos en los comercios minoristas, y </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">en 2015 en lo referente a azúcares añadidos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCrgOeQa5yvMOZMMabZsECAuOV5h1gMVFeBsiAnI4Hhfr688jvgFrIoKW-cPp2HHTB9mdLjfez-qQ49EE3-bM8gsr7upgQ3L8DTXNRYLts8qJw1Suw7v0QgXKRZ_Zuui4zb-6v5kIYGug/s1600/Etiquetado+nutricional.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCrgOeQa5yvMOZMMabZsECAuOV5h1gMVFeBsiAnI4Hhfr688jvgFrIoKW-cPp2HHTB9mdLjfez-qQ49EE3-bM8gsr7upgQ3L8DTXNRYLts8qJw1Suw7v0QgXKRZ_Zuui4zb-6v5kIYGug/s320/Etiquetado+nutricional.jpeg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La Estrategia NAOS de la AECOSAN, que forma parte de ese Grupo de Alto Nivel, ha establecido entre sus líneas prioritarias de acción el impulso a la reformulación con la reducción de esos nutrientes seleccionados para alcanzar paulatinamente una mayor oferta de productos reformulados y que el consumo de sal, grasas y azúcares añadidos, sea razonable y compatible con una mejora de la salud de la población. </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Para ello, se establecen acuerdos o convenios voluntarios de reformulación con los diferentes sectores implicados en la alimentación (fabricación, distribución, restauración..) para conseguir cambios en la composición de algunos de los alimentos y bebidas del mercado nacional</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estos acuerdos marco y anexos son de uso voluntario y ayudan a los EEMM a reforzar la implementación y evaluación de las líneas de reformulación y mejora de los productos a nivel nacional. Recogen los objetivos de reducción para cada uno de los nutrientes apoyándose en la evidencia científica y en las recomendaciones de consumo establecidas por la OMS y la EFSA, e incluyen un listado de grupos o categorías de alimentos en los que centrar las reducciones a nivel europeo, en base a su mayor consumo, entre otros aspectos. No obstante, los EEMM pueden establecer otras prioridades de abordaje de la reformulación en diferentes grupos de alimentos adaptándose a sus especificidades, cultura y otras razones de salud pública de ámbito nacional.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Contacta conmigo en el mail <a href="mailto:mjmontilla@nature-id.com">mjmontilla@nature-id.com</a> si necesitas más información sobre la legislación que aplica a la composición nutricional de los alimentos y su etiquetado o si por cuestiones reglamentarias o mejora de su composición necesitas realizar la reformulación de tus productos alimentarios.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-15897678286132792982017-01-27T14:02:00.000-08:002019-02-27T14:32:06.330-08:00LO QUE DEBES SABER SOBRE EL METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<div style="color: #616161; font-family: verdana; font-size: 13px;">
Tras los excesos de las navidades, he vuelto a los buenos a intentar cumplir los buenos propósitos del año y en el gimnasio, la monitora no paró de comentar la importancia del metabolismo. Este término, tan ligado a la fisiología como a la nutrición, se utiliza para describir todas aquellas reacciones químicas involucradas en mantener el buen funcionamiento de las células del organismo para lo que es necesario un correcto equilibrio de nutrientes y energía.</div>
<div style="color: #616161; font-family: verdana; font-size: 13px;">
<br /></div>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Para conseguir este equilibrio, indicar que el metabolismo se produce en dos direcciones:</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Catabolismo - la descomposición de las moléculas de los alimentos para obtener energía.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Anabolismo - la síntesis de todos los compuestos que necesitan las células.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRyeHaNh6TtBrDImUpg47sKUZ7nf6JPtMjmM5VYhZPuxzz8QrAwaHmhq8x2o4UgIWsftJEzBdiotSDPOBNK1y31rxAkW1YGEYnkz-7AYvuyxxPH_X4Me_3UlEzqFfjwf1XUgxRcHua90Y/s1600/DIETA+SALUDABLE4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="509" data-original-width="700" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRyeHaNh6TtBrDImUpg47sKUZ7nf6JPtMjmM5VYhZPuxzz8QrAwaHmhq8x2o4UgIWsftJEzBdiotSDPOBNK1y31rxAkW1YGEYnkz-7AYvuyxxPH_X4Me_3UlEzqFfjwf1XUgxRcHua90Y/s320/DIETA+SALUDABLE4.jpg" width="320" /></a><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Muchas veces hemos escuchado lo de somos lo que comemos. Pues es verdad, y esta expresión va mucho más allá de intentar buscar una alimentación saludable, sino también suficiente para compensar todas las pérdidas de energía y nutrientes que necesita nuestro cuertpo para su correcto funcionamiento. Intentaré explicarlo para</span></span><span style="color: #616161; font-family: "verdana"; font-size: 13px;"> los neófitos en terminología médica...</span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><b><br /></b></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><b>Nutrición, metabolismo y energía.</b></span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Como decíamos al comienzo del post, la nutrición es clave en el metabolismo. Las vías del metabolismo dependen de los nutrientes que se descomponen para producir la energía que es requerida por el cuerpo para sintetizar nuevas proteínas, ácidos nucleicos (ADN, ARN), etc.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Si el organismo no alcanza los niveles necesarios de nutrientes para mantener el metabolismo, comienzan los problemas. </span></span><span style="color: #616161; font-family: "verdana"; font-size: 13px;">Los nutrientes esenciales suministran energía (calorías) y diversos compuestos químicos que el propio cuerpo no puede sintetizar. Los alimentos proporcionan una variedad de sustancias que son esenciales para la construcción, el mantenimiento y la reparación de los tejidos corporales, y para el funcionamiento eficiente del cuerpo.</span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Nuestra dieta necesita incorporar en el metabolismo moléculas esenciales como carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, azufre y alrededor de otros 20 elementos inorgánicos. Estos elementos principales se suministran en forma de carbohidratos, lípidos y proteínas. Además, son necesarias vitaminas, minerales y agua. Veamos cómo interviene cada uno de ellos en el metabolismo:</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><b>Hidratos de carbono</b></span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Los alimentos suministran carbohidratos en tres formas: almidón, azúcar y celulosa (fibra). Los almidones y los azúcares constituyen fuentes de energía importantes y esenciales para los seres humanos. Las fibras contribuyen al volumen en la dieta.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Los tejidos corporales dependen de la glucosa para todas las actividades. Los carbohidratos y azúcares producen glucosa por digestión o metabolismo. </span></span><span style="color: #616161; font-family: "verdana"; font-size: 13px;">La reacción general para la combustión de la glucosa se escribe como:</span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">C6H12O6 + 6 O2 -----> 6 CO2 + 6 H2O + energía</span></span></div>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">La mayoría de las personas consumen alrededor de la mitad de su dieta como carbohidratos a partir de alimentos ricos en estos compuestos, como el arroz, trigo, pan, papas, pasta, macarrones, etc. A menos que estemos siguiendo una dieta de pérdida de peso bajo supervisión médica, debemos consumir suficientes hidratos de carbono en nuestra dieta como para mantener esta reacción. Es decir si se incrementa el <u>gasto energético</u> (ejemplo, deportistas, situaciones de alta actividad o desgaste energético, niños con varias actividades extraescolares en las que hagan mucho ejercicio, etc., debemos incrementar el consumo de hidratos de carbono</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><b>Proteínas</b></span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Las proteínas son los principales constructores de tejidos en el cuerpo. Son parte de cada célula del cuerpo. Las proteínas ayudan en la estructura celular, las funciones, la formación de hemoglobina para transportar oxígeno, las enzimas para llevar a cabo reacciones vitales y una gran cantidad de otras funciones en el cuerpo. Las proteínas también son vitales para el suministro de nitrógeno para el material genético de ADN y ARN y para la producción de energía.</span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2YjTJNGaah3J7C6zaYMrSEPVsxy7pO2qw5IYN9tTX_USv8wMm7GAaUtOcDVoZQlxsm7QFt6TqgDSkdK6EhTMvr94jaaluRrE7ZvarJ8c-PpGdN1PHoNtkqJ_SjLCJ3A-7m9Be3exalpk/s1600/PROTEI%25CC%2581NAS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="849" data-original-width="566" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2YjTJNGaah3J7C6zaYMrSEPVsxy7pO2qw5IYN9tTX_USv8wMm7GAaUtOcDVoZQlxsm7QFt6TqgDSkdK6EhTMvr94jaaluRrE7ZvarJ8c-PpGdN1PHoNtkqJ_SjLCJ3A-7m9Be3exalpk/s320/PROTEI%25CC%2581NAS.jpg" width="212" /></a><span style="color: #616161; font-family: "verdana"; font-size: 13px;"><br /></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana"; font-size: 13px;">Estructuralmente, las proteínas son cadenas de aminoácidos. Entre los 20 o más aminoácidos, el cuerpo humano es incapaz de sintetizar 8 , los denomidaos <u>aminoácidos esenciales.</u></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Los aminoácidos esenciales incluyen:</span></span><br />
<br />
<ul>
<ul><ul><ul><ul><ul>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">lisina</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">triptófano</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">metionina</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">leucina</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">isoleucina</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">fenilalanina</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">valina</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">treonina</span></span></li>
</ul>
</ul>
</ul>
</ul>
</ul>
</ul>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Los alimentos con proteínas de la mejor calidad son los huevos, la leche, la soja, las carnes, las verduras y los granos.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><b>Grasas</b></span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana"; font-size: 13px;">Las grasas son fuentes concentradas de energía. Producen el doble de energía que los carbohidratos o las proteínas en función de su peso.</span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana"; font-size: 13px;">Las funciones de las grasas incluyen:</span><br />
<ul>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Ayudan a formar la estructura celular;</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Formando un cojín de protección y aislamiento alrededor de los órganos vitales;</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Ayudando a absorber las vitaminas solubles en grasa,</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Proporcionando un almacenamiento de reserva para la energía.</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Los ácidos grasos esenciales incluyen ácidos grasos insaturados como los ácidos linoleico, linolínico y araquidónico. Estos deben ser tomados en la dieta. Sin embargo, las grasas saturadas, junto con el colesterol, se han implicado en la arteriosclerosis y las enfermedades del corazón aunque esto es tema de una mas amplia discusión.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><b>Minerales y vitaminas.</b></span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOLx6JZw2Ww2iSowrwmIgJaJ6JQwMjwdufJiV7Z3UQbJVR5uMAofRJSd0foYRYN8lslNBESls2XuYWBJqQ5CP0r_bByfHOVdn6WzLfaX_mKIbW28MBlpXINjyOftAZIhPsPO7WcneksmU/s1600/Tabla-referencias-vitaminas-minerales.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="923" data-original-width="629" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOLx6JZw2Ww2iSowrwmIgJaJ6JQwMjwdufJiV7Z3UQbJVR5uMAofRJSd0foYRYN8lslNBESls2XuYWBJqQ5CP0r_bByfHOVdn6WzLfaX_mKIbW28MBlpXINjyOftAZIhPsPO7WcneksmU/s400/Tabla-referencias-vitaminas-minerales.png" width="272" /></a><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Los minerales en los alimentos no contribuyen directamente a cubrir las necesidades energéticas, pero son importantes como reguladores del cuerpo y desempeñan un papel en las vías metabólicas del organismo. Incluyen más de 50 elementos que se encuentran en el cuerpo humano, pero el organismo sólo es capaz de sintetizar la mitad. Es decir, alrededor de 25 elementos son esenciales, ya que una deficiencia produce problemas carenciales.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Los minerales importantes incluyen:</span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">calcio</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">fósforo</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">hierro</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">sodio</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">potasio</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">iones de cloruro</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">cobre</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">cobalto</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">manganeso</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">zinc</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">magnesio</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">flúor</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">yodo</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo y, por lo tanto, debe estar presente en la dieta. Las vitaminas particularmente importantes en el metabolismo incluyen:</span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Vitamina A</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">B2 (riboflavina)</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Niacina o ácido nicotínico</span></span></li>
<li><span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Ácido pantoténico etc.</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><b>Vías metabólicas</b></span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Las reacciones químicas del metabolismo se organizan en vías metabólicas. Estos permiten que los químicos básicos de la nutrición se transformen a través de una serie de pasos en otro químico, mediante una secuencia de enzimas.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Las enzimas son cruciales para el metabolismo porque permiten a los organismos conducir reacciones deseables que requieren energía. Estas reacciones también se juntan con aquellas que liberan energía. Como las enzimas actúan como catalizadores, permiten que estas reacciones se produzcan de manera rápida y eficiente. Las enzimas también permiten la regulación de las vías metabólicas en respuesta a los cambios en el entorno de la célula o las señales de otras células.</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span>
<br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">En definitiva...</span></span><br />
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px;">Cuando hablamos de metabolismo, estamos hablando de todo aquello (incluyendo nutrientes esenciales y energía) que nuestro organismo necesita y que debe ser aportado a través de la dieta. Y ahora... ¿te tomarás más en serio lo que comes?</span></span><br />
<div style="color: #616161; font-family: verdana; font-size: 13px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";"><span style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><b>Fuentes:</b></span></span></div>
<span style="color: #616161; font-family: "verdana";">
<div>
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">http://www.unm.edu/~lkravitz/Article%20folder/Metabolism.pdf </span></div>
<div>
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">http://www.biobreeders.com/images/Nutrition_and_Metabolism.pdf</span></div>
<div>
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">www.oup.com/.../McKee_Chapter8_Sample.pdf</span></div>
<div>
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">cronus.uwindsor.ca/.../Energy%20metabolism.pdf</span></div>
<div>
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/5900verviewmet.html</span></div>
</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-68706229656970430382017-01-10T00:31:00.000-08:002017-04-11T01:54:42.351-07:00¿DONDE SE ACUMULA TU GRASA?<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIGQ_4Wwsyc25I1PGeS7sZ22XYfbvnNs2slYJRbBMT6roJuoLqlMb86wA3YPvKB_xHFt_D6xF_D8e4CrRXu4uxz1HvM-pZIkNirO_u2N2VdTqNCGejBigtIxpSX97joiZCBPM0oHVs7Ek/s1600/OBESIDAD+ABDOMINAL+HOMBRE.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIGQ_4Wwsyc25I1PGeS7sZ22XYfbvnNs2slYJRbBMT6roJuoLqlMb86wA3YPvKB_xHFt_D6xF_D8e4CrRXu4uxz1HvM-pZIkNirO_u2N2VdTqNCGejBigtIxpSX97joiZCBPM0oHVs7Ek/s400/OBESIDAD+ABDOMINAL+HOMBRE.jpeg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Acaban las Navidades y comenzamos de nuevo a preocuparnos por los excesos cometidos y como nos afectan a la salud. El cordero, los dulces navideños, el alcohol,... alimentos que sin duda nos dejarán mella en forma de grasa en nuestro cuerpo a menos que tomemos medidas. ¿Pero sabemos dónde y por qué se acumula la grasa en nuestro cuerpo?</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La masa grasa es el componente más variable en la composición corporal, tanto si se comparan varios individuos o se consideran los cambios de una persona a lo largo de la vida. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La grasa es un componente del cuerpo humano que se acumula en forma de <b>tejido graso o adiposo</b>. En la actualidad se reconoce que el tejido adiposo (TA), además de ser la reserva de lípidos, es un órgano endocrino que produce una variedad de hormonas y citoquinas que regulan el metabolismo e influyen en la composición corporal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><span style="color: #6aa84f;">La relación entre la cantidad de grasa y obesidad</span></b><span style="color: #666666;">.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La obesidad se caracteriza por un exceso de masa grasa que afecta a la salud y al bienestar de las personas. Aunque no solo la cantidad de grasa influye en el peso de la persona, el IMC que se utiliza para clasificar el estado ponderal de la persona y se calcula a partir de la fórmula: peso(kg)/talla(m2) suele ser utilizado para determinar el grado de obesidad de la persona. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El índice de masa corporal (IMC) permite conocer si tu peso es o no adecuado para tu estatura pero d</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ebemos tener en cuenta que se</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> trata de un cálculo común tanto para hombres como para mujeres adultos, que no analiza en detalle la distribución de la grasa y que </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">no es útil para deportistas, embarazadas, niños o adultos mayores de 70 años.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFYRaAygTrFZgvEFo-T51Hp2cppmFVLzm9Pa_0-nQmuW36EZ5RvXjFiZxX2P1PkWRFsZC8Vp_mc_Zv4VusvhLlbIyhBS12Cav2h47IVQ2ED254EJLPrB6eGG1w9ToYgqa7gM2Tg6xPoUA/s1600/GRADOS+DE+OBESIDAD.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFYRaAygTrFZgvEFo-T51Hp2cppmFVLzm9Pa_0-nQmuW36EZ5RvXjFiZxX2P1PkWRFsZC8Vp_mc_Zv4VusvhLlbIyhBS12Cav2h47IVQ2ED254EJLPrB6eGG1w9ToYgqa7gM2Tg6xPoUA/s400/GRADOS+DE+OBESIDAD.jpeg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Por tal motivo, el estudio de la composición corporal, a pesar de no ser una disciplina nueva, despierta cada día más interés. Se refiere al estudio anatómico, molecular o tisular de los distintos componentes del cuerpo humano, y es precisamente en el campo de la nutrición donde se ha demostrado en mayor medida su aplicación clínica, tanto para la valoración del estado nutricional como para la evaluación de la respuesta a la intervención nutricional en patologías diversas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>La localización anatómica del tejido adiposo.</b></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los riesgos asociados al exceso de grasa se deben, en parte, a la localización de la grasa, más que a la cantidad total. Hoy se postula que las causas y consecuencias metabólicas de la distribución regional de la grasa tienen particular importancia clínica (</span><a href="http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000200003" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Pérez, Cabrera, Varela y Garaulet, 2010</a><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">) por lo que resulta importante conocer dónde se localiza la grasa y cómo actuar sobre ella.</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La distinción entre grasa y TA en el lenguaje corriente es normalmente irrelevante, y los términos se usan indistintamente. Sin embargo, en el campo de la composición corporal y el metabolismo, "grasa" y TA son distintos términos, y la distinción semántica es importante cuando se determina la masa o se estudian las características metabólicas. Aunque muchas veces puedan considerarse como términos sinónimos, es importante recordar que, con la edad, el contenido de "grasa" del "TA" puede variar. Por ejemplo, el contenido de grasa del TA es del 66% en los recién nacidos y aumenta gradualmente hasta la edad adulta, siendo del 80% a partir de los 13 años de edad.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Desde el punto de vista anatómico Shen y colaboradores realizaron una clasificación exhaustiva del Tejido adiposo blanco. Esta clasificación es de gran interés por ser extremadamente detallada y precisa, permitiendo caracterizar cada región anatómica del TA en el humano, proponiendo una nomenclatura de consenso para los distintos depósitos, rescatando del olvido algunos tradicionalmente no considerados. La clasificación que propone es, además, un híbrido entre regiones y propiedades funcionales, puesto que es especialmente exhaustiva respecto al TA visceral.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipHEJY4TnSHY02xkyAn7oqTcTTJ5tAq_ZBTnyo9U5Ri5-LHt3NOoFNpXsWWvN4a_5z3lkwVIHwBbq-5dg9AhPTNxdc3G4VIl-W5mSfZE34MNtAEdwOuhOmzGKW4Z4kMdluWYLTNTKYFRA/s1600/CLASIFICACIO%25CC%2581N+ANATO%25CC%2581MICA+DEL+TEJIDO+ADIPOSO.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipHEJY4TnSHY02xkyAn7oqTcTTJ5tAq_ZBTnyo9U5Ri5-LHt3NOoFNpXsWWvN4a_5z3lkwVIHwBbq-5dg9AhPTNxdc3G4VIl-W5mSfZE34MNtAEdwOuhOmzGKW4Z4kMdluWYLTNTKYFRA/s640/CLASIFICACIO%25CC%2581N+ANATO%25CC%2581MICA+DEL+TEJIDO+ADIPOSO.gif" width="284" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b style="color: #6aa84f;">La distribución de la grasa en el individuo obeso.</b></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El estudio del TA, adquiere especial relevancia cuando se refiere al individuo obeso. Por ello, y teniendo en cuenta aspectos relativos a la distribución topográfica de la grasa corporal, Vague en 1947 clasificó la obesidad como de tipo androide y ginoide. En la tabla II se representa la clasificación de la distribución del tejido adiposo en el individuo obeso según la Sociedad Española del Estudio de la Obesidad (SEEDO).</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjob9Tt-lRYcSsi_qlWp_JOflp3DwmyqRuoV-uudAEciu79RMoB9ZO5uDwjCZWrl8h6VDURaonnyZRnF0cwRiWH1ow27Xqvfcn7c2J80Wbp-97-TFH5AyDMtdv6jbgw-kuXYXEYPnuwWVA/s1600/CLASIFICACIO%25CC%2581N+GRASA+SEEDO.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjob9Tt-lRYcSsi_qlWp_JOflp3DwmyqRuoV-uudAEciu79RMoB9ZO5uDwjCZWrl8h6VDURaonnyZRnF0cwRiWH1ow27Xqvfcn7c2J80Wbp-97-TFH5AyDMtdv6jbgw-kuXYXEYPnuwWVA/s400/CLASIFICACIO%25CC%2581N+GRASA+SEEDO.gif" width="338" /></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La distribución androide de la grasa se llama así debido a que se evidencia más en hombres que en mujeres. Seguramente hayas escuchado que hay hombres con cuerpo de manzana, debido a que la circunferencia de la cintura es mayor que la de las caderas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La distribución ginoide se hace más notable en las mujeres. Esto es lo que muchos llaman la forma del cuerpo de “pera”. En este modelo, la circunferencia de la cadera es mayor que la circunferencia de la cintura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dentro de esta división generalista, otros autores han establecido otra clasificación más detallada que permite recomendar pautas para combatir cada tipo:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3kuZtUJAf6kAD2ua9TQRA8t6vZygjGF7SJ7KPg0idJjKiWTqTkdUU3IyHgF_R8lLDMR9Ymseny-nAjteE6nJAIkJMh3_VdVkotNwUXqmKk03vhkz7p1T6qXZ9J4LTzLagPY_5d0Lwbks/s1600/TIPOS+OBESIDAD.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3kuZtUJAf6kAD2ua9TQRA8t6vZygjGF7SJ7KPg0idJjKiWTqTkdUU3IyHgF_R8lLDMR9Ymseny-nAjteE6nJAIkJMh3_VdVkotNwUXqmKk03vhkz7p1T6qXZ9J4LTzLagPY_5d0Lwbks/s640/TIPOS+OBESIDAD.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>1. Obesidad en la parte superior del cuerpo (androide): </b>Esto significa normalmente podrías estar comiendo demasiado y prácticamente no haces ejercicio. Trata de reducir los dulces, y tratar de hacer ejercicio durante 30 minutos al día. Si esto no ayuda, consulta a un profesional de la salud.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>2. Obesidad en la zona abdominal (androide): </b>El exceso de peso en esta área puede ser provocado por el estrés, la ansiedad o la depresión. Llevar a cabo ejercicios y técnicas de relajación pueden ser el mejor método para solucionar este problema aunque, se aconseja buscar la ayuda de un profesional médico o terapeuta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>3. Obesidad en la parte inferior (ginoide):</b> Este es un problema común con la mayoría de las mujeres. Los ejercicios que incorporan el entrenamiento de resistencia inferior del cuerpo, combinados con ejercicios cardiovasculares, son la clave para la eliminación de este problema acumulación de grasas. </span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>4. Estómago inflamado (androide):</b> La grasa en esta área puede ser causada por el consumo excesivo de alcohol y/o dificultad para respirar. Procura reducir el consumo de alcohol y concéntrate en algunos ejercicios de respiración.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>5. Obesidad en la parte inferior del cuerpo, incluyendo las piernas (ginoide):</b> Esto ocurre con mayor frecuencia en aquellas mujeres que están embarazadas. Las piernas suelen verse un poco hinchadas. Puedes intentar con aeróbicos en el agua para quitarle presión a las piernas y a los pies; también intenta sentándote con los pies elevados.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>6. Abdomen grande con grasa delantera y trasera:</b> Esta es similar a la tipo uno; la cual es causada principalmente por el sedentarismo. El ejercicio es clave, pero también lo es mantener los niveles de azúcar estables en la sangre. Trata de no pasar demasiado tiempo sin comer y come platos pequeños. Saber lo que necesitas con respecto a la obesidad es clave para desarrollar el mejor método para eliminar la grasa. Sin embargo, los problemas hormonales y genéticos se deben descartar o considerar si los planes de pérdida de peso no están funcionando.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-19023268377761038882016-12-29T08:12:00.000-08:002019-02-27T13:05:13.036-08:00COMENZAMOS UN NUEVO PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DEL USO DE GERMINADOS PARA ALIMENTACIÓN HUMANA JUNTO A LA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYcPGJ-zNYqPQNDdabEwT1vengLm4yN1_OGpN_G-83dR7ij2UoHZ-Kwz01qcbryTgtvebwup0ycLjVInG-VELBmUufGpZXrPgcmrOUXN4DzYTi4z_pUszcc2ejIeFoN2ulgdaXHeqds34/s1600/Bandejas+Germinados+Varios.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYcPGJ-zNYqPQNDdabEwT1vengLm4yN1_OGpN_G-83dR7ij2UoHZ-Kwz01qcbryTgtvebwup0ycLjVInG-VELBmUufGpZXrPgcmrOUXN4DzYTi4z_pUszcc2ejIeFoN2ulgdaXHeqds34/s320/Bandejas+Germinados+Varios.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: transparent;">Desde hace miles de años, la humanidad ha germinado semillas por sus propiedades dietéticas y medicinales. Miranda et al. (2002) refieren que posiblemente la germ</span><span style="background-color: transparent;">inación sea uno de los procesos más antiguos, económicos y sencillos empleados para mejorar el valor nutricional de granos de cereales y de leguminosas. </span></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Como alimento, los germinados son conocidos desde hace más de 5.000 años (Sprout Garden, M.Braunstein), remontándose al menos hasta el antiguo Egipto y probablemente a las primeras civilizaciones de la Mesopotamia. <span style="background-color: transparent;">En China, en el año 3000 a. C., el emperador Shen Nong Ben Cao Jing incentivaba a su pueblo al consumo diario de germinados de legumbres. Chinos y japoneses germinaron especialmente la soja, la también denominada judía mungo y la cebada utilizándolos como suplemento en su alimentación. </span></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aunque son ampliamente conocidos en Asia, el consumo humano de germinados se está haciendo popular en otras partes del mundo, principalmente en América y ahora en Europa. </span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las semillas son alimentos “concentrados” y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el almidón- y proteínas, así como la dureza de los granos, no deben consumirse crudos. Además, existe presencia de ciertos antinutrientes. <span style="background-color: transparent;">Para que al organismo le resulte más fácil su asimilación se consumen cocidos o fermentados. </span></span></span></div>
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cuando un grano de cualquier cereal o leguminosa cuenta con el agua, oxígeno y calor suficientes germina. <span style="background-color: transparent;">Durante la germinación: </span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: transparent;"></span></span></span></div>
</div>
<div>
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2pbRdeSaW8VAaUh3A-XtgwMN23Fw4DY703FJ8XUk47VvhdIKXfX9hpVqY750M0MRncnW7BAulRF5ezRmoOzTLpLVbVqoUs9OBoKEIDVIjaBBrz9yvGpo3Un19YJ7rJ1PUZRq0zjqwT0/s1600/GERMINADOS+EN+BOTE.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2pbRdeSaW8VAaUh3A-XtgwMN23Fw4DY703FJ8XUk47VvhdIKXfX9hpVqY750M0MRncnW7BAulRF5ezRmoOzTLpLVbVqoUs9OBoKEIDVIjaBBrz9yvGpo3Un19YJ7rJ1PUZRq0zjqwT0/s320/GERMINADOS+EN+BOTE.jpg" width="320" /></a><span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
<li style="text-align: justify;">Se activan las enzimas del germen que ayudan a la digestión de los principios nutritivos.</li>
<li style="text-align: justify;">Las proteínas e hidratos de carbono comienzan a romperse, realizándose una especie de “pre-digestión” que nuestro organismo no podría realizar por sí sólo.</li>
<li style="text-align: justify;">Se mejora el contenido de ciertos aminoácidos esenciales, azúcares y vitaminas.</li>
<li style="text-align: justify;">Se incremente la cantidad de agua del producto, disminuyendo el contenido de materia seca y almidón respecto al contenido total.</li>
<li style="text-align: justify;">Se desactivan ciertos antinutrientes.</li>
<li style="text-align: justify;">En los primeros brotes verdes comienza a producirse clorofila, una molécula similar a la hemoglobina sanguínea.</li>
</span></span></ul>
</div>
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></span>
<br />
<div>
<div style="display: inline; float: right; margin: 5px 10px;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: transparent;">La magnitud de la mejora nutricional está, sin embargo, influenciada por el tipo de cereal, la calidad de la semilla y las condiciones de germinación (Chavan JK , Kadam SS). Además, para poder consumir estos germinados con las suficientes garantías de calidad e higiene, hace falta utilizar procedimientos de germinación adecuados y métodos de conservación que aseguren sus propiedades nutritivas y seguridad. </span><span style="background-color: transparent;">En este sentido, los sistemas de producción sin suelo (hidroponía, aeroponía, etc.) se han posicionado como tecnologías innovadoras de gran utilidad para la producción de germinados.</span></span></span></div>
</div>
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
Aunque ya encontramos en internet abundante información sobre tecnologías relacionadas con la producción de germinados y publicaciones científicas sobre sus propiedades nutricionales o su efecto como alimento "funcional", la investigación sobre todo ello es aún escasa habida cuenta del potencial de este tipo de alimentos. <span style="background-color: transparent;">Por esta razón, hemos iniciado un nuevo proyecto de investigación </span><span style="background-color: transparent;">en el Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de</span><span style="background-color: transparent;"> la Universidad Complutense de Madrid, que en esta ocasión servirá para finalizar mis estudios de doctorado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent;">Si quieres más información sobre la producción industrial de germinados o sus beneficios para la salud, contacta conmigo en el correo <a href="mailto:mjmontilla@nature-id.com">mjmontilla@nature-id.com</a></span></div>
</span></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-57501700320299200582016-12-03T02:30:00.000-08:002016-12-08T23:51:57.734-08:00LAS NUEVAS RECOMENDACIONES DE LA ONU Y OMS, ORIGEN DEL POSIBLE IMPUESTO SOBRE LAS BEBIDAS AZUCARADAS<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5mm29P1KvNtcg7oCmKs0P6pDKgkfceeZuaOvLT0ZkqKAeDniYnDyweLV5gytv6hwpO7gd0O2wMVdyLvJ22LO7mp8epm7KKuL8Nw-mZ46Ofr7qFvU9LI5XTdZ46YDer_Qu_6gUvctmtNI/s1600/BEBIDAS+REFRESCANTES.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5mm29P1KvNtcg7oCmKs0P6pDKgkfceeZuaOvLT0ZkqKAeDniYnDyweLV5gytv6hwpO7gd0O2wMVdyLvJ22LO7mp8epm7KKuL8Nw-mZ46Ofr7qFvU9LI5XTdZ46YDer_Qu_6gUvctmtNI/s320/BEBIDAS+REFRESCANTES.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ayer se debatía en el Consejo de Ministros un plan para reducir el déficit en unos 8.000 millones de euros que incluye, entre otras medidas, la creación de un gravamen sobre las bebidas azucaradas y carbonatadas que </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">recaudaría unos 200 millones en 2017. Se trata de </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">un impuesto cada vez más frecuente en los países europeos y "un instrumento de lucha contra la obesidad y los problemas del exceso del azúcar"</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los azúcares están presentes de manera natural en multitud </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">de alimentos básicos como las frutas, </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">los vegetales, la leche o la miel y aportan</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">energía inmediata al organismo humano. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">añaden como ingrediente a bebidas y alimentos a los que a</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">demás de dulzor aportan otras muchas funciones</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">, tales como potenciar el sabor, textura y color, prolongar la </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">vida útil y garantizar la seguridad higiénica ya que una alta concentración de azúcares inhibe el crecimiento microbiano en los alimentos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero dentro de un patrón de nutrición sana, el consumo de azúcares libres debe ser limitado para evitar la ingesta de exceso de energía que conduce a la obesidad y la diabetes, y para reducir el riesgo de caries dental. <b>Por el momento, se aconseja que el consumo de azúcares sencillos no supere el 10% de la ingesta calórica total, aunque esta moderación en el consumo no parece ser suficiente. </b>E</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">l consumo excesivo de azúcar preocupa a la Organización Mundial de la Salud (OMS), que plantea reducir a la mitad la ingesta diaria recomendada basándose en nuevas recomendaciones y estudios científicos.</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El Comité Científico Asesor del Reino Unido sobre Nutrición (SACN) recomienda que los azúcares (libres) añadidos a alimentos o bebidas o presentes en jugos de fruta y miel, <b>no debería representar más del 5% de la ingesta energética diaria</b>, lo que equivale a 5 ó 6 cucharaditas/ día para un adulto. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En España, según grupos de edades, los azúcares sencillos representan entre un 18% y un 20% de las calorías que consumimos. Sin embargo, debemos tener presente que estas cifras incluyen tanto el azúcar presente en los alimentos de forma natural como el añadido. Según las encuestas nacionales, un 30% del azúcar que tomamos es el que nosotros añadimos. El 70% está escondido en los alimentos,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7OBiX7gT8Aw7b7EmWOHbdsOBXJKUeryyCunZDRTDtBcb43v-wbC3VJ7B8mLkdHwNOgPEytuJWDU3sWICLbNpTXOrmPXQ-718Xt7LhuU5fFYlTY_KtMqviSHvNiyL6GQhHySFJ49Rcbnc/s1600/AZU%25CC%2581CARES.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7OBiX7gT8Aw7b7EmWOHbdsOBXJKUeryyCunZDRTDtBcb43v-wbC3VJ7B8mLkdHwNOgPEytuJWDU3sWICLbNpTXOrmPXQ-718Xt7LhuU5fFYlTY_KtMqviSHvNiyL6GQhHySFJ49Rcbnc/s320/AZU%25CC%2581CARES.jpg" width="320" /></a><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La agencia de salud de Naciones Unidas lanzaba el pasado mes de octubre, coincidiendo con el Día Mundial contra la Obesidad, un llamamiento mundial para que<b> todos los países impongan impuestos sobre las bebidas azucaradas y reduzcan así la actual epidemia de obesidad y diabetes</b> que afecta a cientos de millones de personas y es especialmente preocupante en niños.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br class="Apple-interchange-newline" />En noviembre, la Organización Mundial de la Salud (OMS) defendía en un informe titulado 'Las políticas fiscales para la dieta y la Prevención de Enfermedades no Transmisibles (ENT)' que <b>un impuesto que aumente el precio de las bebidas azucaradas en un 20% resulta en reducciones similares en el consumo de estas sustancias. </b></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El informe basa su recomendación en los resultados de una reunión de expertos mundiales convocada por la OMS a mediados de 2015, un estudio de 11 revisiones sistemáticas recientes sobre la eficacia de las políticas fiscales para mejorar la alimentación y para prevenir las enfermedades no transmisibles, y una reunión técnica de expertos mundiales.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De acuerdo con el Dr. Douglas Bettcher, Director del Departamento de Prevención de Enfermedades No Transmisibles de la OMS, «la ingesta de azúcares libres, entre ellos los contenidos en productos como las bebidas azucaradas, es uno de los principales factores que está dando lugar a un aumento de la obesidad y la diabetes en el mundo. Si los gobiernos gravan productos como las bebidas azucaradas pueden evitar el sufrimiento de muchas personas y salvar vidas. Además, se reduciría el gasto sanitario y aumentarían los ingresos fiscales, que se podrían invertir en los servicios de salud».</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De acuerdo con las estadísticas mundiales de 2014, <b>más de uno de cada tres (el 39%) de los adultos de 18 años o más tenía sobrepeso</b>. La prevalencia mundial de la obesidad se duplicó con creces entre 1980 y 2014 y, en ese año, el 11% de los varones y el 15% de las mujeres (más de medio billón de adultos) eran obesos. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Además se estima que, en 2015, 42 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso u obesidad y que, en los últimos 15 años, esta cifra ha aumentado en cerca de 11 millones. Casi la mitad de estos niños (el 48%) vivían en Asia, y el 25% en África. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>El número de diabéticos también aumentó de 108 millones en 1980 a 422 millones en 2014</b>. En 2012, 1,5 millones de personas fallecieron a causa de la diabetes.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según explica el Dr. Francesco Branca, director del Departamento de Nutrición para la Salud y el Desarrollo de la OMS, «el azúcar no es necesario desde el punto de vista nutricional. La OMS recomienda que, si se ingieren azúcares libres, aporten menos del 10% de las necesidades energéticas totales; además, se pueden observar mejoras en la salud si se reducen a menos del 5%. Esta proporción equivale a menos de un vaso de 250 ml de bebida azucarada al día».</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según este nuevo informe de la OMS, en las encuestas nacionales sobre alimentación se ha comprobado que la ingesta de alimentos y bebidas ricos en azúcares libres puede ser una fuente importante de calorías innecesarias, especialmente para los niños, los adolescentes y los adultos jóvenes. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El informe también señala que determinados grupos poblacionales, entre ellos las personas con bajos ingresos, los jóvenes y las personas que suelen consumir alimentos y bebidas perjudiciales para la salud, son precisamente aquellos en quienes más pueden influir los cambios en los precios de las bebidas y los productos alimenticios y, por ende, los que pueden obtener más beneficios para la salud.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLiNjqNEd_yOs8gsQtjtVGTYgHon9B5OckoQMQYCc2p5NZOE6As0fz3nEBjBG0urqkzd_ULg0n9xHbI5uLgct4vurZ8EGt75dHLpnspaSuVLP7pt0uZ0rOkOjM4WwHiR1fPPQcYxVp82o/s1600/comparativa-azucar-productos-coca-cola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLiNjqNEd_yOs8gsQtjtVGTYgHon9B5OckoQMQYCc2p5NZOE6As0fz3nEBjBG0urqkzd_ULg0n9xHbI5uLgct4vurZ8EGt75dHLpnspaSuVLP7pt0uZ0rOkOjM4WwHiR1fPPQcYxVp82o/s640/comparativa-azucar-productos-coca-cola.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El informe señala que las políticas fiscales deberían centrarse en los productos alimenticios y las bebidas para los que hay alternativas más saludables pero </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">recomienda otras medidas complementarias:</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - Subvenciones a las frutas y las hortalizas frescas que permitan reducir los precios de un 10% a un 30% promoviéndose así un incremento de la ingesta de estos productos;</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - Impuestos a determinados productos alimenticios y bebidas, especialmente los que son ricos en grasas saturadas, ácidos grasos trans, azúcares libres y/o sal, ya que los datos disponibles muestran claramente que el aumento en el precio de estos productos da lugar a una reducción en su consumo.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - Impuestos especiales —tales como los que se aplican a los productos del tabaco— con los que se grava un determinado volumen o cantidad del producto o de un ingrediente en particular con impuesto fijo (específico) son más eficaces que los impuestos sobre las ventas u otros impuestos que se calculan como porcentaje del precio de venta al público;</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - Incrementar la aceptación de estos impuestos por la opinión pública si se utilizan los ingresos obtenidos para aplicar medidas que mejoren los sistemas de salud, promuevan la adopción de una alimentación saludable y fomenten la práctica de ejercicio físico.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Son varios países los que han adoptado ya medidas fiscales para proteger a las personas de los productos que perjudican la salud. Por ejemplo, México ha introducido un impuesto especial sobre las bebidas no alcohólicas con azúcares añadidos, y Hungría grava los productos envasados con alto contenido en azúcares, sal o cafeína. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Otros países, entre ellos Filipinas, Sudáfrica y el Reino Unido, han anunciado que también tienen intención de introducir impuestos sobre las bebidas azucaradas.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mientras, las multinacionales se defienden a golpe de talonera. Dos de los principales fabricantes de bebidas azucaradas a nivel mundial, Coca-Cola y PepsiCo, financiaron en EE UU a 96 organizaciones relacionadas con la promoción de hábitos saludables y la lucha contra la obesidad o la diabetes, enfermedades potenciadas por el alto consumo de azúcares. El objetivo era "mejorar" la imagen de los refrescos y restar apoyos a las leyes que limitan su consumo, dice el estudio. "Al aceptar financiación de estas empresas, las organizaciones de salud están participando sin saberlo en sus planes de marketing". El trabajo se publicó incluso en el American Journal of Preventive Medicine, la revista científica de la Asociación de Medicina Preventiva de EE UU (ver desde <a href="http://www.ajpmonline.org/article/S0749-3797(16)30331-2/fulltext" target="_blank">aquí</a>). En España, decenas de entidades, incluidas varias universidades, reciben dinero de industrias de alimentos y bebidas con el mismo fin, e</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">n 2013, un estudio liderado por investigadores españoles comprobó que la inmensa mayoría de los estudios científicos financiados por compañías de la industria alimentaria, incluida Coca-Cola, aseguraban que no había pruebas suficientes de que los refrescos azucarados causen obesidad. Podéis leer al respecto un interesante artículo bastante detallado que se publicaba en octubre en la sección Salud del diario El País (ver <a href="http://elpais.com/elpais/2016/10/07/ciencia/1475858935_672186.html" target="_blank">aquí</a>). Las asociaciones también se defienden como pueden, os recomiendo también leer el artículo publicado en la revista de mercados alimentarios MERCASA escrito por </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">la Secretaria General de la Asociación de Bebidas Refrescantes (ANFABRA) donde ponen en cuestión hasta que exista un debate sobre ello (ver <a href="http://www.mercasa.es/files/multimedios/1463939549_Refrescos_y_azucar_donde_esta_el_debate.pdf" target="_blank">aquí</a>) e indica que este tipo de impuestos ni mejoran la salud </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ni contribuyen a mejorar la todavía débil recuperación económica</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">. Quizá apoyar alternativas más saludables sería más recomendable para este tipo de asociaciones e industrias que defender lo indefendible.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVBFHEjFsT1fBO7kvgs8KKEOqA46EUW1BDSd4knhKrdcQsb41G2oaMdm1FPsNIhT1BsCX-hlAL_jErUwhu_1oaFZvfu2nPTJ6OJ5TmeO3rFi5V6EMlhxnF9k05pZc9gN9Zr6a6WxdF2Pk/s1600/azu%25CC%2581car-bebidas.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="187" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVBFHEjFsT1fBO7kvgs8KKEOqA46EUW1BDSd4knhKrdcQsb41G2oaMdm1FPsNIhT1BsCX-hlAL_jErUwhu_1oaFZvfu2nPTJ6OJ5TmeO3rFi5V6EMlhxnF9k05pZc9gN9Zr6a6WxdF2Pk/s320/azu%25CC%2581car-bebidas.png" width="320" /></a><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero, ¿por qué en España sólo un impuesto para las bebidas carbonatadas y azucaradas si existen muchos más alimentos con un elevado contenido de azúcares?. ¿Y qué pasa con la formación sobre hábitos saludables o la revisión de la publicidad sobre alimentos basura?. Bueno, es una manera de empezar. Solo una lata de coca cola contiene 35 gramos de azúcar disuelto que van directos a sangre, más de las 5-6 cucharadas al día de azúcar recomendados. Otro día debatiremos sobre las alternativas light.</span><br />
<br />
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-39457022837663582012016-11-01T12:07:00.000-07:002016-11-06T12:08:54.184-08:00PASA HALLOWEEN... ¿Y AHORA QUÉ HACEMOS CON LAS CALABAZAS?<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA0hq1zltIcJsCYQCWp__nfhiFaZIj414UvVpYJIM9XtPf3hqE5C3NGopEGHoUcNdfmCpv5E9bc8jE5xhDyrf9bhM_XOKAEgm6m67otZKizDQC31LhlKFiv79mwME7IghOukJCBw0adVc/s1600/CALABAZA+HALLOWEEN.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA0hq1zltIcJsCYQCWp__nfhiFaZIj414UvVpYJIM9XtPf3hqE5C3NGopEGHoUcNdfmCpv5E9bc8jE5xhDyrf9bhM_XOKAEgm6m67otZKizDQC31LhlKFiv79mwME7IghOukJCBw0adVc/s1600/CALABAZA+HALLOWEEN.jpeg" /></a><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">La calabaza es una hortaliza de otoño muy presente en las cocinas, sobre todo después de Halloween donde es tradicionalmente utilizada para ambientar casas, jardines, restaurantes y comercios en esta época del año. </span><span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">El término pumpkin, calabaza en inglés, proviene de la palabra griega pepon que describe a un melón grande.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">Pero además de su fama con fines decorativos, se trata de un alimento muy nutritivo y con grandes beneficios para nuestra salud.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">Posee un </span><span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">alto contenido en fibra, especialmente en fibra soluble pectina que ayuda a la digestión lenta, proporcionando energía a largo plazo y niveles estables de glucosa en sangre después de una comida. Además es muy diurética, por lo que es especialmente útil para dietas de adelgazamiento. </span></span><span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">Sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Contiene gran cantidad de mucílagos con acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago, por lo que está indicada en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago. Tiene un </span></span><span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">alto contenido en vitaminas A, B y C, así como en minerales (cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, manganeso, hierro y potasio). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Sus semillas gracias al magnesio que contiene, previene las migrañas.</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Su zinc le permite añadir al cuerpo más de lo que pensamos, desde el crecimiento celular, el apoyo hormonal (testosterona), mantener el sueño y el buen humor.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35kZ5h22DalZuZ1d1io0mE69U1ylHLCjXUEyzIA54iuSP-2V2SZ5cB2J_YD8vJbylq6IWF65AVdhkqdlx5y_fnkiE0GBXQ_3A0jh9HIomy9lKLjTtGJ4cn-yv5A_adYV_F0DXOKJUGkg/s1600/calabaza.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35kZ5h22DalZuZ1d1io0mE69U1ylHLCjXUEyzIA54iuSP-2V2SZ5cB2J_YD8vJbylq6IWF65AVdhkqdlx5y_fnkiE0GBXQ_3A0jh9HIomy9lKLjTtGJ4cn-yv5A_adYV_F0DXOKJUGkg/s1600/calabaza.jpeg" /></a><span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">Su hierro hace que se evite las anemias, siendo un gran aliado para las mujeres sobre todo; además reducen los síntomas de la menopausia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su característico color naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero. El beta-caroteno al ser consumido se transforma en vitamina A, que es muy importante para la salud ocular y para fortalecer el sistema inmunológico. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">En un mega-estudio hecho en Estados Unidos, publicado en las principales revistas científicas, con participación de más de 30.000 participantes se encontró una asociación significativa entre la ingesta del beta-caroteno de la calabaza y una reducción en la incidencia de diabetes tipo 2. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Es alimento indicado para personas con diabetes pues aunque contiene un buen porcentaje de hidratos de carbono, un estudio realizado con ratas, publicado en 2009 en "Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry" y realizada en Japón demostró que también contiene grandes cantidades de trigonelina y ácido nicotínico, los cuales mejoran la absorción de la glucosa hacia las células musculares, integrándose esta vía con la insulina, hormona anabólica por excelencia, retrasando la progresión de la enfermedad.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">La calabaza también contiene ciertos tipos de polifenoles, antioxidantes que pueden ayudar a reducir la azúcar en la sangre, según un estudio de laboratorio, publicado en el "Journal of Medicinal Food" en junio de 2007. Otro estudio con ratas, publicado en "Plant Foods for Human Nutrition" en marzo de 2005, encontraron que ciertas glicoproteínas de las calabazas disminuyeron los niveles de azúcar en la sangre y mejoraron la tolerancia a la glucosa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">Su alto contenido en antioxidantes también nos ayuda a aumentar nuestras defensas y e</span><span style="color: #666666; font-family: "Roboto Condensed", sans-serif; font-size: 17px;">xisten además referencias que reduce los niveles de colesterol y regula el sistema cardiovascular, manteniéndolo sano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Tiene propiedades anti-inflamatorias, especialmente en las articulaciones, evitando la artritis o los problemas neuromusculares.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Mantiene la piel brillante y sana, así como los cabellos y uñas.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">¿CÓMO COCINAR LA CALABAZA?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8DtVGcgJmpSt50aKZ0XTRkzpoKVp0fX0-WgyJ5BfGKm7WR43RMGEeCKMa36vjNBwIyW2K_Qk7wC-4IgqxiahXjitT5jxLDXVyNy9JP9EbTez5uxEaM5XCs42cIlvE-pYT1Y2FujmzXoI/s1600/QUITAR+PULPA+CALABAZA.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8DtVGcgJmpSt50aKZ0XTRkzpoKVp0fX0-WgyJ5BfGKm7WR43RMGEeCKMa36vjNBwIyW2K_Qk7wC-4IgqxiahXjitT5jxLDXVyNy9JP9EbTez5uxEaM5XCs42cIlvE-pYT1Y2FujmzXoI/s1600/QUITAR+PULPA+CALABAZA.jpeg" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Una vez cortada a la mitad, se retiran las semillas con una cuchara, se pela y se parte en trozos pequeños. También puede ir sacándose la pulpa con un sacabocados y nos ahorramos pelarla, lo cual suele ser complicado y además así podemos guardar la corteza como cuenco para presentar un puré, crema, magdalenas o galletas. Son muchísimos los platos que pueden realizarse con este rico fruto. </span></span><span style="background-color: white; font-size: 17px;">La calabaza también suele acompañar a los garbanzos en algunos guisos, y su sabor dulce está siendo usada en un giro interesante al aperitivo más internacional del mundo árabe, el hummus.</span></span></div>
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWRampsUM500pl3A_PPz07yFsNgKaXwYFD0uvsSBACHfaudLlbpui4y7UjndwFe_DsGiVaJ492z1cfjFyBMVP5617BWnOfIzYztAa8wpNKxo7hj43y5smndDMrT6ZANUzDTxz1XxbGyDg/s1600/humus+de+calabaza.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img alt="www.nature-id.com" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWRampsUM500pl3A_PPz07yFsNgKaXwYFD0uvsSBACHfaudLlbpui4y7UjndwFe_DsGiVaJ492z1cfjFyBMVP5617BWnOfIzYztAa8wpNKxo7hj43y5smndDMrT6ZANUzDTxz1XxbGyDg/s1600/humus+de+calabaza.jpeg" title="hummus calabaza" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;">Se recomiendan métodos de cocinado que mantengan todas sus propiedades, como una cocción lenta a vacío con baja temperatura. También se puede pincelar su pulpa con aceite para pasarla a una bandeja boca abajo y hornearla. Los tiempos de cocción duran entre 25-35 minutos, horneándola a Tª inferior a 200 ºC. Si no hay tiempo puede usarse también </span></span><span style="font-size: 17px;">el microondas, partiéndola previamente a trocitos los cuales deberían estar cubiertos con una toalla de papel húmeda, calentándose durante 10-12 minutos hasta que esté tierna pudiendo ser una buena forma de disfrutar de este fruto de otoño.</span></div>
</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Roboto Condensed, sans-serif;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-66939251308923701732016-10-21T06:23:00.000-07:002016-10-21T06:23:09.307-07:00CUANDO LAS IDEAS BRILLANTES LLEGAN AL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtCgn7tGn4vgI1f4B-0RD5QuY5-5nWUJ1-sRH-WpZRCvOKXntbVABpBV0Cei4gI1OMJXWd0BbUQP8HXE1z2S4dhz-Vb69js8oL2jq-lxHf-c1U2Fd9BaADqhjTpB0mQ6IzS63jBvOzFXQ/s1600/e_colio157.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtCgn7tGn4vgI1f4B-0RD5QuY5-5nWUJ1-sRH-WpZRCvOKXntbVABpBV0Cei4gI1OMJXWd0BbUQP8HXE1z2S4dhz-Vb69js8oL2jq-lxHf-c1U2Fd9BaADqhjTpB0mQ6IzS63jBvOzFXQ/s320/e_colio157.jpg" width="246" /></a></div>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Investigadores de la Universidad de Purdue han diseñado un bacteriófogo -un virus que infecta solo a las bacterias- capaz de producir una enzima que provoca que las bacterias E. coli O157: H7 emitan luz si están infectadas. </span></div>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La prevalencia de la bacteria <em>Escherichia coli</em> O157:H7 en la cadena alimentaria es responsable de un gran número de brotes alimentarios e infecciones gastrointestinales, asociados con frecuencia al consumo de productos cárnicos y verduras frescas contaminadas. </span><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mientras que muchas cepas de la bacteria <em>E. coli </em>son inofensivas, el ingerir tan sólo 10 unidades formadoras de colonias de <em>E. coli O157: H7</em> puede producir una enfermedad grave y potencialmente mortal, por lo que </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">detectar rápidamente y en cantidades muy pequeñas la presencia de esta bacteria en alimentos es clave para proteger la salud de los consumidores. </span></div>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Los actuales métodos moleculares en microbiología de alimentos ofrecen una alternativa eficiente en comparación con los métodos estándares para la identificación de patógenos de interés en salud pública, pero l</span><span style="background-color: transparent; color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">a realidad es que el método actual de referencia que suelen usar la mayoría de laboratorios no puede </span><span style="background-color: transparent; color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">encontrar sólo unas pocas células E. coli O157: H7 en una muestra, por lo que los laboratorios de control y servicios de inspección que carezcan de equipos de este tipo (ej. PCR) deben realizar un proceso de enriquecimiento, que consiste en un cultivo de las bacterias para que se multipliquen y puedan de esa manera ser detectadas. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Aunque ya existen otros métodos de detección más rápidos, la mayoría requieren de inversiones caras a los laboratorios o se encuentran aún en investigación y/o desarrollo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizi1N8-sqpAiyQmvCQteYJXiycj2wk8Cfg06El3I3W5132oKho-_yDGf-Q5uA3wLGLDjkvtoBu2hu9HNFGBr-MxysJ80roVnHoa8yNcBDbWf0L9ALL9DvXiSj2Pm3jAtNOYpuikgo_nq0/s1600/ecoli_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizi1N8-sqpAiyQmvCQteYJXiycj2wk8Cfg06El3I3W5132oKho-_yDGf-Q5uA3wLGLDjkvtoBu2hu9HNFGBr-MxysJ80roVnHoa8yNcBDbWf0L9ALL9DvXiSj2Pm3jAtNOYpuikgo_nq0/s1600/ecoli_1.jpg" /></a></div>
<br />
<blockquote class="tr_bq" style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">"Los métodos de detección actuales no pueden pasar por alto el proceso de enriquecimiento, pero nuestra tecnología puede explorar la fase de enriquecimiento. Eso nos puede dar una ventaja de tiempo sobre otros métodos", señala Dandan Zhang, asistente de investigación en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de Purdue y primer autor del trabajo de investigación.</span></blockquote>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuando a las muestras se añade el bacteriófago desarrollado, llamado NanoLuc, los científicos pueden incorporar un reactivo y detectar las bacterias E. coli O157: H7 antes del finalizar el proceso de enriquecimiento, en un marco de siete a nueve horas.</span></div>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El descubrimiento ha sido publicado en la revista Nature y </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">permitiría ahorrar horas de métodos de pruebas tradicionales, tiempo determinante para la identificación y retirada del mercado de alimentos contaminados. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En el estudio participaron profesores y estudiantes graduados de Perdue, y científicos del Servicio de Investigación Agrícola del Ministerio de Agricultura y del Centro Purdue de Ingeniería de Inocuidad de los Alimentos.</span></div>
<blockquote class="tr_bq" style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<i><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">"Es muy práctico. Ellos (los laboratorios de pruebas) no tienen que modificar nada de lo que están haciendo. Sólo tienen que añadir el bacteriofago durante la etapa de enriquecimiento del protocolo de pruebas. Hemos podido detectar un mínimo de cuatro bacterias en </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">entre siete y nueve horas. Además, el proceso es más barato que otros métodos utlizados actualmente". </span></i><i style="background-color: transparent;"><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">explica Bruce Applegate, un profesor asociado de ciencia de los alimentos en la Universidad de Perdue. "</span></i></blockquote>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Los falsos positivos son también muy poco probables, ya que el bacteriófago no puede producir la proteina que emite luz sin encontrarse con <em>E. coli O157: H7,</em> la única bacteria que NanoLuc es capaz de infectar. El fago NanoLuc es un virus y no puede llevar a cabo su metabolismo hasta que infecta una bacteria, en este caso <em>E. coli O157: H7</em>. Es decir, no puede crear las proteínas brillantes a no ser que haya encontrado a su hospedador específico.</span></div>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Basándose en la cantidad de bacteriófagos añadidos, el tiempo transcurrido y la cantidad de luz emitida, los autores utilizaron una ecuación para determinar aproximadamente la cantidad de E. coli O157: H7 presente en un caldo de enriquecimiento hecho con carne de res molida. </span></div>
<div style="background-color: #fdfdfd; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En futuros estudios, los autores se centraran en la detección de <em>E. coli O157:H7</em> en lechuga, espinacas y otros productos. También tienen por objetivo desarrollar otros bacteriófagos para detectar de forma similar otras bacterias patógenas, como la Salmonella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">FUENTES: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- The Use of a Novel NanoLuc -Based Reporter Phage for the Detection of Escherichia coli O157:H7. NATURE. Dandan Zhang, Claudia P. Coronel-Aguilera, Patricia L. Romero, Lynda Perry, Udit Minocha, Carla Rosenfield, Andrew G. Gehring, George C. Paoli, Arun K. Bhunia & Bruce Applegate. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-32055773276444763822016-09-15T02:23:00.000-07:002016-10-10T02:54:20.055-07:00LA MODA DE LAS ESCUELAS SOSTENIBLES REGRESA CON LA VUELTA AL COLE<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUntZMKyZJiKvuMch0V1-l7KipaATr9YI36n2mPjSvXXAJsyiJPNVOqPxa84AaNnjkf9fWyC-O9XznCXGyF7LKL4gaXZVP2vbDJDMK62d2l99dVxBaAf72V7Qfil0IlakB6a9VGv3-QQA/s1600/childs+ecology+food.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUntZMKyZJiKvuMch0V1-l7KipaATr9YI36n2mPjSvXXAJsyiJPNVOqPxa84AaNnjkf9fWyC-O9XznCXGyF7LKL4gaXZVP2vbDJDMK62d2l99dVxBaAf72V7Qfil0IlakB6a9VGv3-QQA/s1600/childs+ecology+food.jpeg" /></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Durante los últimos años diferentes organismos </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">internacionales, medios de comunicación </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">y organizaciones </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">no gubernamentales están alertando sobre la pérdida de </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">calidad del medio ambiente </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">y sobre las consecuencias, </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">poco alentadoras, que puede tener esta degradación </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">para el Planeta </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">y para la Humanidad. Se hace evidente </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">que el modelo actual no se puede mantener en el tiempo </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ni en el espacio y las soluciones parten todas del fomento del <a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutricion-en-el-cole" target="_blank">DESARROLLO SOSTENIBLE</a>.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Existen numerosas definiciones de desarrollo sostenible </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">pero todas comparten la misma idea: tenemos que adaptar </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">nuestro comportamiento para disfrutar indefinidamente de </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">nuestro Planeta como especie humana. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Por tanto, el <a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutricion-en-el-cole" target="_blank">DESARROLLO SOSTENIBLE</a> es un proyecto </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">necesario que se puede resumir en los siguientes </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">principios básicos:</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1. Principio Medio Ambiental: realizar un uso eficiente </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">de los recursos naturales.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2. Principio de Futuro: respetar la capacidad de carga </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">y de regeneración del medio, para evitar </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">comprometer la capacidad de las generaciones </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">futuras para satisfacer sus necesidades.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3. Principio de Equidad: la riqueza, las oportunidades </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">y las responsabilidades se tienen que compartir.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4. Principio de Precaución: si se duda de los efectos </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ambientales de cualquier acto, se debe actuar </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">con prudencia.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5. Enfoque Global: para resolver un problema </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">de sostenibilidad complejo es necesario que todos </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">los factores que afectan al problema se integren </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">en la solución.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En Nature ID, como consultora alimentaria que apuesta por una alimentación más sana y sostenible, uno de nuestros proyectos es la iniciativa para una ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE integrada dentro de los proyectos específicos de <a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutricion-en-el-cole" target="_blank">ALIMENTACIÓN ESCOLAR</a>, con la cual estamos promoviendo una alimentación escolar adecuada, saludable y que fomente el consumo de productos de la agricultura familiar o producidos en el entorno de la escuela por productores locales autorizados. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAErARrCSF-r47NMMTPYsRI7DO9AgTnZZuDtA_77vhus2Zgw053sHRnlUpSL-w1sOfwnrUOBoQcgxL8RzijvDG8aRanUn2wByRlVIFP1M9pmUHBy13V4j8S9K03wBjcblDPZGntJCoBs/s1600/alimentacio%25CC%2581n+saludable+nin%25CC%2583os.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAErARrCSF-r47NMMTPYsRI7DO9AgTnZZuDtA_77vhus2Zgw053sHRnlUpSL-w1sOfwnrUOBoQcgxL8RzijvDG8aRanUn2wByRlVIFP1M9pmUHBy13V4j8S9K03wBjcblDPZGntJCoBs/s320/alimentacio%25CC%2581n+saludable+nin%25CC%2583os.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se trata de un proyecto basado en una idea consolidada, pues numerosas iniciativas están promoviendo el desarrollo de "<a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutricion-en-el-cole" target="_blank">ESCUELAS SOSTENIBLES</a>" como medio de impulso a la economía familiar o de pequeños agricultores, ganaderos, artesanos y demás elaboradores de la zona. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En muchas Comunidades Autónomas ya se está trabajando y en Madrid, donde estamos, ya se están aprobando medidas para fomentar la contratación de productos de temporada y cercanía, además de aquellos con sello de certificación ecológica, en los comedores escolares de la región. E</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">sta iniciativa intenta que no se atienda únicamente el criterio económico en los concursos de adjudicación de servicios de restauración pública, sino que la contratación de producto de temporada, de proximidad y con el sello de certificación ecológica puntúe en dichos procedimientos de licitación.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La filosofía de nuestro proyecto "<a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutricion-en-el-cole" target="_blank">ESCUELAS SOSTENIBLES</a>" se basa precisamente en ese apoyo a la economía local y familiar. La principal ventaja de este tipo de iniciativas es que se conoce la trazabilidad y métodos empleados para el cultivo o producción, lo que incrementa la confianza de los padres y encargados de los comedores en la escuela. Además, el simple hecho de que los productores conozcan que el destino de sus alimentos es el comedor del colegio donde sus hijos, familiares o amigos asisten, hace que incrementen el mimo y esmero por que se cumplan todas las garantías de calidad e higiene en la producción y distribución de alimentos.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQLJIpJMSjtNczu_WRF7lErQjbumH0240YWZOTQE008OA1udq7aSS6ZPs_XSmPUNUveu5MIpjACluFKvw19rjhReVDpcyLiJ98XwhZlk7KfV6NpheSVfIJ8msNl4Uu9Vk5lj3el9LwbGs/s1600/granja+ecolo%25CC%2581gica.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQLJIpJMSjtNczu_WRF7lErQjbumH0240YWZOTQE008OA1udq7aSS6ZPs_XSmPUNUveu5MIpjACluFKvw19rjhReVDpcyLiJ98XwhZlk7KfV6NpheSVfIJ8msNl4Uu9Vk5lj3el9LwbGs/s320/granja+ecolo%25CC%2581gica.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero los servicios de Inspección de los Ayuntamientos y las áreas de Salud de las diversas Comunidades Autónomas, no pueden dejar de advertir sobre los peligros que una circulación de alimentos directa del productor a la población infantil podría acarrear por aparecer puntos sin control en materia de higiene, seguridad alimentaria o por desinformación sobre lo que debe ser una alimentación sana para la población infantil. Se trata todos ellos de puntos que pueden ser mejorados o corregidos mediante actividades de concienciación, formación o actuación </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">que involucren a las autoridades sanitarias y la comunidad educativa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La experiencia de <a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutricion-en-el-cole" target="_blank">ESCUELAS SOSTENIBLES</a> que estamos desarrollando busca establecer una referencia de la implementación de programas de alimentación escolar sostenibles, especialmente a partir de esa colaboración con los diferentes eslabones de una cadena de producción sostenible de alimentos que incluya no sólo a productores y consumidores, sino también a las autoridades sanitarias en materia de seguridad alimentaria (ej. veterinarios, químicos, etc) y nutrición infantil (pediatras, nutricionistas, etc.) fundamental para no comprometer la garantía de que los alimentos que estamos ofreciendo a los niños responden a los estándares de calidad y salubridad que requieren. Nuestro trabajo incluye además la adopción de menús escolares sanos y nutritivos, la implementación de huertos escolares pedagógicos, el asesoramiento para modificar cocinas, comedores, almacenes, etc. o buscar procesos culinarios que mantengan vitaminas y propiedades saludables de los alimentos y la compra directa de productos de la agricultura familiar y/o local para la alimentación escolar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En los últimos cuatro años se han promovido proyectos de fortalecimiento de la cooperación para la alimentación escolar con un fin netamente social y/o medioambiental</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">. Numerosas iniciativas ya han sido lanzadas y no queremos ser menos en nuestro país, por lo que estamos colaborando con redes internacionales para la puesta en marcha de un importante proyecto que promueva esta iniciativa.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si quieres más información contacta con nosotros en el teléfono </span><span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">615 97 39 68</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"> o a través de nuestros </span><span style="color: #6aa84f;"><a href="http://www.nature-id.com/contacto" target="_blank">correos de contacto</a>.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
</ul>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-61988418463744620222016-09-10T10:39:00.000-07:002016-10-21T05:44:27.622-07:00DIETAS VEGETARIANAS, ¿HAY SALUD DETRÁS DE LAS MODAS?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdvGG1mr1mOZ3vSiD3IGWEP9bMVHoLsHtozP0xXNnMJbg9O1T2wUkbhTe5nWX-9otjwG_CHjEQOPPjiFFQsSS9KXIKkp-qlPcwL4QmSPRkxCKlXWBoZnnKXB9OrcOIf-kCkUJvD-DnIlA/s1600/VEGETARIANO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdvGG1mr1mOZ3vSiD3IGWEP9bMVHoLsHtozP0xXNnMJbg9O1T2wUkbhTe5nWX-9otjwG_CHjEQOPPjiFFQsSS9KXIKkp-qlPcwL4QmSPRkxCKlXWBoZnnKXB9OrcOIf-kCkUJvD-DnIlA/s400/VEGETARIANO.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se considera vegetariano al individuo que tiene como principio no consumir ningún tipo de carne. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hay, sin embargo, una amplia gama de vegetarianos diferentes, según el tipo de alimentos que ingieren:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Vegetarianos puros: los que no consumen ningún tipo de carne ni huevos ni lácteos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Lacto vegetarianos. los que sí toman leche.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Ovo vegetarianos: los que toman huevos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Ovolactovegetarianos: los que toman huevos y lácteos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Veganos: los que no consumen nada animal, ni usan productos testados en animales.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Frugivorismo: los que solo toman frutas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Crudiveganos: los que se alimentan solamente de productos sin cocinar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los datos sobre los primeros vegetarianos que se conocen vienen de la India y la antigua Grecia en el siglo VI a.C, relacionado con grupos religiosos y filosóficos. Después con el periodo de cristianización desaparece esta tendencia hasta que ciertas órdenes de monjas restringieron el consumo de carne con fines ascéticos durante la Edad Media en Europa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Más tarde durante el renacimiento volvió a emerger sobre todo durante los siglos XIX y XX. En 1847 nació en Reino Unido la primera sociedad vegetariana que se extendería a otros países. En 1906 nace la Unión Vegetariana Internacional.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una dieta vegetariana se asocia a múltiples beneficios, entre ellos los <b>beneficios sobre la salud que aporta sobre el sistema cardiovascular y la prevención de la obesidad por bajo aporte en grasas saturadas, por </b></span><b><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">un aporte de colesterol prácticamente nulo y por e</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">l elevado aporte de fibra </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">que se encuentran en los vegetales</span></b><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">. Según la Asociación Americana de Diabetes (ADA) junto el colegio de Nutricionistas de Canadá afirman que “las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades”. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Son muchos los personajes públicos que la siguen, no sólo del mundo del cine o el espectáculo, también. Carl Lewis, Roy Hilligen, Leo Messi, Venus Williams o Néstor Abad, han reconocido ser vegetarianos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero <b>una persona puede estar sana llevando una dieta omnívora o vegetariana, todo depende de cantidades y proporciones</b>. Cualquier dieta tiene sus cosas buenas y malas, pero de entrada, una dieta vegetariana o vegana no tiene por qué ocasionar ningún perjuicio para la salud si se realiza correctamente. Es decir, hay ciertos problemas asociados a las dietas ricas en carne, pero no olvidemos que también las dietas veganas o vegetarianas que pueden provocarlos. La clave está en no realizar una u otra dieta sin tener en cuenta que lo que comemos influye directamente en nuestra salud y que a la hora de comenzar a consumir o restringir cualquier tipo de alimentos, debemos informarnos correctamente de cómo realizarlo para que nuestra alimentación incluya todos los principios nutritivos que requiere nuestro organismo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Por ejemplo, una dieta vegetariana evita muchos problemas de salud, pero hay determinadas patologías asociadas al vegetarianismo que debemos tener en cuenta, como carencias de algunos aminoácidos, hierro o vitamina D, déficit de proteínas, etc. lo cual que se puede evitar alternando legumbres y cereales, incluyendo soja y derivados, siendo vegetariano ovolácteo o aportando suplementos vitamínico-minerales. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMRx2aAwsqBc4CsUrS4cqSmnEZycsSjZxXV6KnUYOlFrduBW86KGXvrP8Mh00G4D4FYOcyOWlbiB2myUp-u8IZCmnEFkiHK9zqniVDRZr3UuG-qZiNlGLmeqmtIgaOTqpS5-woUnw1Pw/s1600/PIRA%25CC%2581MIDE+VEGETARIANA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMRx2aAwsqBc4CsUrS4cqSmnEZycsSjZxXV6KnUYOlFrduBW86KGXvrP8Mh00G4D4FYOcyOWlbiB2myUp-u8IZCmnEFkiHK9zqniVDRZr3UuG-qZiNlGLmeqmtIgaOTqpS5-woUnw1Pw/s640/PIRA%25CC%2581MIDE+VEGETARIANA.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En relación a los ácidos grasos esenciales existe también cierta controversia ya que el DHA y EPA dos de sus componentes se encuentran en el pescado y en la carne pero no en productos de origen vegetal, excepto en algún alga y en un tipo de aceite que proviene de Perú. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Además, a muy largo plazo la presencia de ácido oxálico y siálico en muchos vegetales puede provocar cálculos en el riñón. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En las dietas veganas también es conveniente añadir algunos suplementos como la vitamina B12 y el Iodo. Estudios como <i>How prevalent is vitamin B(12) deficiency among vegetarians</i> afirman que una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro del sistema nervioso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Por otro lado, es muy importante tener en cuenta que las proteínas vegetales no tienen el mismo valor biológico que las proteínas animales, de manera que en el caso de los veganos es fundamental que sepan cómo tienen que combinar los alimentos para complementar las carencias de aminoácidos y vitaminas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se recomienda además comer frutos secos y aceite de oliva a diario para mantener el equilibrio en vitaminas y ácidos grasos, t</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">omar semillas de amapola, sésamo y lino por el aporte de calcio, c</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ombinar legumbres con cereales para lograr una proteína completa, i</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ncluir algas por el aporte de vitamina B12, así como c</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ombinar vegetales de hoja verde o legumbres ricas en hierro y alimentos ricos en vitamina C para fijar el hiero. También se recomienda t</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">omar el sol para obtener la vitamina D que ayuda a absorber este calcio de origen vegetal que normalmente se encuentra en los pescados y lácteos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Como última recomendación, no cambies de un día para otro tu dieta omnívora por una dieta vegetariana. Ve poco a poco retirando alimentos y de esa manera tu cuerpo podrá también ir adaptándose, pues en ocasiones un cambio brusco en la alimentación puede provocar alteraciones en las bacterias beneficiosas que habitan en tus intestinos similares a las que provocan los antibióticos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En definitiva, </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">procura no comenzar una dieta vegetariana sin antes consultar con tu médico de cabecera o tu nutricionista quienes te ayudarán a que iniciar una dieta más saludable no termine originando un problema de salud.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Consulta con nosotros en www.nature-id.com si quieres iniciar cualquier tipo de dieta vegetariana y necesitas asesoramiento.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-46063342030200782472016-08-22T01:55:00.000-07:002016-08-22T01:55:36.595-07:00EL PAPEL "ACTIVO" DE LOS ASTROCITOS EN EL CONSUMO DE AZÚCAR POR EL CEREBRO Y EL CONTROL DEL HAMBRE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJ27BXtcEdevre7bf5Srh5FHWkjV7Vn1PzDrYPPvK-i5a7q6ftd9myiLFB4Qj4H0o2ACKUhPh9cBgyh2Bewxxsqb_DxKdmCQkuJirOM_TS1OZaOP99Ew-IWe4CV-9tyzIn0cFg15ArYs/s1600/CEREBRO+ALIMENTACIO%25CC%2581N.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJ27BXtcEdevre7bf5Srh5FHWkjV7Vn1PzDrYPPvK-i5a7q6ftd9myiLFB4Qj4H0o2ACKUhPh9cBgyh2Bewxxsqb_DxKdmCQkuJirOM_TS1OZaOP99Ew-IWe4CV-9tyzIn0cFg15ArYs/s320/CEREBRO+ALIMENTACIO%25CC%2581N.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El rápido aumento de la obesidad y la consiguiente expansión de la diabetes tipo 2 representan un enorme desafío para nuestra sociedad. La ausencia de medicamentos eficaces y seguros para prevenir o detener este desarrollo es debida principalmente al hecho de que la maquinaria molecular que controla el metabolismo sistémico sigue siendo en su mayoría desconocidos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ahora Investigadores de la Universidad Técnica de Munich (TUM) han descubierto el mecanismo por el cual nuestro cerebro toma activamente el azúcar de la sangre. Hasta ahora se asumía que se trataba de un proceso puramente pasivo, pero un equipo internacional dirigido por el experto en diabetes Matthias Tschöp y publicado en la revista 'Cell' ha demostrado que el transporte de azúcar en el cerebro está regulado por las células gliales que reaccionan a hormonas como la insulina o la leptina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Matthias Tschöp de la Cátedra de Enfermedades Metabólicas en TUM, Director de la División de Enfermedades Metabólicas y del Centro de Diabetes de Helmholtz (HDC) en el Helmholtz Zentrum München, está investigando cómo los centros de control del cerebro modulan de manera remota nuestro metabolismo con el fin de ajustarse de forma óptima al ambiente. El cerebro tiene el mayor consumo de azúcar de todos los órganos y también controla la percepción de hambre, lo que hizo sospechar a los científicos de que el proceso para mantener al cerebro con suficiente azúcar no podía ser completamente al azar", por lo que la doctora Cristina García-Cáceres, neurobióloga de la HDC y autor principal del estudio. "Estábamos equivocados en el hecho de que las células nerviosas aparentemente no controlaban este proceso y, por tanto, pensábamos que se producía de forma pasiva. Luego tuvimos la idea de que las células de la glía como los astrocitos, que durante mucho tiempo habían sido mal interpretados como "células de apoyo" menos importantes, podría tener algo que ver con el transporte de azúcar en el cerebro ".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Los astrocitos son las células más comunes en el cerebro. Una de sus tareas es formar la barrera sangre-cerebro, permitiendo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp9QGIp2n_RuuLDMpl-dVsXN5v-bUjcg7Tlq2sQ6ptm6oNQJJ4S8TeBWSc0SgOiXOcUJ9LOKnSwHFbFdTyIarC_bWczPHnGrikp4kbQfUiaIL4vzlLlu1mfJMhGkEUo3rw8A5SlEWzb28/s1600/TIPOS+DE+CE%25CC%2581LULAS+NEUROGLI%25CC%2581A.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp9QGIp2n_RuuLDMpl-dVsXN5v-bUjcg7Tlq2sQ6ptm6oNQJJ4S8TeBWSc0SgOiXOcUJ9LOKnSwHFbFdTyIarC_bWczPHnGrikp4kbQfUiaIL4vzlLlu1mfJMhGkEUo3rw8A5SlEWzb28/s320/TIPOS+DE+CE%25CC%2581LULAS+NEUROGLI%25CC%2581A.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> selectivamente el acceso solamente a ciertas sustancias a través de las células nerviosas, jugando un papel clave en el aporte de sustratos energéticos a las neuronas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ya se conocía que la posición estratégica de los astrocitos entre los capilares sanguíneos y las neuronas forman un "acople neurometabólico" por el cual toman la glucosa de la circulación, la almacenan como glucógeno o la metabolizan en lactato, un sustrato energético que puede pasar a las neuronas para su utilización. Los astrocitos pueden también regular el aporte de glucosa a las neuronas a través de la modulación del flujo sanguíneo vía vasodilatación o vasoconstricción de los vasos sanguíneos. Por décadas, la contribución de los astrocitos ha sido examinada a nivel individual como parte de la unidad neuro-glia-vascular. Sin embargo, los datos recientes resaltan las extraordinarias propiedades de los astrocitos como redes conectadas por uniones gap, las cuales no sólo influyen en las sinapsis locales, sino que también modulan los circuitos neuronales distales.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Recientemente los científicos ya habían demostrado que los astrocitos reaccionan a la leptina, una hormona metabólica (Kim et al., 2014), un factor importante para el control de la saciedad. Debido a que ahora leptina e insulina han demostrado que influyen en los astrocitos, los investigadores proponen para desarrollar un nuevo modelo que, además de las neuronas, también tenga en cuenta los astrocitos como los reguladores del metabolismo y de la sensación de hambre. Tienen la esperanza de que la revisión más detallada de esto proporcionará nuevas perspectivas para el desarrollo de fármacos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Los científicos examinaron por lo tanto, primero la actividad de los receptores de insulina en la superficie de los astrocitos, las estructuras moleculares que responden a la insulina en el metabolismo celular. Aquí encontraron que si estos receptores faltaban en ciertos astrocitos el resultado era una menor actividad en las neuronas que frenaban la absorción de los alimentos (neuronas propiomelanocortina). Al mismo tiempo, la adaptación del metabolismo a desafíos como la ingesta de azúcar se deterioraba. Con la ayuda de tecnologías avanzadas de imagen como la tomografía por emisión de positrones, los científicos fueron capaces de demostrar que las hormonas como la insulina y la leptina actúan específicamente sobre las células "apoyo" de la glia para regular el consumo de azúcar en el cerebro, como un "interruptor de azúcar '. Sin receptores de insulina, los astrocitos se hicieron menos eficaces en el transporte de glucosa en el cerebro, particularmente en el área de los centros de saciedad, que se encuentran en el hipotálamo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">"<i>Nuestros resultados muestran por primera vez que metabólica esencial y procesos de comportamiento no están regulados solo a través de las células neuronales y que otros tipos de células en el cerebro, como los astrocitos, juegan un papel crucial</i>", explica el director del estudio Matthias Tschöp, que también dirige el división de descubrimiento de fármacos en el Centro alemán de Investigación de la Diabetes (DZD). "Esto representa un cambio de paradigma y podría ayudar a explicar por qué ha sido tan difícil encontrar medicamentos para la diabetes y la obesidad hasta ahora."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Según los científicos, ahora serán necesarios numerosos nuevos estudios para ajustar el antiguo modelo de control puramente neural de la ingesta de alimentos y el metabolismo con un concepto en el que los astrocitos también desempeñan un papel crucial. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Sobre los astrocitos y las células de la glia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Los astrocitos son células localizadas en el sistema nervioso central: encéfalo y médula espinal. Forman, junto con los oligodendrocitos, células de Schwann y la microglía, el grupo de células gliales del sistema nervioso. Durante mucho tiempo se ha considerado a los astrocitos como células de menor importancia cuando se comparaban con las neuronas, y sus funciones parecían limitarse a mantenedoras de la homeostasis neuronal y a la formación de las barreras del sistema nervioso central.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En la década de los 80, la profesora de la U. de Berkeley Marian Diamond se consiguió algunas muestras del cerebro del físico Albert Einstein, las que comparó con las de otros 11 hombres corrientes. A esta investigadora le llamó la atención que en el genial Einstein las llamadas células de la glia -consideradas como un simple cemento que mantiene unidos los circuitos neuronales- duplicaban en número a las que tiene una persona promedio. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A pesar de las críticas que recibió el estudio de Diamond, fue el primero que hizo sospechar que la glia, que representa el 85% de las células nerviosas del cerebro, era mucho más que un pegamento para mantener unidas a las neuronas, que son sólo el 15% restante de estas células. Hubo que esperar hasta los años 90 para comprobar que las células de la glia se comunican a través del calcio que intercambian entre ellas. R. Douglas Fields, uno de los científicos más importantes de nuestro tiempo y autor del libro "El otro cerebro", ya apuntaba en Scientific American Mind que los distintos tipos de glias no sólo interactúan con las neuronas, sino que son las primeras células cerebrales en responder a enfermedades, regulando también la velocidad de transmisión de datos entre zonas lejanas del cerebro y ayudándonos a ejecutar procesos cognitivos complejos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Además, al deteriorarse con la edad provocan demencia, por lo que varias terapias están apuntando a ellas. Su estudio está redefiniendo las bases de la neurociencia, al determinar que las glias no sólo ejecutan tareas clave, sino que son actores en enfermedades que van desde el Alzheimer a la esquizofrenia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fuentes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Cell types like astrocytes regulate metabolic processes. Discovery of a brain sugar switch. <a href="http://www.tum.de/en/about-tum/news/press-releases/short/article/33322/" target="_blank">Technical University of Munich.</a></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Escartin C y Rouach N (2013). Astroglial networking contributes to neurometabolic coupling. Frontiers in Neuroenergetics 5: Article 4.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Caceres, C. et al. (2016): Astrocytic insulin signaling couples brain glucose uptake with nutrient availability, Cell, 08/2016. DOI: 10.1016/j.cell.2016.07.028</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Sobre Dr. Matthias Tschöp. Technical University og Munich. http://www.mri.tum.de/node/288</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Sobre Douglas Field: http://blog.brainfacts.org/author/dfields/#.V7q5ipOLSu4.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-16730860986719021632016-07-30T03:01:00.000-07:002016-11-06T10:36:34.401-08:00LA SEGURIDAD DE LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES A DEBATE<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlduh5nF9k73rTv6uyswzLUPCoZQ6bNor1td5VSSYsxKi-JOMV_Icl0j-SNkVxMbQN9H9f7cwaXF5469FNFzH2RXqJNzNilLhtTHrNMXO2NYCjsTDCJif7Z9j9QhZ2Kc-qsutGLkWgG0/s1600/EDULCORANTES.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlduh5nF9k73rTv6uyswzLUPCoZQ6bNor1td5VSSYsxKi-JOMV_Icl0j-SNkVxMbQN9H9f7cwaXF5469FNFzH2RXqJNzNilLhtTHrNMXO2NYCjsTDCJif7Z9j9QhZ2Kc-qsutGLkWgG0/s400/EDULCORANTES.jpeg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">A través de los siglos, ingredientes como la miel o el azúcar han sido utilizados ampliamente para añadir sabor a nuestros alimentos. </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;"><br /></span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">Pero e</span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">l azúcar incrementa el aporte calórico, quita el hambre y reduce ingesta de alimentos más ricos en nutrientes, lo que favorece una dieta poco saludable.</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">No son pocas las investigaciones que han relacionado el alto consumo de azúcar con gran parte de las enfermedades crónicas que azotan nuestra sociedad: diabetes, hipertensión, arterioesclerosis, obesidad, cáncer, alzheimer, candidiasis, eczema, síndrome premenstrual, etc. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">Está claro que el desarrollo de estas enfermedades depende de muchos más alimentos y de otros factores distintos a sólo la ingesta de azúcar, pero hay consenso en que es necesario reducir a nivel global el consumo de esta. </span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">L</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">a OMS recomienda l</span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">imitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total, que equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, p</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">ero en España la media por persona y día va entre los 78 y los 110 gramos/día. </span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">La mayor parte del azúcar libre es consumida a través de los propios alimentos donde es adicionada en su preparación por </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">los fabricantes, los cocineros o el propio consumidor, pero también puede estar presente en el azúcar natural de la miel, los jarabes, y en los zumos o concentrados de frutas.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><br /></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">Con objeto de reducir el consumo de azúcar y el aporte calórico de la dieta aparecieron los edulcorantes. Los edulcorantes son aditivos alimentarios que confieren sabor dulce a los alimentos, no considerándose edulcorantes alimentos como la miel, ni los ingredientes como el azúcar común, la fructosa, la glucosa, etc, ya que tienen otras funciones en los alimentos, además de la de edulcoración. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">Existen edulcorantes naturales como muchos polialcoholes o la stevia, y edulcorantes artificiales, también conocidos por las siglas inglesas NAS, con propiedad endulzante mayor o igual al del azúcar común, pero al no cumplir con las demás características de estructura de carbohidratos, no son metabolizadas y por tanto no aportan la misma cantidad energía. Entre ellos se incluyen el acesulfamo-K, el aspartamo, la sacarina, que son entre 150 y 600 veces más dulces que la sacarosa, y el neotame, que es entre 7 000 y 13 000 veces más dulce.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><br /></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">La intensidad del dulzor de los edulcorantes bajos en calorías depende de su poder edulcorante inherente y de la concentración en la que se utilicen. Su contenido calórico oscila de 0 a 4 kilocalorías por gramo, pero todos ellos aportan muy pocas calorías en la práctica, porque se añaden a los productos en cantidades muy pequeñas. El poder edulcorante de un compuesto se mide del 1 al 10 e indica “cuánto de dulce es” la sustancia. El 1 se usa como base correspondiente al dulzor de la sacarosa o azúcar de mesa. Cuando un edulcorante llega al 2 significa que es 100% más dulce que la sacarosa y que se necesita la mitad de la cantidad para llegar al mismo dulzor en un producto.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><br /></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">Durante años las recomendaciones del uso de edulcorantes para ayudar a combatir el sobrepeso se han basado en su seguridad y su aportación calórica. En cantidades pequeñas no se encuentran efectos negativos ni una clara relación con el sobrepeso, por lo que parece que son útiles para sustituir al azúcar de manera ocasional. </span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><br /></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">Como cualquier otro aditivo, los edulcorantes son sustancias reguladas y están sujetas a un estricto examen de seguridad previa a su puesta en el mercado. En la UE, La Comisión, el Parlamento y el Consejo regulan el uso de aditivos alimentarios; en particular la Comisión y los Estados Miembros decide cuáles aditivos pueden ser usados en alimentación y en qué dosis. Todos los aditivos deben ser incluidos en la lista de ingredientes del etiquetado debiéndose identificar la finalidad del aditivo alimentario en el producto terminado (el. edulcorante) y la sustancia específica utilizada haciendo referencia al apropiado número E en su nomenclatura (ej. E 954 para la sacarina).</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;"><br /></span></span><span style="line-height: 23.9167px;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"></span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">Aunque los controles realizados a estos aditivos por las autoridades sanitarias debería garantizar que su consumo sea seguro, pocos y controvertidos estudios científicos apoyan esta seguridad. Un estudio publicado en 2014 por la revista Nature, demostraba que el consumo de las formulaciones de edulcorantes artificiales más comúnmente utilizados favorecía el desarrollo de intolerancia a la glucosa a través de la inducción de alteraciones de la composición y funcionalidad de la microbiota intestinal. José María Ordovás, director del laboratorio de Nutrición y Genómica de la Universidad de Tufts (EEUU) e investigador y colaborador senior en el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC), señala por su parte la "relevancia" del estudio y apunta que muchos de los productos que se consideran seguros para el consumo recibieron esa denominación en base a ensayos clínicos realizados en momentos en que se desconocían muchos de los avances que tenemos hoy e día, como en este caso de la flora bacteriana o de la genómica y epigenómica".</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><br /></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">Lo cierto es que, pese a que las autoridades de la UE nos garantizan la seguridad, investigaciones recientes nos hablan de posibles perjuicios para la salud cuando se consumen de manera continuada. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">Algunos expertos han sugerido que ingerir alimentos o bebidas dulces sin calorías durante largo tiempo y en cantidades elevadas provocan el desajuste del complejo sistema de regulación de energía de nuestro cuerpo el cual acaba por volverse ineficaz. Hay investigadores que piensan que se podría alterar la capacidad de percepción del sabor dulce, una de las herramientas para controlar la saciedad y la ingesta de la energía, como se expone en <i>Altered processing of sweet taste in the brain of diet soda drinkers</i> (2011).</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;"><br /></span></span><span style="line-height: 23.9167px;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 14.495px; line-height: 23.9167px;"></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">En esa misma línea, otros piensan que al comer continuamente alimentos muy dulces, aporten o no calorías, se activan frecuentemente zonas cerebrales relacionadas con el placer y la recompensa, llegando a provocar una adicción a sabores y sensaciones muy intensas. El controvertido estudio de 2007 del equipo del Dr. Serge de la Universidad de Burdeos, <i><a href="http://journals.plos.org/plosone/article/authors?id=10.1371%2Fjournal.pone.0000698" target="_blank">Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward</a> </i>y el <a href="http://foodaddictionsummit.org/webcast/ahmed.html" target="_blank">video</a> de este estudio que ha batido récords de visitas</span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">, indica que el azúcar es aún más adictiva que la cocaína y que su consumo habitual nos conduce a buscarlas en todo lo que comemos (por ejemplo, mediante una dieta tipo fast food), cayendo en una espiral de la que es muy difícil salir. El estudio demostró que cuando se permitió a ratas de laboratorio elegir entre el agua endulzada con sacarina o una inyección intravenosa de cocaína, el 94% de los animales prefirió el sabor dulce de la sacarina. La preferencia por la sacarina no es atribuible a su capacidad natural para inducir dulzura sin calorías porque la misma preferencia también se observó con azúcar natural. Este enfoque también ha sido defendido por Swithers y Davidson, como explican en su revisión del 2010 <i>High-Intensity Sweeteners and Energy Balance, </i>apuntando que l</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">a ingesta de alimentos o líquidos que contienen edulcorantes no nutritivos originaba un aumento de la ingesta de alimentos, ganancia de peso corporal, acumulación de grasa corporal y una más débil compensación de calorías, en comparación con el consumo de alimentos y líquidos que contienen glucosa. Esta investigación también proporcionó evidencia consistente con la hipótesis de que estos efectos del consumo de sacarina pueden estar asociados con una disminución en la capacidad del sabor dulce para evocar respuestas térmicas, y quizás otros efectos fisiológicos que ayudan a mantener el equilibrio energético<i>. E</i></span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">n otro reciente estudio de 2013 de estos mismo investigadores, </span><i style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; line-height: 23.9167px;">Adverse Effects of High-Intensity Sweeteners on Energy Intake and Weight Control, </i><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">realizado también con roedores, demostraron que </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">las consecuencias más negativas del consumo de edulcorantes de alta intensidad ocurrían en aquellos en que eran utilizados para el control de peso, las mujeres que consumen una dieta "occidentalizada" y los ya propensos a exceso de peso</span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 23.9167px;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">Aunque la mayor parte de estos estudios han sido realizados en modelos animales, existe una congruencia notable entre los resultados de la investigación animal y estudios de observación a largo plazo en humanos de la relación entre el aumento de peso, la adiposidad, la incidencia de la obesidad, riesgo cardiometabólico, e incluso la mortalidad total entre las personas con enfermedades crónicas y la exposición diaria a los edulcorantes bajos en calorías. </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><br /></span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">Está claro que necesitamos de más estudios en este ámbito para afirmar con contundencia los perjuicios de ciertos edulcorantes artificiales. En cualquier caso, el creciente aumento de los estudios realizados </span></span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">en este sector refleja la preocupación creciente </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">de la sociedad por lograr obtener en el mercado </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">substancias de buena calidad alimenticia aptas </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">para el consumo de grupos de consumidores </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">con necesidades específicas como los </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">diabéticos, o que respondan a la actual </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;">demanda de productos bajos en calorías.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 23.9167px;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 23.9167px;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fuentes:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><i>Low-calorie sweetener use and energy balance: Results from experimental studies in animals, and large-scale prospective studies in humans. </i>(2016). Fowler SP. Physiol Behav. 2016 Apr 26. pii: S0031-9384(16)30184-6.</span></li>
<li><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><i>Guideline: Sugars intake for adults and children </i>(<span style="line-height: 23.9167px;">2015). </span>Geneva: World Health Organization.</span></li>
<li><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><i style="line-height: 23.9167px;">Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. </i><span style="line-height: 23.9167px;">(2014).</span><i style="line-height: 23.9167px;"> </i>Jotham Suez,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Tal Korem,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>David Zeevi,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Gili Zilberman-Schapira,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Christoph A. Thaiss,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Ori Maza,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>David Israeli,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Niv Zmora,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Shlomit Gilad,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Adina Weinberger,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Yael Kuperman,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Alon Harmelin,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Ilana Kolodkin-Gal,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Hagit Shapiro,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Zamir Halpern,<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Eran Segal<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>& Eran Elinav.</span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><i> </i>Nature.</span></li>
<li></li>
<li style="display: inline !important;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;"><i>High-Intensity Sweeteners and Energy Balance. </i>(2010)<i>. </i></span></span></li>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
<li style="display: inline !important;"><span style="line-height: 23.9167px;">Susan E. Swithers, Ashley A. Martin, and Terry L. Davidson. </span></li>
</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 23.9167px;">Physiol Behav. 2010 Apr 26; 100(1): 55–62.</span></span></span>
<li><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="line-height: 23.9167px;">Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward </span></i><span style="line-height: 23.9167px;">(2007). </span><span style="line-height: 23.9167px;">Magalie Lenoir , Fuschia Serre , Lauriane Cantin, Serge H. Ahmed.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 23.9167px;"><i>Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation (2003).</i> WHO Technical Report Series, No. 916. Geneva: World Health Organization.</span></li>
</ul>
<br />
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: Times; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-64019246293538768832016-07-20T08:36:00.000-07:002016-07-20T08:36:02.153-07:00UN ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN DE CONSUMIDORES FACUA REVELA QUE SÓLO 1 DE CADA 10 ALIMENTOS CUMPLEN LA NORMATIVA DE ETIQUETADO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5Jzl_E_bVGPrIlEw0CiZsPibLPstttAwA6ngxpZVch9x5rGmBzILyezWAQ4qY3_UzFYEPyjqLnWFdRgtWSqa6JUVZH6F-6Y5NUdYVSyhShJcSJfs7AFpg5ySQWH5sIHHF9r6ryD4hcU/s1600/ETIQUETADO+ALIMENTARIO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5Jzl_E_bVGPrIlEw0CiZsPibLPstttAwA6ngxpZVch9x5rGmBzILyezWAQ4qY3_UzFYEPyjqLnWFdRgtWSqa6JUVZH6F-6Y5NUdYVSyhShJcSJfs7AFpg5ySQWH5sIHHF9r6ryD4hcU/s320/ETIQUETADO+ALIMENTARIO.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A la hora de adquirir o ingerir un alimento, los consumidores tienen derecho a estar informados del tipo de alimento de que se trate, sus ingredientes, aditivos, conservación, etc. El medio por el cual el productor o fabricante del alimento se puede poner en contacto con el consumidor final, es el etiquetado, constituyendo constituyendo este una herramienta indispensable para que el consumidor pueda tomar la decisión de qué alimentos compra y consume.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Según la <b>AESAN</b>, se considera etiquetado cualquier mención, indicación marca de fábrica o comercial, dibujo o signo relacionado con el producto alimenticio que figure en cualquier envase.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para llevar a cabo el etiquetado existen normativas tanto a nivel nacional como a nivel europeo que regulan las disposiciones de etiquetado que los alimentos deben incluir a nivel general y las de nivel específico como el etiquetado de propiedades nutritivas, de aquellos que están modificados genéticamente o el de sustancias que causan alergias o intolerancias.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Uno de los últimos reglamentos aprobados es el reglamento 1169/2011 cuyo objetivo es conseguir un alto nivel de protección de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información para que los consumidores decidan el uso de un producto determinado en base al conocimiento que tenga de éste.Por este motivo, son muchas las organizaciones e instituciones que se dedican a velar por los intereses del consumidor, porque al fin y al cabo, sin consumidor no hay consumo. Algunos ejemplos de organizaciones son la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) o la FACUA- Consumidores en Acción, organizaciones sin ánimo de lucro cuya máxima es la defensa de los consumidores.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwKVlvTVOpF3TUsqkSbn4Ok7d4tq9GeQgoomc5Ixc5Vi4xPER6AViik4SPYS3D1VVtXlmJ20Fq393IjIx6V_lrm_CwpI4g-jo4FuZRteGjE2YpUXjd50NGT_MGHyE9gNLZUJjtpRSYzi0/s1600/Etiquetado+nutricional.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwKVlvTVOpF3TUsqkSbn4Ok7d4tq9GeQgoomc5Ixc5Vi4xPER6AViik4SPYS3D1VVtXlmJ20Fq393IjIx6V_lrm_CwpI4g-jo4FuZRteGjE2YpUXjd50NGT_MGHyE9gNLZUJjtpRSYzi0/s320/Etiquetado+nutricional.jpeg" width="320" /></a><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una de estas entidades, la organización de consumidores FACUA ha realizado un estudio subvencionado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, dependiente del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad por el cual se ha analizado de forma pormenorizada el </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">grado de cumplimiento que tienen las compañías a la hora de realizar el etiquetado de 120 productos alimentarios frescos. Al observar de forma detenida el estudio, se puede comprobar que <b>nueve de cada diez etiquetas analizadas incumplen la normativa en cuestiones como las condiciones especiales de conservación, la cantidad neta del producto y el país de origen</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Todos los productos analizados, que se encuentran a la venta en seis grandes superficies de ámbito nacional, son diferentes envases de alitas de pollo, jamoncitos de pollo, muslos, contramuslos y traseros de pollo, pechuga de pollo, lomo de cerdo, solomillo de cerdo, preparado de carne, carne picada, filetes de ternera, champiñones y setas, lechuga envasada para ensaladas y en su presentación por piezas, tomates y zanahorias. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El mayor nivel de incumplimiento detectado por FACUA se encuentra en la cantidad neta de producto, que dispone de cuarenta alimentos con irregularidades en su etiquetado que lo sitúa como el 33,3%, seguido del país de origen del producto con un 31%, es decir 37 de 120. También hay 32 productos (27%) que incumplen en este apartado con las condiciones especiales de conservación, mientras que 22 de 120 (18,3% lo hacen con la fecha de duración.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Por su parte, la asociación ha realizado el análisis de dieciséis parámetros en cada uno de los productos, critica la falta de inspecciones y de sanciones por parte de las autoridades de protección a los usuarios. Desde FACUA se reitera la petición de que las multas y los nombres de las empresas que incumplan la ley sean difundidos de forma pública para que los usuarios puedan conocerlas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si quieres saber si los productos que compras o vendes cumplen la normativa de etiquetado, accede desde <a href="http://www.nature-id.com/consultoria/documentacin-tcnica" target="_blank">aquí</a> a más información o contacta con nosotros.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-21957522037412804612016-07-14T02:25:00.002-07:002016-07-14T02:25:59.399-07:00NEURÓLOGOS ESTADOUNIDENSES DEMUESTRAN QUE LA CANELA MEJORA EL APRENDIZAJE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdxg3i3DM2ZqqRUJ2SE_CVZ6awks4y-gZOP6Rc0ghGHT09D7RS8Ecj5eIoDLj3gOkxnDM2o6rd65aKdQVgYrkvEhiHn4BEeORGZzaTIcCZEnzXRO0mITtLRzDOjmTcbEI8FyfiRnl9U4/s1600/PLATO+CANELA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdxg3i3DM2ZqqRUJ2SE_CVZ6awks4y-gZOP6Rc0ghGHT09D7RS8Ecj5eIoDLj3gOkxnDM2o6rd65aKdQVgYrkvEhiHn4BEeORGZzaTIcCZEnzXRO0mITtLRzDOjmTcbEI8FyfiRnl9U4/s320/PLATO+CANELA.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La canela es una especia procedente de la India, conocida por el sabor y aroma que aporta a nuestros platos gracias a la parte oleosa rica en un compuesto denominado cinnamaldehyde. Es utilizada a nivel mundial principalmente en postres, infusiones, etc, pero ¿conocemos los efectos beneficiosos que aporta a nuestra salud? Su aceite esencial contiene cinnamaldehyde, ácido cinnamico y cinnamato y es fuente de antioxidantes, los que determinan sus propiedades saludables e incluso en tecnología alimentaria o como antifúngico en agricultura. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aunque cuando un determinado estudio nos muestra las bondades que puede ofrecer un alimento para tratar o prevenir una enfermedad, debemos ser siempre prudentes y esperar a que nuevos estudios certifiquen el descubrimienton, un estudio ya publicado en <a href="http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11481-016-9693-6" target="_blank">Journal of Neuroimmune Pharmacology </a>realizado por neurólogos del Rush University Medical Center de EEUU ha mostrado el efecto que podría tener la canela para mejorar el aprendizaje. Estos efectos se suman a sus propiedades relajantes, afrodisiacas y antioxidantes, además de los beneficios que anteriormente ha mostrado frente a otras enfermedades como la diabetes, la hipertensión o la hipercolesterolemia. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Este estudio pone de relieve la importancia de un metabolito de la canela, el benzoato de sodio (NAB) en mejorar el aprendizaje en ratones que presentaban dificultades, aunque no demostró dicho efecto en los ratones sin problemas de aprendizaje.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un estudio publicado en 2014 en la revista internacional Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine revisaba los efectos antioxidantes, antinflammatorios, antidiabéticos, antimicrobianos, anticancerígenos, etc. además de actividad frente a los desórdenes neurológicos que produce el Parkinson y el Alzheimer.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">También hemos encontrado información científica sobre los efectos positivos de canela</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXji0gMO1JyhlqOR2ZazjarC-Ev3qQR8iXQXDN6_fmdv4OGP6vAD5cbU87pqFY02JHyC7hWex7uhTXb8rPToA8F4Q05Og6CRhcjcNDG3cBo_4Xd33qsbvaA6JM3qyTLQm8PxXXWXDvFpM/s1600/CANELA.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXji0gMO1JyhlqOR2ZazjarC-Ev3qQR8iXQXDN6_fmdv4OGP6vAD5cbU87pqFY02JHyC7hWex7uhTXb8rPToA8F4Q05Og6CRhcjcNDG3cBo_4Xd33qsbvaA6JM3qyTLQm8PxXXWXDvFpM/s1600/CANELA.jpeg" /></a></span></div>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> sobre la presión arterial. El Dr. Richard Anderson, líder de investigación del USDA y fisiólogo de la Georgetown University, publicó un estudio en el "Journal of the American College of Nutrition", en 2006, que demostró por primera vez que la canela puede reducir la presión arterial.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En 2005 se comparaba el elevado poder antioxidante de la canela al de otros "superalimentos" como el ajo o el orégano, por su alto contenido en polifenoles. Los antioxidantes protegen el cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres. Además, el efecto antimicrobiano que mostró en otro estudio, inhibiendo el crecimiento de bacterias inoculadas Gram-positiva (Staphylococcus aureus), y Gram-negative (E. coli, Enterobacter aerogenes, Proteus vulgaris, Pseudomonas aeruginosa, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus and Samonella typhymurium), y del género fungi incluidas levaduras (cuatro especies del género Candida, Aspergillus spp. Fusarium sp.), etc. ha propiciado su incorporación en mezcas utilizadas como conservantes naturales, envases activos, etc. para la industria alimentaria.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fuentes: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Khushbu K. Modi, Suresh B. Rangasamy, Sridevi Dasarathi, Avik Roy, Kalipada Pahan. (2016) <i>Cinnamon Converts Poor Learning Mice to Good Learners: Implications for Memory Improvement. Journal of Neuroimmune Pharmacology</i>. DOI: 10.1007/s11481-016-9693-6.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pasupuleti Visweswara Rao and Siew Hua Gan (2014). </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><i>Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant.</i> </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Evid Based Complement Alternat Med. 2014; 2014: 642942. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2014 Apr 10. doi: 10.1155/2014/642942 </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">PMCID: PMC4003790</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Tung YT, Yen PL, Lin CY, Chang ST (2010). </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><i>Anti-inflammatory activities of essential oils and their constituents from different provenances of indigenous cinnamon (Cinnamomum osmophloeum) leaves</i>. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pharm Biol. 2010 Oct; 48(10):1130-6.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Singh, Gurdip; Maurya, Sumitra; deLampasona, M.P.; Catalan, Cesar A.N. (2007). <i>A comparison of chemical, antioxidant and antimicrobial studies of cinnamon leaf and bark volatile oils, oleoresins and their constituents"</i>. Food and Chemical Toxicology 45 (9): 1650–1661. doi:10.1016/j.fct.2007.02.031. ISSN 0278-6915.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ooi LS1, Li Y, Kam SL, Wang H, Wong EY, Ooi VE (2006). </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Antimicrobial activities of cinnamon oil and cinnamaldehyde from the Chinese medicinal herb Cinnamomum cassia Blume. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Am J Chin Med. 2006;34(3):511-22.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Shan B1, Cai YZ, Sun M, Corke H. (2005) </span><i style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Antioxidant capacity of 26 spice extracts and characterization of their phenolic constituents</i><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">. </span><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">J Agric Food Chem. 2005 Oct 5;53(20):7749-59. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-61933962751363387532016-07-11T03:52:00.000-07:002016-08-19T02:58:11.871-07:00LA COCCIÓN DEL ARROZ Y LA PASTA, CLAVE EN SU EFECTO GLUCÉMICO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUt9FWrlkBWpk2KVrreWbLuRTxfXxtAqY15KrcewwaWBVDoHGCupK-SXgugk5eJWwgAirXCqJSotojd4vcnfl-eu86KBjM8aDt7sh5IrQrKjWk9GsHPjsTRQNp9UT4JhHbDJEYt-ZY4TY/s1600/ARROZ+Y+PASTA.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUt9FWrlkBWpk2KVrreWbLuRTxfXxtAqY15KrcewwaWBVDoHGCupK-SXgugk5eJWwgAirXCqJSotojd4vcnfl-eu86KBjM8aDt7sh5IrQrKjWk9GsHPjsTRQNp9UT4JhHbDJEYt-ZY4TY/s320/ARROZ+Y+PASTA.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El arroz y la pasta son alimentos versátiles clave en la alimentación a nivel mundial. Después del maíz, es el cereal más producido y consumido en el mundo, con un aporte calórico importante en nuestra dieta cotidiana. La pasta es un alimento claramente identificado con Italia, mayor consumidor mundial, pero también lo son Venezuela, Túnez, Grecia, Suiza, Suecia y Estados Unidos, y en menor medida, España.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero el arroz y la pasta son productos con gran cantidad de almidón. Una taza de arroz cocido contiene 240 calorías, de la cuales la mayor parte provienen del almidón, carbohidrato que se transforma en azúcar, por lo que un consumo elevado de arroz, así como otros alimentos ricos en almidón (como las patatas) está vinculado a un mayor riesgo de diabetes y de incremento de peso corporal. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero no todo el almidón es igual. De acuerdo a como son digeridos, los carbohidratos se clasifican en:</span></div>
<br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH2sydHZF7-ha5Dd6m0HQEWfOXXqG2ogd79_5HuwAYsUc4vXGjsZsFPvB-ksxDeCKy3KJ3l8pwDkxaAr0A4qxeDG8eetq1lsW-wlJXhiPWEKniXLUiZecxPeWzc-7tkOYEwY4BklHLM6k/s1600/ARROZ.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH2sydHZF7-ha5Dd6m0HQEWfOXXqG2ogd79_5HuwAYsUc4vXGjsZsFPvB-ksxDeCKy3KJ3l8pwDkxaAr0A4qxeDG8eetq1lsW-wlJXhiPWEKniXLUiZecxPeWzc-7tkOYEwY4BklHLM6k/s320/ARROZ.jpg" width="320" /></a>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Carbohidratos digestibles o glucémicos: incluye a la mayoria de los azúcares y almidones que se digieren a través de enzimas, se absorben por nuestro intestino, pasan al torrente circulatorio y luego son utilizados como fuente energética a corto plazo o se almacenan. La glucosa pasa al torrente sanguíneo y es oxidada en las células proporcionándonos 4 kilocalorías por cada gramo. La glucosa que no es oxidada (quemada) dentro de las células, se transforma en glucógeno, el cual se almacena en hígado y en músculos. El resto de la glucosa se transforma en grasa que se acumula generando un aumento de peso corporal.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Carbohidratos menos digestibles o menos glucémicos: incluye a las fibras y al almidón resistente. El almidón resistente alcanza el intestino casi intacto (sin ser atacado por enzimas, sin ser digeridos) sirviendo de sustrato a las bacterias intestinales beneficiosas (efecto prebiótico).</span></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El arroz y la pasta contienen los dos tipos de almidones de manera natural, pero científicos han descubierto una forma nueva y simple de cocinar estos alimentos que disminuiría el aporte glucémico de estos alimentos a nuestro organismo, basándose en la posibilidad de transformar el almidón digestible en almidón resistente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CYk-lKrScYD9Oy8Ka0GbzwIoRH-5OpxXiD1KsoafHAsaUNM7dXUWp9xwQlKNq_WV5Jbnqb1tkpnEmZZLe5K5Ns6k6c2CXsXO-flEmBs2VkUrHFoUp5qZuQB34grtIsqv0ivVxz6TcVY/s1600/COCCIO%25CC%2581N+PASTA.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CYk-lKrScYD9Oy8Ka0GbzwIoRH-5OpxXiD1KsoafHAsaUNM7dXUWp9xwQlKNq_WV5Jbnqb1tkpnEmZZLe5K5Ns6k6c2CXsXO-flEmBs2VkUrHFoUp5qZuQB34grtIsqv0ivVxz6TcVY/s1600/COCCIO%25CC%2581N+PASTA.jpeg" /></a><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El método se basa en agregar un lípido al agua hirviendo antes de agregar el arroz o la pasta y luego enfriarlo inmediatamente, lo que produciría cambios químicos drásticos, resultando en una porción de alimento menos calórico y más saludable. El estudio inicial fue llevado a cabo con arroz por un equipo de expertos del Colegio de Ciencias Químicas de Sri Lanka y presentado ante la Sociedad Americana de Química (ACS), pero según la doctora Denise Robertson, de la Universidad de Surrey, en Reino Unido, si se prepara la pasta y luego se deja enfriar, el cuerpo la tratará como algo parecido a la fibra, generando un aumento menor en la glucosa que hay en la sangre. Además, es positivo para las "bacterias buenas" que viven en los intestinos y permite la absorción de menos calorías. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los investigadores probaron 8 recetas diferentes con 38 variedades de arroz y dependiendo de la variedad de arroz, la disminución de calorías osciló entre un 10% a 60 %. La explicación de este fenómeno es que el aceite penetra en los gránulos de almidón durante la cocción alterando su estructura química y haciendo que se vuelva resistente a la acción de las enzimas digestivas. Esto se traducirá en menor cantidad de calorías absorbidas por nuestro organismo. En este proceso la refrigeración del arroz, es esencial ya que la amilosa, la parte soluble del almidón, sale de los gránulos del almidón durante la gelatinización que produce el hervido y la posterior refrigeración produce que se formen enlaces de hidrógeno entre las moléculas de amilosa que salieron de los granos de arroz, convirtiéndose también en un almidón resistente. Al recalentar el arroz para su consumo, no se altera en absoluto los niveles de almidón resistente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Robertson seguirá con su investigación, financiada por la organización Diabetes UK. La idea es determinar si, incluso sin realizar modificaciones en lo que se come, al añadir almidón resistente a ciertos alimentos, los niveles de glucosa en la sangre asociados con la diabetes mejoran.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los resultados de estos estudios demuestran que la cocción del arroz y la pasta en forma apropiada, podría ser una fuente buena y de bajas calorías para disminuir los índices de obesidad cada vez más altos. Si bien estos estudios demuestra un gran potencial, se necesitan aún mayores investigaciones sobre el impacto de estos métodos de cocción y sus beneficios con respecto a nuestra salud.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estas investigaciones, potencian aún más nuestro convencimiento de que a la hora de formular dietas, no va de mucho el sólo fijarnos en el aporte calórico sino que debemos hacerlo en el tipo de alimentos y cómo se puede digerir por nuestro organismo. </span><span style="color: #666666; font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Cuando tomamos cualquier alimento rico en glúcidos, los niveles de glucosa en sangre se incrementan progresivamente según se digieren y asimilan los almidones y azúcares que contienen. La velocidad a la que se digieren y asimilan los diferentes alimentos depende del tipo de nutrientes que los componen, de la cantidad de fibra presente y de la composición del resto de alimentos presentes en el estómago e intestino durante la digestión, motivo por el cual incluimos conceptos como el índice glucémico a la hora de formular dietas. </span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: trebuchet ms, sans-serif;">CONOCE LOS SERVICIOS QUE OFRECEMOS RELACIONADOS CON LA NUTRICIÓN</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><a href="http://www.nature-id.com/formulacion" target="_blank">EN NATURE ID</a></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvgbwdBRLOgS1Qv8hi2Yu3yHuGhPsebXWeQFLjFrawJkK4dgA2gvw2wxNKmSaVORhoX9AdFnqEvB75Cl7edswrAluWiUNR34Px6rm3JIU1imPNLT5M3SelKChj35BegSzsxjO02mPTx1o/s1600/NATURE+ID+FAVICON.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvgbwdBRLOgS1Qv8hi2Yu3yHuGhPsebXWeQFLjFrawJkK4dgA2gvw2wxNKmSaVORhoX9AdFnqEvB75Cl7edswrAluWiUNR34Px6rm3JIU1imPNLT5M3SelKChj35BegSzsxjO02mPTx1o/s200/NATURE+ID+FAVICON.jpg" width="199" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">www.nature-id.com</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fuentes consultadas:</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Manipulation of starch bioaccessibility in wheat endosperm to regulate starch digestion, postprandial glycemia, insulinemia, and gut hormone responses: a randomized controlled trial in healthy ileostomy participants.</i> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Am J Clin Nutr 2015 102: 791-800.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <i>Carbohydrate Quality and Quantity Affect Glucose and Lipid Metabolism during Weight Regain in Healthy Men</i>. Merit Lagerpusch, Janna Enderle, Ben Eggeling, Wiebke Braun, Maike Johannsen, Detlef Pape, Manfred J. Müller, and Anja Bosy-Westphal</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Dietary-resistant starch and glucose metabolism.</i> Curr Opin Clin Nutr Metab Care. (2012) Jul;15(4):362-7. doi: 10.1097/MCO.0b013e3283536931.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Acute ingestion of resistant starch reduces food intake in healthy adults.</i> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">CL Bodinham, GS Frost, MD Robertson.</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">British Journal of Nutrition (2010), 103, 917-22.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <i>Resistant starch improves insulin sensitivity in metabolic syndrome.</i> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">KL Johnston, EL Thomas, JD Bell, GS Frost, MD Robertson.</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Diabetic Medicine (2010) 27, 391-7.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-55202995959701569282016-07-08T02:44:00.000-07:002016-08-19T02:30:45.095-07:00CONOCE LOS REGULADORES NEUROENDOCRINOS QUE TE AYUDAN EN EL CONTROL DE PESO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoe_aJcOIRnsLTuwrQW2VMn7CBsA2ViC2pogg7nvA_tVsGvdEZBWt_j1PCnm-BY2zOMpXufU6T68CmyZUfRgYFjlNJRpzjlI9t3UQCtLt3cpXtD9tEKbUiRbQ-rjtuGS33wQPyh4fCUDQ/s1600/METABOLISMO+OBESIDAD.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoe_aJcOIRnsLTuwrQW2VMn7CBsA2ViC2pogg7nvA_tVsGvdEZBWt_j1PCnm-BY2zOMpXufU6T68CmyZUfRgYFjlNJRpzjlI9t3UQCtLt3cpXtD9tEKbUiRbQ-rjtuGS33wQPyh4fCUDQ/s400/METABOLISMO+OBESIDAD.jpeg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El tratamiento de la obesidad y el sobrepeso requiere un enfoque a largo plazo que combina dieta, mayor actividad y cambios en el estilo de vida. Básicamente la obesidad se produce cuando, con el tiempo, el cuerpo ingiere más calorías de las que quema. Pero hay personas que aumentan de peso con más facilidad que otras y es bien conocido por la comunidad científica la influencia que tiene el sistema neuroendocrino sobre el metabolismo de los nutrientes, además de otros estímulos conocidos con capacidad para actuar a nivel del hipotálamo, disminuyendo el apetito y aumentando el gasto de energía, proceden del sistema gastrointestinal o del propio tejido adiposo (leptina, visfatina, omentina-1, etc.), por lo que os vamos a hablar sobre este importante sistema y las hormonas y reguladores que te ayudan a controlar el peso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El Sistema Endocrino está formado por un conjunto de Glándulas Endocrinas distribuidas por todo el cuerpo. Se encarga de coordinar y regular diversas funciones del organismo. Esta regulación se realiza mediante unos compuestos, las <b>hormonas</b>, que son producidas por las glándulas endocrinas y transportadas por la sangre actúan sobre otros órganos distantes. Algunas glándulas endocrinas actúan exclusivamente estimulando a otras glándulas endocrinas. Así lo hacen el Hipotálamo y la Hipófisis. Estas hormonas están directamente relacionadas con la rapidez y efectividad en el aprovechamiento de lo que ingerimos y por tanto en el aumento y pérdida de peso. Sabemos que las células de grasa, el tracto gastrointestinal y el cerebro producen muchas hormonas que desempeñan un papel importante en determinar cuánto come la persona, cuánta energía utiliza y cuánto pesa. Insulina, leptina, grelina, cortisol, estrógenos, neuropéptidos… el peso corporal está regulado por un complejo sistema coordinado desde el cerebro hasta los órganos periféricos, y viceversa, y mediado por numerosas hormonas que, en conjunto, mantienen el balance energético.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Un desequilibrio hormonal, como en el caso del hipotiroidismo (glándula tiroides insuficientemente activa) o el síndrome de Cushing (este menos común) pueden ser causantes de obesidad. Con una analítica de sangre podremos conocer los datos hormonales y conocer si se tiene un metabolismo menos eficaz y esa es la causa de un incremento de peso más rápido o la inefectividad de ciertas dietas. Además, el funcionamiento del circuito que regula el apetito y el peso corporal está influido por la genética, hasta el punto de que el 40% de la predisposición a la obesidad viene dada por la herencia, y el resto está determinado por factores ambientales (que a su vez influyen en la expresión de los genes). (Ver desde aquí <a href="http://www.nature-id.com/formulacion/nutrigenomica" target="_blank">más información</a> sobre nutrigenética)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Son muchas las glándulas endocrinas repartidas por nuestro organismo que tienen importancia en el metabolismo de los nutrientes:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<ol><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ev6hQpx03J4blWD8-gbXVhU2lhY98M2eR86sf2p7yzxUwARFv-TKmmDWXm1Wtj_kfOxO8uLXFPPIsjvHDQZeEQ7euV0-Ru8F4FNl_V4AJoLsr_yG2E7otZfLSm622RokQU-wyRDPCzg/s1600/Gla%25CC%2581ndulas+endocrinas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ev6hQpx03J4blWD8-gbXVhU2lhY98M2eR86sf2p7yzxUwARFv-TKmmDWXm1Wtj_kfOxO8uLXFPPIsjvHDQZeEQ7euV0-Ru8F4FNl_V4AJoLsr_yG2E7otZfLSm622RokQU-wyRDPCzg/s400/Gla%25CC%2581ndulas+endocrinas.jpg" width="300" /></span></a>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hipotálamo. Es el área del cerebro que produce las hormonas "controladoras". Estas hormonas regulan procesos corporales tales como el metabolismo y controlan la liberación de hormonas de glándulas como la tiroides, las suprarrenales y las gónadas (testículos u ovarios). Deesta manera el hipotálamos se encarga de coordinar la ingesta (a través de sensación de hambre o de saciedad) y el gasto energético (aumentando o disminuyendo el metabolismo basal y la eficacia termogénica del tejido adiposo pardo) en respuesta a condiciones que modifican el balance energético del organismo.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hipófisis. Es un pequeña glándula endocrina que cuelga del hipotálamo. Está divida en varios lóbulos. Los que tienen relación con el sistema endocrino son: </span></li>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La Adenohipófisis o hipófisis anterior </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La Neurohipófisis o hipófisis posterior</span></li>
</ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Glándula pituitaria. Produce gran cantidad de hormonas y regula el funcionamiento de glándulas como el tiroides o los ovarios.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tiroides. Se encuentran en la parte anterior del cuello, rodeando a la traquea y la laringe. Es una glándula regulada por la hipófisis y mantiene una acción sobre el crecimiento de los huesos. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Paratiroides. Se encuentra adherido al Tiroides y actúa sobre el metabolismo del Calcio y del Fósforo. La secreción de la hormona del paratiroides se regula por los niveles de calcio en sangre. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Glándulas suprarenales: Además de adrenalina, producen el cortisol. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, la correcta utilización de carbohidratos y grasas, promueve las correctas funciones gastrointestinales y al almacenamiento de la grasa.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Páncreas: Produce insulina y glucagón, además del PP (polipéptidopancreático). Estas dos hormonas regulan la concentración de azúcar en la sangre y sus efectos son antagónicos, es decir, una hace lo contrario de la otra. La diabetes ocurre cuando el pancreas no produce suficiente insulina o cuando nuestro organismo no la utiliza correctamente (resistencia a la insulina).</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gónadas. Son los ovarios en el sexo femenino o los testículos en el masculino. También se consideran glándulas mixtas, puesto que forman parte del Aparato Reproductor, vierten secreciones al exterior a través de conductos y, además, producen hormonas que vierten a la sangre. </span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Existen además <b>hormonas y otros reguladores no hormonales</b> como neurotransmisores o péptidos que intervienen en el metabolismo de los nutrientes y que tienen influencia en el control de peso, algunos de ellas como decíamos producidos en la propia grasa o en partes del aparato digestivo fuera de estas glándulas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Leptina</b>: Es un polipéptido que funciona como señal de saciedad. El tejido adiposo (la grasa) libera leptina, que envía señales al cerebro (hipotálamo) para inhibir el apetito. Teóricamente, las personas obesas deberían tener niveles bajos de leptina, pero la realidad es la contraria y esto se puede explicar porque “el transporte de esta hormona [a través de la sangre hasta el cerebro] está limitado y la persona sigue comiendo a pesar de tener niveles altos de leptina en la sangre”. Estos últimos años, los científicos intentan descifrar las causas que inutilizan la leptina y, en febrero, la revista Nature Communications publicó el hallazgo de una nueva enzima como posible responsable del incorrecto funcionamiento de esta hormona. De momento, hay muchas (y prometedoras) investigaciones, aunque de escasa utilidad práctica. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Grelina</b>. Es la llamada hormona del apetito. Se produce en el estómago y aumenta cuando tenemos hambre, y disminuye después de comer. Su funcionamiento está dañado en los obesos, que tienen niveles bajos de grelina, de hecho, las personas obesos con mayor predisposición a recuperar el peso perdido después de hacer dieta presentan cifras más elevadas de leptina y menores de grelina que las personas que mantienen el peso perdido, por lo que la ciencia está investigando hormonas que se producen en la periferia, pero donde verdaderamente se regula el apetito es en el cerebro. Con todo, una dieta rica en proteínas aumenta la sensación de saciedad y ayuda a normalizar los niveles de grelina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpS_iN3QBZBwDYViFeg2yRcDFjayWEHh5HE0IH996mdea1f_kP9HRk48Q8g4eRAffNYpDYUWoLslVaaeHp6iGPNdy6IFAVomSwu_XFxJcs1M71BbQeZpzYN9NduBBlvEpNJddH9ESByTU/s1600/adiccio%25CC%2581n+comer.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpS_iN3QBZBwDYViFeg2yRcDFjayWEHh5HE0IH996mdea1f_kP9HRk48Q8g4eRAffNYpDYUWoLslVaaeHp6iGPNdy6IFAVomSwu_XFxJcs1M71BbQeZpzYN9NduBBlvEpNJddH9ESByTU/s400/adiccio%25CC%2581n+comer.jpeg" width="400" /></span></a><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Insulina</b>: Inmediatamente después de una comida, los niveles de insulina suben para retirar la </span></div>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">glucosa del torrente sanguíneo e introducirla en las células, con el fin de que estas obtengan energía o la acumulen en la grasa. En ayunas, la insulina está muy baja y el organismo utiliza la grasa para obtener energía. Las subidas bruscas de insulina (que favorecen que la glucosa se acumule en forma de grasa) se pueden prevenir evitando los alimentos que eleven rápidamente las cifras de azúcar en la sangre, como son los dulces, algunas frutas y los hidratos de carbono sencillos (pan blanco, arroz, pasta, etc.). Por este motivo se recomienda consumir hidratos de carbono complejos, como son el arroz integral y la pasta y panes integrales y hacer ejercicio diariamente.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Polipéptido Pancreático (PP)</b> se sintetiza en el páncreas y es secretado en respuesta a la ingesta de alimentos (aunque también por la distensión gástrica, el aumento del tono vagal y la elevación en las concentraciones plasmáticas de glucosa), activando a los receptores Y4 de las neuronas del área postrema que disminuyen el apetito y a los receptores Y5 del páncreas y la vesícula biliar, disminuyendo la secreción exocrina del primero y la contracción de la segunda, en tanto que aumenta la movilidad intestinal. La elevación de las concentraciones plasmáticas de PP aumenta el metabolismo basal al incrementar el consumo de oxígeno y estimular al sistema nervioso simpático, por lo que sus efectos a largo plazo son protectores para el desarrollo de obesidad</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Amilina</b>: La amilina es una hormona del tamaño de un péptido, que es producida y liberada por las células beta del páncreas, las mismas que sintetizan la insulina. La amilina fue descubierta hace aproximadamente 25 años y aunque su mecanismo de acción no está completamente dilucidado, se reconoce su importante papel en la regulación de la glucosa en sangre, disminuye la velocidad del vaciado gástrico y envía señales de saciedad para evitar los picos post-prandiales de glucosa en sangre. Disminuye el apetito, actuando directamente en el cerebro durante la fase de digestión de los alimentos, disminuye el vaciado gástrico e inhibe la secreción de enzimas digestivas, con lo cual reduce la disponibilidad de glucosa para su transporte a la sangre y disminuye la producción de glucagón y, de esta manera, reduce el paso de glucosa a la sangre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Estrógenos</b>: Los estrógenos [hormonas femeninas] están asociados a la disminución de la grelina, por tanto, ayudan a reducir el apetito. Durante la menopausia hay un descenso de los mismos, es decir, aumenta el hambre. A esto se añade la pérdida de masa muscular, con lo que el metabolismo pierde eficacia para quemar grasa y la tendencia a acumularla en el abdomen. Para neutralizar el efecto de la pérdida de estrógenos, se recomienda limitar el consumo de hidratos de carbono al desayuno, comer verdura y proteínas de buena calidad al mediodía y en la cena; consumir alimentos antioxidantes (ej. cacao, berries, zumos naturales, etc) y evitar las bebidas estimulantes. La actividad física es casi más importante que la dieta (para aumentar la masa muscular), y tres horas a la semana mínimo de ejercicio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Hormonas tiroideas</b>: Aunque un descenso de la producción de estas hormonas se suele asociar a aumento de peso, un hipotiroidismo bien regulado con medicación no tiene ningún efecto. Los aliados de estas hormonas son las proteínas y el yodo (conviene consumir sal yodada). Las algas también son una excelente fuente de proteínas y de yodo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Cortisol</b>: Es la conocida como hormona del estrés y nos mantiene en estado de alerta. Está implicada en multitud de funciones, desde las metabólicas hasta el funcionamiento de casi todos los órganos. Su ritmo es circadiano, por eso a las 20 horas el cortisol desciende y a partir de las 7 de la mañana aumenta para darnos vitalidad. Tiene gran influencia en el peso. Si no descansamos bien por la noche, los niveles de cortisol no bajan lo suficiente y esto predispone a la obesidad. Seguir una dieta adecuada, dormir más de 7 horas y evitar el estrés son claves decisivas para que la hormona no se dispare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Neuropeptido Y. </b>En el hipotálamo y sistema nervioso autónomo también producen aminoácidos neuropéptidos que actúan como neurotransmisores con diversas funcionalidades como estimular el apetito y aumentar el almacenamiento de energía en el tejido adiposo. El neuropéptido Y es considerado en la actualidad como el más potente inductor del apetito y tiene un importante papel en la regulación de la conducta nutricional, modificando el consumo de alimentos, la secreción de insulina, la liberación hepática de glucosa, la actividad de la lipasa lipoproteica y la termogénesis. La inyección de este neuropéptido en los ventrículos cerebrales o en el hipotálamo de la rata estimula el ansia de comer, disminuye el gasto energético e incrementa la actividad de las enzimas lipogénicas del hígado y del tejido adiposo produciendo obesidad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Péptido YY (PYY)</b>. Se produce en las células endocrinas de la mucosa del intestino (íleon) y su concentración máxima se alcanza a los 90 min de haber empezado a comer, cuando aumentan los</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">niveles sanguíneos de proteínas y grasas. Incrementa la absorción de líquidos y electrolitos en el íleon, inhibe la movilidad del intestino, disminuye la secreción gástrica y pancreática exocrina, así como la contracción de la vesícula biliar. Además producen disminución del apetito en 21-33% </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El PYY se encuentra alterado en muchas enfermedades realionadas con la nutrición, por ejemplo, está disminuido en pacientes con diabetes tipo 2 y en personas obesas, y es elevado en pacientes con enfermedad celiaca o enfermedades inflamatorias del intestino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>La proteína r-Agouti (AgrP)</b> identificada en 1997 es un potente antagonista de los receptores de melanocortina MC3 y MC4 constituyendo un importante factor del proceso metabólico que regula el comportamiento alimentario y el peso corporal. Este neuropéptido se encuentra en el hipotálamo y sus niveles están elevados en los sujetos obesos, como han demostrado algunos estudios en roedores en los que la administración de esta sustancia aumenta notablemente la ingesta de pienso y el peso de los animales. Igualmente, los ratones transgénicos que expresan AgrP en cantidades excesivas desarrollan obesidad. En el ser humano, se ha descubierto que los sujetos los que existe un gen polimórfico de la AgrP son genéticamente delgados.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Proteina Mahogani</b>. Es una proteína simple que se localiza dentro de la membrana celular</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(transmembrana) y que se expresa en distintas regiones del cerebro pero no en el hipotálamo. Su</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">función específica aún se desconoce, e independientemente del control sobre la regulación del apetito,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">actúa sobre la selección de alimentos que se prefiere ingerir de acuerdo a las características</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">hedónicas de éstos (color, olor, sabor, textura, temperatura, etc.).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Proteina CART</b>. Es una proteína simple que se localiza dentro de la membrana celular (transmembrana) y que se expresa en distintas regiones del cerebro pero no en el hipotálamo. Su función específica se desconoce, e independientemente del control sobre la regulación del apetito, actúa sobre la selección de alimentos que se prefiere ingerir de acuerdo a las características hedónicas de éstos (color, olor, sabor, textura, temperatura, etc.)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Orexinas</b>. las proteínas orexina A y orexina B y sus receptores, que están involucrados en la unión de neuropéptidos a las membranas celulares. Estas proteínas aumentan la expresión hipotalámica en animales sometidos a ayuno, y la administración de orexina exógena a animales sanos ha demostrado que aumenta la ingesta de alimento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>GLP-1 ( péptido similar al glucagón-1): </b>Es una de las conocidas como Incretinas, sustancias que se producen en el intestino una vez hemos comido y digerido la comida, lo que hacen es impulsar la producción de insulina en el páncreas. Sus análogos son usados para el tratamiento de los pacientes con diabetes tipo II, tiene efecto sobre el metabolismo de la glucosa mediante la estimulación de la secreción de insulina, la inhibición de la secreción de glucagón de manera dependiente de la glucosa y el retraso del vaciado gástrico, además de inducir sensación de saciedad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Colecistoquinina</b>. Se produce en el intestino en mayor cantidad cuando hemos comido alimentos ricos en grasa y actúa suprimiendo el apetito. La colecistokinina es secretada por las células duodenales en respuesta a la presencia de alimentos, sobre todo de grasas y se cree que actúa por un lado aumentando la secreción pancreática y la contracción de la vesícula biliar, y por otro disminuyendo el apetito al actuar sobre receptores A contenidos en el sistema vagal. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Adiponectina</b>. Es liberada por el tejido adiposo, este polipéptido produce efectos en varios tejidos, procurando un aumento del uso de glucosa y ácidos grasos. También aumenta la sensibilidad de los tejidos a la insulina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Resistina</b>. Otra hormona que produce el tejido adiposo y que bloquea la actividad de la insulina. Sus niveles aumentan con la obesidad lo que podría explicar la pérdida de respuesta ante la insulina que se presenta cuando existe sobrepeso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Visfatina. </b>Es una adipocina, es decir, está producida en la grasa visceral, posee efectos similares a la insulina, ya que se une y activa al receptor de esta hormona, independientemente de las concentraciones tisulares de insulina, y cuya producción se encuentra disminuida en presencia de obesidad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Omentina-1.</b> También producida en la grasa visceral, que aumenta la captación de glucosa dependiente de insulina en los adipocitos abdominales y cuya disminución en presencia de obesidad se asocia al desarrollo de hiperandrogenismo, de ovarios poliquísticos, y a una menor cantidad de transportadores de glucosa tipo 4 (GLUT-4) expresados en la membrana celular.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En fin, y todo esto sin meternos a fondo con el metabolismo de los nutrientes. Eso lo dejaremos para otro post para después del verano. Feliz mes de julio!</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigyx0B12E4pBpVsy49UyJafFtl6NhISameBXGRRjHaTuuwclzAEU1pxMAsX18ys5BxIRSUr42wlQUw3tlfM5A_2O7TqzDIa38V5uJqAMe2y8JB1hTYjTSoWcgiEHwIfEzMWFBv7rzwSG0/s1600/DIETA.jpeg" /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #6aa84f; font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #6aa84f; font-family: "verdana" , sans-serif;">CONOCE NUESTROS SERVICIOS RELACIONADOS CON LA</span><br />
<span style="color: #6aa84f; font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="http://www.nature-id.com/formulacion/dietetica" target="_blank">NUTRICIÓN</a></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-50066889343345285332016-07-06T02:21:00.000-07:002016-07-06T02:21:24.006-07:00LA IMPORTANCIA DEL SELENIO DE LA DIETA EN LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER DE HÍGADO<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzMrmD7KVdUMQQzrU9C4BpI9rj57Fzr63KmQB7NdL_KNKcyTZiuLY8byraRT6kKYbjqbTos37lxGGM8fjCH2eL2ywxykOPrLwr7mPOcMbYnLuV84Jz_v77SGmU-Jb6SCxDLR_2A_KHmPE/s1600/FUENTES+SELENIO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzMrmD7KVdUMQQzrU9C4BpI9rj57Fzr63KmQB7NdL_KNKcyTZiuLY8byraRT6kKYbjqbTos37lxGGM8fjCH2eL2ywxykOPrLwr7mPOcMbYnLuV84Jz_v77SGmU-Jb6SCxDLR_2A_KHmPE/s320/FUENTES+SELENIO.jpg" width="320" /></a></div>
El selenio es un micronutriente mineral que se encuentra en alimentos como el marisco, salmón, nueces de Brasil, carne, huevos, granos y cebollas. En humanos, el selenio es esencial, sobre todo para el funcionamiento eficaz del sistema inmune, ya que incrementa la producción de glóbulos blancos, y en el control de los procesos oxidativos relacionados con el desarrollo del cáncer ya que es incorporado a las proteínas formando las selenoproteínas, consideradas enzimas antioxidantes. Además de ayudar a prevenir el daño celular producido por los radicales libres, contribuye en la regulación de la glándula tiroides, esencial para un correcto crecimiento, desarrollo y metabolismo, neutraliza el efecto de metales pesados (arsénico, plomo, cadmio, mercurio), participa en el metabolismo de lípidos y grasas, mejorara la fertilidad masculina y favorece el crecimiento del cabello y uñas.<br />
<br />
Existen dos reservas importantes de selenio en nuestro organismo. Una proviene del selenio proveniente de la dieta (seleniometionina) y la otra del hígado, a través del selenio presente en una enzima hepática (glutatión peroxidasa).<br />
<br />
Sin embargo, los niveles de selenio en los alimentos dependen en gran medida de los niveles de selenio en el suelo donde se cultiva la comida y los animales pastan. Los animales que comen granos o plantas que han crecido en suelos con altos niveles de selenio, tendrán en consecuencia mayor cantidad de selenio presente en sus músculos. Los alimentos proveniente de plantas son las mayores fuentes de selenio a nivel mundial. También se encuentra en carnes, pescados, cereales, panes y frutos secos.<br />
<br />
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (mcg) de selenio presente en una porción de alimentos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqOuO0HX1A3IAFmSiUXZjumjeew83dRmo4ecA1YoUGxNSqkuaX27HVy9rrt5xGoxWLpWt6PjmJXYsvh0jyvTGvtRkih_N0n2JO3hVorVfPm1bVELKqsO6WS-vQynpmTvKvbsX0ervM8E/s1600/TABLA+FUENTES+DE+SELENIO+EN+ALIMENTOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqOuO0HX1A3IAFmSiUXZjumjeew83dRmo4ecA1YoUGxNSqkuaX27HVy9rrt5xGoxWLpWt6PjmJXYsvh0jyvTGvtRkih_N0n2JO3hVorVfPm1bVELKqsO6WS-vQynpmTvKvbsX0ervM8E/s640/TABLA+FUENTES+DE+SELENIO+EN+ALIMENTOS.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
El nivel de este mineral en el suelo tiende a ser bajos en muchas regiones de Europa, lo que contribuye a reducir los niveles corporales de selenio en comparación con las personas que viven en regiones con mayores concentraciones de selenio en suelo, como América del Norte.<br />
<br />
Ahora un nuevo estudio, publicado recientemente en The American Journal of Clinical Nutrition ha desvelado que los niveles más altos de selenio en sangre o de selenoproteína P –la proteína que distribuye el selenio del hígado en todo el cuerpo– se asocian con un menor riesgo de desarrollar cáncer de hígado (en particular carcinoma hepatocelular). Los resultados, que se mantienen incluso si se tienen en cuenta los otros factores de riesgo de este cáncer, mostraron sin embargo que el nivel de selenio no está asociado con el desarrollo de tumores de la vesícula o del tracto biliar.<br />
<br />
La investigación es resultado de un proyecto conjunto de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (<a href="http://www.who.int/ionizing_radiation/research/iarc/en/" target="_blank">IARC</a>), que forma parte de la OMS, el Real Colegio de Cirujanos de Irlanda (<a href="https://www.rcsi.ie/" target="_blank">RCSI</a>), la <a href="http://www.fu-berlin.de/en/einrichtungen/fachbereiche/fb/medizin/" target="_blank">Escuela de Medicina Charité de Berlín</a> y un equipo de colaboradores del Estudio Prospectivo Europeo sobre Cáncer y Nutrición (EPIC), denominado <a href="http://globocan.iarc.fr/Default.aspx" target="_blank">GLOBOCAN</a> project.<br />
<br />
"Cuando el selenio está por debajo de los niveles óptimos, el aumento de su ingesta puede ser una estrategia más para la prevención del cáncer de hígado, además de evitar el consumo de alcohol, mantener un peso corporal saludable y dejar de fumar", explica David Hughes, investigador principal del RCSI. "Sin embargo, nuestros resultados deben ser validados por otros estudios antes de elaborarse recomendaciones de salud pública".<br />
<br />
El estudio se basó en la cohorte EPIC, que se compone de más de medio millón de participantes de 10 países europeos, utilizando un diseño de casos y controles de 121 cánceres de hígado y 140 de vesícula biliar emparejado con el mismo número de individuos libres de cáncer.<br />
<br />
Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta máxima tolerable de selenio según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina, de la Academia Nacional de Ciencias, USA) tanto para niños y adultos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCtBY0bfrIpOOmRrPlvPWxlCj67SAEmShf2Q06mXYTL8YxnSooC8eckSpRv0R0B1_y4gy6iXscDFLbPCqIqqya9hLLTl8m8rHUAQmveUVnBaQLPDM4D18pJakAd5EcsRwrKujACwh3pJk/s1600/TABLA+NIVELES+SELENIO+RECOMENDADOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCtBY0bfrIpOOmRrPlvPWxlCj67SAEmShf2Q06mXYTL8YxnSooC8eckSpRv0R0B1_y4gy6iXscDFLbPCqIqqya9hLLTl8m8rHUAQmveUVnBaQLPDM4D18pJakAd5EcsRwrKujACwh3pJk/s1600/TABLA+NIVELES+SELENIO+RECOMENDADOS.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Los resultados de estas investigaciones demuestran una vez más la importancia de mantener una dieta equilibrada que incluya variedad de alimentos.<br />
<br />
<b>Referencias bibliográficas:</b><br />
<br />
Hughes DJ, Duarte-Salles T, Hybsier S, Trichopoulou A, Stepien M, Aleksandrova K, et al. (2016). Prediagnostic selenium status and hepatobiliary cancer risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition cohort. Am J Clin Nutr. <a href="http://dx.doi.org/10.3945/ajcn.116.131672">http://dx.doi.org/10.3945/ajcn.116.131672</a>.<br />
<br />
Ferlay J, Soerjomataram I, Ervik M, Dikshit R, Eser S, Mathers C, et al. (2013). GLOBOCAN 2012 v1.0, Cancer Incidence and Mortality Worldwide: IARC CancerBase No. 11 [Internet]. Lyon, France: International Agency for Research on Cancer. <a href="http://globocan.iarc.fr/">http://globocan.iarc.fr</a>.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-68050769937474210442016-07-03T09:50:00.002-07:002016-07-03T10:47:33.023-07:00LAS BERRIES, SABROSAS ALIADAS DE TU SALUD<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="http://www.dlafuentefotografia.com/" target="_blank"><img alt="berry, blueberry, strawberry, blackberry, mora, fresa, arándano" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpgLrGHslLtyZZ8fI_Rv5ceOTyC7ruyfHzdUu92WVBro29ZEdr1eGVy-OYEFEvGKAqrso_hWkkHjXk1mAb5c-X60lJ75rTcZLxzZMAWONdU8Twy700A6Ewt9URN1jYzjyKayhUxnrn-7E/s320/IMG-20160601-WA0001.jpg" title="Foto Dlafuente Fotografía" width="320" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.dlafuentefotografia.com/" target="_blank">Foto Dlafuente Fotografía</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las bayas, frutos rojos, berries o frutas silvestres (por ejemplo, arándano, mora y fresa) son ya conocidas como "súper frutas" por su enorme potencial en los mercados de alimentos nutracéuticos y funcionales. Los pigmentos que confieren color a las bayas, son compuestos fitoquímicos muy relacionados con la capacidad antioxidante total de éstas frutas y sus propiedades organolépticas. Los antioxidantes neutralizan radicales libres, origen de muchas enfermedades y una de las causa del envejecimiento celular. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Son además buena fuente de vitaminas, fibra, un amplio rango de ácidos fenólicos (incluyendo ácido gálico, acido protocatecuico, ácido p-hydroxibenzoico, ácido vanilico, acido caffeic, acido p-coumarico, acido ferulico, acido ellagico y acido cinamico) y varios tipos de flavonoides (flavona: luteolina; flavonoles: rutina, miricetina, quercetrina, y quercetina; flavanoles: galocatequina, epigalocatequina, catequina, y galato catequina; antocianidinas: malvidin-3-galactosido, malvidin-3-glucosido, and cianidina). </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Existe por tanto un elevado potencial para las berries en el mercado de los ingredientes para alimentos y bebidas funcionales o nutraceuticos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estos compuestos se han relacionado con beneficios para el a</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">parato digestivo, a</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">parato locomotor,</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> s</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">istema inmune, n</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">utrición y control de peso, s</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">istema nervioso, a</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">parato urinario, etc.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Fresas</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las fresas contienen un 85% de agua y aportan pocas calorías. 100 gramos contienen apenas 34.5 calorías. Son fuente de muchas vitaminas y minerales tales como vitamina C, E, ácido fólico, calcio, yodo, fósforo, magnesio, hierro y potasio. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Poseen propiedades revitalizantes y antioxidantes. Aportan poca cantidad de azúcar y son altas en fibra, por lo que constituyen un buen ingrediente para regímenes adelgazantes o para dietas de personas diabéticas. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Además de sus propiedades nutritivas, las fresas se utilizan con fines medicinales y depurativos, se les atribuyen propiedades diuréticas, antirreumáticas, astringentes, antiinflamatorias, antianémicas y anticancerígenas, entre otras. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las fresas constituyen la base de dietas depurativas, pues purifican el sistema digestivo, eliminando las toxinas del organismo. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">También la cosmética ha sabido aprovechar sus beneficios contra las arrugas, problemas de la piel o para calmar los efectos de la insolación. Sus hojas y pulpa se utilizan en mascarillas naturales para la piel grasa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Comer fresas puede ser beneficioso para disminuir los niveles de colesterol, gracias a su alto contenido en ácido ascórbico. Además las fresas tienen propiedades reconstituyentes, lo que las hace ideales para estimular el crecimiento y la recuperación de enfermedades.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Por otra parte, con las hojas de las fresas pueden prepararse infusiones, que se emplean por sus efectos diuréticos, antiinflamatorios y antirreumáticos. Por todas estas propiedades, incluir fresas en tu dieta, constituye una excelente forma de contribuir a tu salud. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las fresas han demostrado tener una notable actividad captadora de radicales generados químicamente, lo que las hace efectiva en la inhibición de la oxidación del LDL en humanos. La actividad antioxidante de las fresas podría contribuir a la prevención del cáncer, de enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades crónicas .</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Arándanos</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="http://www.dlafuentefotografia.com/" target="_blank"><img alt="berry, blueberry, strawberry, blackberry, mora, fresa, arándano" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_SqH0R3PDJHXMUoICV1cqvn2eOSrKhThi7DT-ZZFDW_m8QcWjAbbR4ChS88zqfDStGcRKr_Phud2g3Psms0ONL0WtOPIM6oD9SvR5mdODlsxFzES7PZpKXEpF_Z0nPG1X3bqa_WvBEY/s320/IMG-20160601-WA0000.jpg" title="Foto Dlafuente Fotografía" width="240" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.dlafuentefotografia.com/" target="_blank">Foto Dlafuente Fotografía</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los arándanos son plantas de flores del género Vaccinium con bayas de color púrpura óscuro, cuyas antocianinas son consideradas los antioxidantes más potentes de la naturaleza y poseen propiedades demostradas que van mucho más allá de la supresión de los radicales libres. Los arándanos contienen altos niveles de proantocianidinas y antocianidinas, compuestos que son en gran medida responsables de su alto poder antioxidante. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Moras</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las moras son frutas producidas por varias especies del género Rubus (por ejemplo, R. fruticosus, R. ursinus, y R. argutus). Las moras son notables por sus beneficios para la salud mediados por altos contenidos nutricionales de fibra dietética, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, y el mineral esencial manganeso. Las moras se posicionan entre los primeros puestos en el ranking de las frutas con mayor capacidad antioxidante, en gran medida debido al alto contenido de compuestos fenólicos, como ácido elágico, taninos, elagitaninos, quercetina, ácido gálico, antocianinas y cianidinas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A continuación enumeramos algunos de los compuestos bioactivos que contienen las berries y sus propiedades para tu salud:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fibra dietética: Sólo se encuentra en los alimentos vegetales. La fibra ayuda a mantener la salud del tracto gastrointestinal, reduce el colesterol en la sangre, evita la aparición de enfermedades cardiovasculares y puede ayudar prevenir ciertos tipos de cáncer. Tiene además efecto prebiótico. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ácido Ascórbico (Vitamina C): Una de las vitaminas con mayor capacidad antioxidante.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Antocianinas/proantocianidinas: pigmentos que les dan color a las berries. Son poderosos antioxidantes. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Catequinas: son flavonoles que participan en la actividad antioxidante. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ácido Elagico: Compuesto fenólico reconocido por sus propiedades anti-cancerígenas, anti-virales and anti-bacterianas. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ácido Galico: Potente antioxidante que también se encuentra en el té negro y vino tinto. Ha demostrado inhibir la proliferación celular y provocar la muerte celular en células tumorales. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Quercetina: Un flavonol que actúa como anti-cancerígeno y promueve la salud cardiovascular. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Rutina: Un bioflavonoide que promueve la salud vascular y que posee actividad antiinflamatoria y antialérgica. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Acido Salicilico: El ácido salicilico que se encuentra en las berries tiene propiedades muy similares a la aspirina (ácido acetil salicílico). Por lo tanto, el consumo de berries en cantidades adecuadas puede ayudar a mantener una salud cardiovascular de una forma similar. </span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="http://www.dlafuentefotografia.com/" target="_blank"><img alt="berry, blueberry, strawberry, blackberry, mora, fresa, arándano" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNAFWTvHhlEIUx6Z5b5fJgdI4ap9lqy5_Xnw3eKrzEs0a28k4ucxUFozLeZcgWp__KA0soSVMamJ94EH2t5lDF-v7RNfI-7LEazd2fmXP8iOTjZIh_FAzuDVugcZ52a8jfgDs-M4Z0ko4/s320/r_DSC9179-12016.jpg" title="Foto Dlafuente Fotografía" width="320" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.dlafuentefotografia.com/" target="_blank">Foto Dlafuente Fotografía</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Actividad antioxidante</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las bayas poseen niveles de antioxidantes que se encuentran entre los más altos en comparación con otras frutas. La col rizada y las espinacas son las únicas verduras con valores antioxidantes similares a los de las berries. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Sistema Urinario</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Las berries promueven la salud del tracto urinario y reducen el riesgo de infección.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Parece ser que el mecanismo a través del cual son capaces de mantener el tracto urinario en buena salud es previniendo la adhesión de las bacterias a las células que recubren las paredes de las vías urinarias. El crecimiento de líneas celulares tumorales de cáncer de próstata ha sido ralentizado con éxito con proantocianidinas obtenidas de arándanos silvestres y cultivados. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Sistema digestivo</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Algunas berries, entre las que se encuentran los arándanos, han demostrado ser fuentes ricas en prebióticos. Los prebióticos sirven como alimento para los probióticos como los lactobacilos y las bifidobacterias, por lo que c</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ontribuyen a la proliferación de bacterias beneficiosas en el intestino y el colon. Ayudan a reducir la inflamación intestinal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Sistema inmune</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Promueven la estimulación del sistema inmune. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Compuestos bioactivos de las berries, junto a la vitamin D, son capaces de activar el sistema inmunitario. El pterostilbeno es un estilbenoide químicamente relacionado con el resveratrol que se encuentra en los arándanos y uvas. Pertenece al grupo de las fitoalexinas, sustancias producidas por las plantas para combatir las infecciones. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Sistema nervioso</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ciertas berries han demostrado en experimentos de laboratorio ser capaces de ralentizar el detorioro cognitivo asociado con el envejecimiento. Nuevas evidencias apuntan a que los arándanos pueden también mejorar la memoria y que el</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> consumo de arándanos puede aliviar el deterioro cognitivo que ocurren en enfermedades como el Alzheimer y otras alteraciones del organismo causadas por el envejecimiento. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Sistema circulatorio</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los arándanos también ayudan a mantener un flujo sanguíneo saludable a través de varios mecanismos entre los que se incluye la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), agregación plaquetaria normal y el mantenimiento de la función endotelial.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Sistema endocrino</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estudios han demostrado que el consumo habitual de berries mejora sustancialmente los niveles de glucosa en sangre, aumentando la sensibilidad a la insulina en pacientes obesos, diabéticos, y resistentes a la insulina. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Aparato locomotor</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Varios estudios científicos publicados han hallado una relación positiva entre la ingesta de polifenoles, en particular aportados por bayas, con una mayor masa ósea. Lo que implica que las bayas podrían convertirse en alternativas naturales de bajo costo para reducir el riesgo de pérdida ósea relacionada con la edad.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-90832309741016848212016-06-10T15:06:00.000-07:002016-06-17T03:14:49.389-07:00LA POLÉMICA EUROPEA POR LOS POSIBLES RESIDUOS EN ALIMENTOS DEL USO DEL GLIFOSATO EN AGRICULTURA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmcIVYTMLoqGben5k4uh3WLh3JS9Q4asbsnVJfa6XHdDr-tkUCJezQB_1niMqTljRQhd8Hj_ebp892JtHaUZCBkg3vrBuh5QKCCKLvTDkDdZAHGGH9WsAT7YhMR1cTvA0cnWi8rAlbYu8/s1600/Aplicador+Glifosato.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmcIVYTMLoqGben5k4uh3WLh3JS9Q4asbsnVJfa6XHdDr-tkUCJezQB_1niMqTljRQhd8Hj_ebp892JtHaUZCBkg3vrBuh5QKCCKLvTDkDdZAHGGH9WsAT7YhMR1cTvA0cnWi8rAlbYu8/s400/Aplicador+Glifosato.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El trabajo de un agricultor o ganadero es difícil: tienen que producir alimentos seguros y de alta calidad pero optimizando la cantidad producida para poder ser competitivo, ya que los consumidores necesitan acceder a alimentos con suficientes garantías a precios asequibles. Pero lograr todos estos retos resulta a menudo complicado para los agricultores, y en esa disyuntiva siempre aparece la cuestión de si el uso de herbicidas y pesticidas en agricultura es o no recomendable.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El glifosato es un herbicida de amplio espectro que fue por primera vez comercializado por Monsanto con el nombre de Roundup en la década de 1970. Desde que su patente caducó en el año 2000, numerosas compañías producen hoy glifosato con diferentes nombres comerciales. Sin embargo, el Roundup de Monsanto sigue siendo el herbicida más vendido en el mundo y </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">uno de los productos que mayores beneficios le genera a la compañía. Millones de hectáreas de tierras de cultivo, e incluso parques y aceras, se rocían con Roundup cada año para matar las llamadas "malas hierbas". Y acaba llegando también a los productos con los que nos alimentamos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzVKOzvp-My8laVOpKduUT8KArPkHLWb-l5p-5wSSjiX8yRKz0zgbozqUwk_oBjZC58TxlSIPshU4SUU953RUUsKLTIxjO4_RZoHuh22nLZofkdJTXXXeCzbtlixQnQG9oJMUVXzBgEoQ/s1600/ROUND+UP.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzVKOzvp-My8laVOpKduUT8KArPkHLWb-l5p-5wSSjiX8yRKz0zgbozqUwk_oBjZC58TxlSIPshU4SUU953RUUsKLTIxjO4_RZoHuh22nLZofkdJTXXXeCzbtlixQnQG9oJMUVXzBgEoQ/s320/ROUND+UP.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Veinte años después de que el herbicida llegara al mercado, Monsanto desarrolló plantas transgénicas (Roundup Ready) tolerantes al glifosato, lo que en consecuencia permitía una aplicación más amplia del producto y supuestamente una reducción del uso de herbicidas. Sin embargo, era una falsa promesa que ha hecho incrementar drásticamente su uso. Al ser un herbicida de amplio espectro, mata a todas las plantas sobre el que es aplicado, no solo las “malas hierbas”, excepto los cultivos transgénicos que han sido modificados para ser tolerantes a este compuesto, lo que permite su uso indiscriminado sobre estos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según Greenpeace, a</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ctualmente, y a nivel mundial, es la sustancia activa de más de 750 productos diferentes que se utilizan en la agricultura, silvicultura, jardinería y para aplicación doméstica. En España, en 2015, estaban autorizados 125 productos distintos y desde la página de Registro de Productos Fitosanitarios de MAGRAMA, al realizar en la búsqueda por principio activo el glifosato aparece el listado de los que disponen en la actualidad registro vigente</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En marzo de 2015 la Agencia para la Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha clasificado el glifosato como “probablemente cancerígeno para los seres humanos”. Esta clasificación se basa en la evidencia limitada en seres humanos pero una fuerte evidencia de que es cancerígeno para los animales. También se sospecha que actúa como un disruptor endocrino y que es tóxico para la reproducción. Recientemente l</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">os científicos han detectado este "probable" carcinógeno humano en nuestro aire, la lluvia, e incluso en nuestros cuerpos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El informe de Greenpeace “Los plaguicidas y nuestra salud: una preocupación creciente” muestra como los plaguicidas afectan a nuestra salud y que entre los principales grupos de riesgo y más vulnerables se encuentran los agricultores, sus familias, los fetos, bebés y niños pequeños. Para aquellas personas que no nos encontramos en estos grupos la alimentación es la principal vía de exposición a los plaguicidas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDeMrKlLJAelwPWrRMfxmYaG4WcO9ylPM0mlBUcd9U5C5Qvm_z4aS8jt_qeFgjMbc1PMy7khbTF7zp85dNDRmgZrxg-HekdgIthQSAFqrCi83QRu8CPmfD6ZUDiFTTLNI4AvrJQpA6EI/s1600/GLIFOSATO+CULTIVOS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDeMrKlLJAelwPWrRMfxmYaG4WcO9ylPM0mlBUcd9U5C5Qvm_z4aS8jt_qeFgjMbc1PMy7khbTF7zp85dNDRmgZrxg-HekdgIthQSAFqrCi83QRu8CPmfD6ZUDiFTTLNI4AvrJQpA6EI/s1600/GLIFOSATO+CULTIVOS.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Esta decisión de la Agencia para la Investigación sobre el Cáncer de la OMS de considerar al herbicida más popular y globalmente utilizado en el mundo, el glifosato, como una substancia “probablemente cancerígena para humanos” (grupo de substancias 2A de la IARC), ha encendido todas las alarmas. Las de los ciudadanos asustados, que han empezado a recoger firmas solicitando la retirada del productoLas de los ciudadanos asustados, que han empezado a recoger firmas solicitando la retirada del producto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pese a la opinión negativa de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer y de la Organización Mundial de la Salud, que lo incluyó en su lista de posibles cancerígenos, el pasado noviembre la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que no hay evidencias científicas del vínculo entre el glifosato y esa enfermedad. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según ha informado la Comisión Europea, en una última reunión celebrada este lunes, los expertos de la Unión Europea (UE) no han logrado el consenso necesario para renovar temporalmente el permiso para comercializar en los Veintiocho países productos con glifosato. </span>El asunto fue tratado en el Comité Permanente de Animales, Alimentos y Plantas y el comisario europeo de Salud y Seguridad Alimentaria, Vytenis Andriukaitis, informará este martes del tema al colegio de comisarios europeos para debatir los próximos pasos a dar en relación con este tema. En particular, se decidirá si convocar al comité de apelación, en el que participan expertos a más alto nivel que en la reunión celebrada el lunes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bruselas había propuesto una extensión limitada del permiso a esa sustancia hasta que la Agencia Europea de Químicos (ECHA) emitiera su informe sobre el tema y despejara así las dudas que persisten en relación con el posible impacto del glifosato sobre la salud. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Indicaron además que hay plazo hasta el 30 de junio -ya que es la fecha en que expira la licencia del glifosato– para dicha reunión del comité de apelación, aunque por el momento no se plantea fecha para esa posible cita.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El pasado 1 de junio el comisario Andriukaitis advirtió de que si el asunto llegara al comité de apelación y no hubiera decisión, la CE tendría que decidir cómo avanzar y que los Estados miembros “ya no tendrían elección”, dado que la autorización expira el 1 de julio. </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si no hay una extensión, los Estados miembros tendrán que retirar las autorizaciones de productos contra plagas que contengan glifosato de sus mercados.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La organización Greenpeace opinó que el hecho de que la CE “no haya logrado el suficiente apoyo” hoy a su propuesta demuestra “que los gobiernos siguen escépticos sobre el uso continuado de este controvertido pesticida”.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw6a3KFELKAznxPabxCPOw0fdT8RSJoYWcBJAy7qaEILTJAus4-qO5MXsag2Rwq6Gs8Pd7_qpK9EjSuu3HXBeo6jnv0F-EmYpo66lH_tn3ibFlkB-Ec5RXh5Bg5MU-AF2nBDNqOteLVSY/s1600/FUMIGANDO+CON+GLIFOSATO.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw6a3KFELKAznxPabxCPOw0fdT8RSJoYWcBJAy7qaEILTJAus4-qO5MXsag2Rwq6Gs8Pd7_qpK9EjSuu3HXBeo6jnv0F-EmYpo66lH_tn3ibFlkB-Ec5RXh5Bg5MU-AF2nBDNqOteLVSY/s320/FUMIGANDO+CON+GLIFOSATO.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Existen fuertes evidencias de investigación básica de que el glifosato puede operar como carcinógeno en humanos, específicamente de que el glifosato es genotóxico y puede inducir estrés oxidativo. Por ejemplo, el glifosato indujeron daños en el ADN y cromosomas en mamíferos, y en células humanas y animales in vitro. Un estudio encontró daño cromosómico (micronúcleos) en residentes de comunidades expuestas a glifosato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Según la opinión de Manolis Kogevinas, </span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Director Científico Adjunto e investigador del CREAL</span><span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">, la evaluación del grupo de expertos de la IARC es coherente y basada en datos sólidos. En realidad, es sorprendente que hayan sido evaluados como agentes carcinógenos 2A tan pocos pesticidas y ninguno hasta ahora como Grupo1 carcinógeno (la categoría más fuerte de evidencia de la OMS). Esto sólo indica las dificultades en la investigación del cáncer en los seres humanos y la necesidad de promover este tipo de investigación y tomar medidas preventivas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estamos ante un momento decisivo para la agricultura europea donde es más importante que nunca encontrar soluciones sostenibles para la agricultura basadas en la I+D+i como las que promovemos en<a href="http://www.nature-id.com/i-d-i"> NATURE ID</a>.</span></span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Fuentes:</b></span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <i>Un herbicida probablemente cancerígeno en nuestros parques y alimentos. </i><a href="https://secured.greenpeace.org/espana/es/Que-puedes-hacer-tu/Ser-ciberactivista/glifosato/" target="_blank">Greanpeace</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <i>Glifosato, mentiras y blogs ecologistas. <a href="http://jmmulet.naukas.com/2015/04/22/glifosato-mentiras-y-blogs-ecologistas/" target="_blank">J.M. Multet.</a> </i>Naukas. 22 de abril de 2015.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>- ¿Por qué el glifosato es tan importante para la agricultura europea?. </i><a href="http://www.glifosato.es/por-que-el-glifosato-es-tan-importante-para-la-agricultura-europea" target="_blank">El Glifosato, aspectos de seguridad y uso de herbicidas que contienen glifosato en Europa</a>.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <i>Trends in glyphosate herbicide use in the United States and globally</i>. Benbrook, C. Environmental Sciences Europe (2016, 28:28) . <a href="http://enveurope.springeropen.com/articles/10.1186/s12302-016-0070-0" target="_blank">Enveurope</a>. 2 de febrero de 2016.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Evidencias científicas de la carcinogenicidad del glifosato. Manolis Kogevinas. <a href="http://www.lavanguardia.com/natural/opinion-analisis/20150617/54432910225/evidencias-cientificas-carcinogenicidad-glifosato.html" target="_blank">La Vanguardia</a>. 5 de febrero de 2016.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- El uso del polémico glifosato se ha multiplicado por 12 en una década. <a href="http://www.lavanguardia.com/natural/20160203/301874039448/herbicida-glifosato-crecimiento-consumo-mundial.html" target="_blank">La Vanguardia.</a> 8 de febrero de 2016.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- La CE apunta a la OMS y FAO ante la decisión sobfre el Glifosato. <a href="http://www.efeverde.com/noticias/la-ce-apunta-la-oms-fao-ante-la-decision-glifosato/">Efeverde.</a> 18 de mayo de 2016.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Frequently asked questions about Food Safety. <a href="http://www.who.int/foodsafety/faq/en/#" target="_blank">World Health Organization</a>. 27 de mayo de 2016.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- La UE no logra acuerdo sobre la renovación temporal del glifosato. <a href="http://www.efeverde.com/noticias/la-ue-no-logra-acuerdo-la-renovacion-temporal-del-glifosato/">Efeverde</a>. 7 de junio de 2016.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- ¿Pesticidas, si o no? <a href="http://www.efeagro.com/noticia/pesticidas/" target="_blank">Efeagro</a>. 10 de junio de 2016</span></div>
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Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6905150762873575279.post-89498442980427791362016-05-26T14:53:00.000-07:002016-05-26T14:53:37.702-07:00LAS CLAVES DEL CONTROVERTIDO INFORME QUE APUESTA POR NO ELIMINAR LA GRASA Y EL COLESTEROL DE LA DIETA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm5-EZSX1WISj3tPF5Ahdf-d4robGZejFBFCRhsXsTZDb9ADjldkGFjs02YkmYbC02yWmAmMpQR9sLvX3pOXEXRWK_SD5LJhYma6ZUhABBY-N8A91_bWCiFreb0NFGx0eOXZFHhFGRpHs/s1600/GRASAS+SALUDABLES.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm5-EZSX1WISj3tPF5Ahdf-d4robGZejFBFCRhsXsTZDb9ADjldkGFjs02YkmYbC02yWmAmMpQR9sLvX3pOXEXRWK_SD5LJhYma6ZUhABBY-N8A91_bWCiFreb0NFGx0eOXZFHhFGRpHs/s400/GRASAS+SALUDABLES.jpeg" width="400" /></span></a></div>
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<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ha sido una semana de grandes debates entre los profesionales dedicados al asesoramiento dietético en Reino Unido tras la publicación del informe " Eat Fat, Cut The Carbs and Avoid Snacking To Reverse Obesity and Type 2 Diabetes" del NOF (Foro Nacional de la Obesidad), una organización sin ánimo de lucro del Reino Unido que ha puesto en tela de juicio las creencias globalmente aceptadas por la mayoría de dietistas y profesionales de la nutrición en relación con la grasa y el consumo de sal. El informe indica que "Las dietas bajas en grasa y colesterol promovidas en Reino Unido desde 1983 se han basado en una ciencia imperfecta y han provocado el aumento del consumo de comida basura y carbohidratos", añade la organización. </span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El estudio, que ha tenido una respuesta muy negativa entre la comunidad científica, también sostiene que la grasa saturada no causa enfermedades cardíacas y que los lácteos ricos en grasa, como la leche, el yogur y el queso, en realidad pueden proteger el corazón. Así, los investigadores advierten que los alimentos procesados etiquetados como 'bajo en grasa', 'light' o 'bajo en colesterol' deben ser evitados a toda costa, y que las personas con diabetes tipo 2 deben comer una dieta rica en grasa en lugar de una basada en hidratos de carbono.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El citado informe afirmaba que las recomendaciones estándar de ingerir una dieta baja en grasa ha sido la causante del aumento de las tasas de obesidad y diabetes tipo 2 en Occidente, y que estas recomendaciones muchas veces eran basadas en estudios científicos realizados por entidades pagadas por la industria interesada. El documento argumenta dicha afirmación en que al tratar de evitar las grasas en la ingesta comemos más azúcar y carbohidratos refinados, lo cual elevan la glucosa en sangre demasiado rápido lo que, con el tiempo, amortigua la respuesta del cuerpo a la insulina. La evidencia de múltiples ensayos aleatorios controlados ( entre ellos un análisis exhaustivo de 53 ensayos aleatorizados controlados que incluyeron 68.128 participantes, realizados por la Escuela de Salud Pública de Harvard) concluyó que han revelado que una dieta más alta en grasa y baja en carbohidratos es más eficiente para perder peso a una dieta baja en grasas y reducir así el riesgo de enfermedad cardiovascular. Indica que a nivel fisiológico el consumo de grasa induce la plenitud o saciedad y que en comparación con otros macronutrientes como la proteína y los hidratos de carbono, la grasa tiene el menor impacto sobre la respuesta del incremento de glucosa en sangre y la insulina, ya que la resistencia a la insulina es un precursor de la diabetes tipo 2 y en los hombres es el principal factor de riesgo de ataque al corazón.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHacxCgivKl7MF6I08YFMwyS-AExqK4GNEvfJ8rMEHgGk-eMTXdXdk-NekfEP4Uf64Tp-ZqJr2eBePc5nqscG6M88cF34V2aldE6omjkah-Xbe69AHskUyo5vx2D6q7yXUCiigcKvnExU/s1600/GRASAS+SALUDABLES+2.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHacxCgivKl7MF6I08YFMwyS-AExqK4GNEvfJ8rMEHgGk-eMTXdXdk-NekfEP4Uf64Tp-ZqJr2eBePc5nqscG6M88cF34V2aldE6omjkah-Xbe69AHskUyo5vx2D6q7yXUCiigcKvnExU/s320/GRASAS+SALUDABLES+2.jpeg" width="320" /></span></a><span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El documento discute también la evidencia de que la grasa saturada causa ataques cardíacos indicando que los autores replicaban datos de estudios antiguos que apoyaban los peligros de las grasas saturadas pero que hasta 2014 no fue realizada una revisión sistemática de 76 estudios con más de 600.000 participantes de 18 países llegando a la conclusión de que: "La evidencia actual no apoya claramente directrices que fomenten el alto consumo de ácidos grasos poliinsaturados y baja el consumo de grasas saturadas totales para evitar el riesgo cardiovascular". Las directrices nutricionales actuales erróneamente se centran en el contenido de grasa total y grasa saturada, en lugar de las fuentes de alimentos específicos y los subtipos de ácidos grasos. En particular, el consumo de ácido margárico, frecuente en los alimentos lácteos ricos en grasa, reduce significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los autores Thorning et al encontraron que "Las dietas con queso y carnes como fuentes primarias de ácidos grasos saturados causan un mayor incremento del colesterol HDL apo A-1 y, por lo tanto, parece ser menos aterogénico que una dieta baja en grasas y alta en hidratos de carbono. Las apoproteínas permiten el transporte de lípidos en el compartimiento intravascular y extravascular y dentro de los diferentes tipos de apoproteínas, la capacidad de estimular el transporte de lípidos por parte de las HDL, parece ser exclusiva de la apoA1, lo que permite que las HDL realicen un lavado rápido y eficiente del exceso del colesterol y su almacenamiento como éster de colesterol. El transporte del colesterol por las HDL desde las células extrahepáticas hacía el hígado para ser eliminado por la bilis, el mayor responsable del efecto protector de esta lipoproteína contra la aterosclerosis</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">También ponen en duda el consejo de mantener una ingesta baja en sal por un análisis en el que agruparon los resultados de cuatro estudios de más de 130.000 personas. Se encontró que mientras que una ingesta muy elevada de sal de más de 17,5 gramos al día estaba relacionado con una mayor tasa de mortalidad, no lo era un consumo moderado de hasta 7,5 gramos al día. En Reino Unido las directrices recomiendan de forma conservadora como máximo 6 gramos de sal al día y la OMS 5 gr/día.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Puedes acceder desde este enlace al controvertido <a href="https://phcuk.org/wp-content/uploads/2016/05/Eat-Fat-Cut-The-Carbs-and-Avoid-Snacking-To-Reverse-Obesity-and-Type-2-Diabetes-National-Obesity-Forum-Public-Health-Collaboration.pdf" target="_blank">informe</a> del NOF. Desde luego esta noticia abrirá de nuevo el debate sobre la fiabilidad de ciertos estudios y nos hace reflexionar seriamente sobre la necesidad de más estudios científicos independientes que avalen ciertas recomendaciones nutricionales globalmente aceptadas.</span></div>
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<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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Unknownnoreply@blogger.com0